Cukinia faszerowana kurczakiem i pieczarkami

Składniki:

cukinia

pierś z kurczaka

pieczarki

cebula

ser żółty

natka pietruszki

oliwa

sól, pieprz
przyprawa do kurczaka

Wykonanie:
Cukinię kroję na 2 części.
Robię naciecie nożem wkoło cukinii. Miąższ kroję w kratkę, wydrażam łyżeczką i drobno siekam.
Pieczarki oczyszczam i kroję na plasterki. Cebulę drobno siekam.
Kurczaka kroję w drobną kostkę, przyprawiam i skrapiam oliwą.
Na patelni podsmażam kurczaka i pieczarki, następnie dodaję cebulę a pod koniec smażenia
miąższ z cukinii.
Gotowe cukinie faszeruję i zapiekam w naczyniu żaroodpornym około 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.
Pod koniec pieczenia warzywa posypuję startym żółtym serem i posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!

Waniliowy placek z rabarbarem

Na bazarach coraz częściej można spotkac już rabarbar.
Bardzo go lubię za kwaśny smak, który idealnie pasuje do słodkiego ciasta.
W poprzednich latach prezentowałam tutaj kruche ciasto z rabarbarem i pianką  oraz puszysty placek z rabarbarem.
Tym razem postanowiłam dodać do ciasta esencję waniliową i domowy cukier waniliowym.
Nie rozdzielałam również jajek na zółtka i pianę z białek, przez co rabarbar pozostał na górze ciasta i nie opadł na spód.
Placek wyszedł wyśmienity i bardzo ładnie prezentował się na stole i talerzu.

Polecam i zapraszam!

Składniki na tortownicę o średnicy 26/7 cm:

1 szklanka (lub 3/4) drobnego cukru (łączę zwykły z domowym waniliowym)

200 g miękkiego masła

4 jajka (w temperaturze pokojowej)

2 łyżeczki esencji waniliowej

2-2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

rabarbar

cukier puder

masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

Rabarbar oczyszczam, obieram i kroję na kawałki.

Masło ucieram z cukrem na puszysty krem.

Następnie wbijam po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując.
Ważne by jajka były w temperaturze pokojowej, aby ciasto się nie zważyło.

Dodaję esencję waniliową. 

Po łyżce wsypuję mąkę (wymieszaną z proszkiem do pieczenia) i miksuję do połączenia wszystkich składników.

Ciasto przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a boki smaruję masłem.

Na wierzchu rozkładam rabarbar delikatnie wciskając go w ciasto.

Ciasto wkładam do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na około 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Gotowy placek studzę i posypuję cukrem pudrem.

I gotowe!

Pasta z tuńczyka z dodatkiem anchois

Bardzo lubię przeróżne pasty kanapkowe.

Są one świetną alternatywą dla obecnych wędlin, w których pełno jest wypełniaczy i konserwantów.

Dotychczas prezentowałam Wam pastę jajeczną, mus z awokado i czosnkiem, pastę z wędzonym pstrągiem i oliwkami,  pastę z twarożkiem i rzodkiewką, pastę z tuńczykiem i awokado oraz pastę ze śledziem po żydowsku.

Tym razem postawiłam na pastę z tuńczyka i anchois, do której przepis znalazłam na Kwestii Smaku.

Składniki:

puszka tuńczyka (w oleju lub sosie własnym)
50 g miękkiego masła

2-3 fileciki anchois

2 łyzki majonezu

kolorowy pieprz do smaku

Wykonanie:

Do pojemnika blendera wrzucam kolejno odsączonego tuńczyka, masło, anchois i majonez.

Wszystko dokładnie miksuję na gładką pastę.

Doprawiam do smaku świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Pastę można podawać odrazu lub schłodzić w lodówce.

I gotowe!

Sałatka nicejska I

Sałatka nicejska to klasyka francuskiej kuchni.
Ilu kucharzy, tyle wersji.
Z zieloną fasolką czy bez?
A może z ziemniakami?
Czy oliwki są niezbędne?
Danie podawane na tyle sposobów, że sama już nie wiem, która wersja jest oryginalna.
Zamierzam jednak poszperać tu i ówdzie i zaprezentować Wam najbardziej klasyczną wersję na Podrożach Kulinarnych Świata.
A tymczam zapraszam na jedną z moich wariacji na temat sałatki nicejskiej.

Składniki na 2-3 porcje:

sałata (u mnie masłowa)

1-2 pomidory

zielