Sałatka z ciecierzycą i gotowanym indykiem

Sałatka, która świetnie nadaje się do zabrania pojemniku lunchowym do pracy lub na majówkę.
Jest również ciekawą propozycją na zdrową i lekką kolację.

Składniki:
sałata lodowa
gotowany indyk (u mnie noga z zupy)
ciecierzyca z puszki
oliwki
pomidorki koktajlowe
cebulka dymka
sól, pieprz
olej lniany

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie mieszam, skrapiam olejem lnianym i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

I gotowe!

Pasta kanapkowa z twarożku i rzodkiewki

Składniki:

twarożek kanapkowo-sernikowy Wieluń. Mój Ulubiony

jogurt naturalny/śmietana
rzodkiewki

szczypiorek

sól, pieprz

Wykonanie:
Do serka dodaję odrobinę jogurtu naturalnego lub śmietany.

Rzodkiewkę oczyszczam, odcinam końcówki i ścieram na tarce o średnich oczkach.

Odciskam lekko z nadmiaru wody i łącze z serkiem.

Dodaję posiekany szczypiorek.

Całość dokładnie mieszam i doprawiam solą i pieprzem do smaku.

I gotowe!

Sałatka ze śledziem i jajkiem w jogurtowym sosie

Bardzo lubię sałatki ze śledziem.
Moją ulubioną jest śledź "pod szubą"
Niestety najczęściej są one z dodatkiem kalorycznego majonezu.
Tym razem prezentuję wersję light z sosem jogurtowym.

Zainspirowałam się przepisem na śledzia z ziemniakami z kwietniowego czasopisma Claudia 

(nr 4/2014), str. 120.

Składniki:

filety śledziowe solone

jabłko

ziemniaki

cebula

kiszone ogórki

kapary

jajka

sok z cytryny

Sos:

jogurt naturalny

majonez (opcjonalnie)

sól, pieprz

koperek

Wykonanie:

Filety śledziowe zalewam zimna wodą i moczę około 2 godzin.

Następnie opłukuje je, suszę i kroję na kawałki.

Jabłko obieram ze skóry, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z cytryny.

Ziemniaka gotuję i kroję w kostkę.

Cebulę drobno siekam.

Ogórka kroję w kostkę.

Wszystkie powyższe składniki dokładnie mieszam. 

Dodaję kapary

Sałatkę polewam jogurtem (czasami dodaję odrobinę majonezu) wymieszanym z posiekanym koperkiem i doprawionym do smaku solą i pieprzem.

Potrawę dokładnie mieszam i chłodzę.

Przed podaniem dekoruję ugotowanymi na twardo jajkami i posypuję koperkiem.

Jajka można również pokroić w kostkę i delikatnie wymieszać z sałatką przed dodaniem sosu.

I gotowe!

Mazurek kajmakowy z morelami i orzechami

Moi Drodzy z okazji Świąt Wielkanocnych życzę Wam wszystkiego dobrego.

Wesołego Alleluja!

Składniki:

200 g mąki krupczatki

50 g zmielonych migdałów

125 g masła

50 g cukru pudru

1 jajko lub 1 żółtko

Nadzienie:

dżem morelowy (najlepiej kwaskowy)

kajmak

Do dekoracji: 

suszone morele (czarne i pomarańczowe)

migdały, orzechy laskowe

rodzynki

żurawina

jajka czekoladowe

Wykonanie:

Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem.

Dodaję jajko (lub żółtko) i miksuję przez około 30 sekund.

Na końcu dosypuję mąkę wymieszaną ze zmielonymi migdałami i ponownie miksuję.

Zagniatam ciasto w kulkę, owijam folią i wkładam do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkowuję i wylepiam foremkę.

Mazurka piekę w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku z termoobiegiem około 15-20 minut do złotego koloru.

Gotowy studzę w foremce.

Kajmak lekko podgrzewam na parze.

Mazurek smaruję konfiturą.

Wylewam lekko ciepły kajmak i wygładzam nożem.

Dekoruję według uznania.

I gotowe!

Jajka z groszkiem, porem i korniszonami w kremowym sosie

Zainspirowałam się przepisem na sałatkę jajeczną z czasopisma To jest pyszne. Nr 1/2012, str. 28.

Składniki:

ulubiona sałata

jajka

por

korniszony

zielony groszek

Sos:

jogurt naturalny

majonez
musztarda

koperek

szczypiorek

natka pietruszki

sól, pieprz

Wykonanie:
Jajka gotuję na twardo, obieram, kroję na połówki i rozkładam je na sałacie.
Groszek gotuję i studzę.
Korniszony kroję na półplastry a por w piórka.
Szczypiorek, pietruszkę i koperek drobno siekam.

Jogurt mieszam z majonezem i musztardą.
 Dodaję zioła i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Sos łączę z warzywami i wykładam na wcześniej przygotowane jajka.
Całość oprószam solą i pieprzem.

I gotowe!

Śledź pod marynowaną pierzynką

W Wielki Piątek w moim domu zawsze jemy śledzie.
Tym razem chcę Wam zaprezentować śledzia z dodatkiem marynowanych warzyw i pieczarek.
Taki półmisek bardzo ładnie prezentuje się na stole.

Składniki:

śledzie solone (lub w oleju)

cebula

papryka marynowana (żółta i czerwona)

korniszony

marynowane pieczarki

sól, pieprz

olej słonecznikowy

Wykonanie:
Solone śledzie moczę w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, płuczę i kroję na kawałki.
Cebulę drobno siekam i przelewam gorąca wodą.
Na półmisku rozkładam śledzie i posypuję je cebulę.
Oprószam solą, pieprzem i skrapiam olejem.
Na to układam drobno posiekane warzywa- marynowaną paprykę w dwóch kolorach, korniszony i pieczarki.
Warzywa można rozkładać według uznania- na przykład tworząc kolorowe pasy lub wymieszać je wszystkie razem.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z ryżem, tuńczykiem i zielonym groszkiem.

Dzisiaj na lunch w pracy/szkole proponuje pożywny ryż z tuńczykiem.
Wbrew pozorom przygotowanie tego lunch boxu zajmuje chwilę.

Zapraszam.

Składniki:

ryż

tuńczyk w oleju

zielony groszek (u mnie mrożony)

kukurydza (u mnie z puszki)

ser żółty

sól,  kolorowy pieprz

Wykonanie:

Ryż gotuje al dente w lekko osolonej wodzie.

Tak samo postępuję z zielonym groszkiem.

Ryż łączę z tuńczykiem nie odsączając go zbytnio z oleju.

Dodaję warzywa i pokrojony w kostkę ser.

Całość doprawiam do smaku solą, kolorowym pieprzem i dokładnie mieszam.

I gotowe!

Sałatka z suszonymi pomidorami, tuńczykiem i jabłkiem

Kontrowersyjne połączenie suszonych pomidorów, jabłka i tuńczyka w jednej sałatce.

Zapraszam!

Składniki na:

 tuńczyk w oliwie

cebula

suszonych pomidorów

jabłko

jajko

zielona fasolka
kukurydza
żółty ser

roszponka

sól morska z ziołami prowansalskimi Kamis

Sos:

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

 bazylia w torebce Kamis
oregano w torebce Kamis
tymianek w torebce Kamis
pieprz cytrynowy Kamis

Wykonanie:

Tuńczyka odsączam z oleju.

Cebulę drobno siekam.

Pomidory kroję w kostkę.

Ugotowane na twardo jajka obieram ze skorupki i kroję na ósemki.

Jabłko kroję w kostkę.

Zieloną fasolkę obgotowuję, hartuje i kroję na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki  (oprócz jajek) mieszam.
Doprawiam do smaku solą morską z ziołami prowansalskimi .

Z podanych składników przyrządzam sos.

Sałatkę rozkładam na talerzu na roszponce i dekoruję jajkami.

Skrapiam sosem i posypuję startym serem.

I gotowe!

Smażone serniczki

Słodkie, rozpływające się w ustach serniczki.
Smak dzieciństwa.
Idealne na śniadanie lub na deser.
Niezwykle szybkie i proste w przygotowaniu.

Polecam !

Składniki:

200-250 g twarożka kanapkowo-sernikowego Wieluń Mój Ulubiony

2-3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka domowego cukru waniliowego

1 jajko

tłuszcz do smażenia

cukier puder

Wykonanie:
Wszystkie składniki delikatnie miksuję.
Rozgrzewam patelnie i nakładam po malej łyżce ciasta formując placuszki.
Smażę na złoty kolor z obydwu stron.
Serniczki podaję na ciepło posypane cukrem pudrem.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z kuskusem, oliwkami i wędzoną makrelą

Składniki:

kasza kuskus

wędzona makrela

oliwki (u mnie czarne i zielone)

czerwona cebula

ogórek kiszony lub konserwowy

natka pietruszki

sól, pieprz

olej lniany Oleofarm

Wykonanie:

Kaszę kuskus zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5 minut.

Cebulę, oliwki i ogórka drobno siekam.

Kaszę łączę z warzywami i kawałkami makreli.

Oprószam do smaku solą i pieprzem oraz skrapiam olejem lnianym.

Sałatkę posypuję posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!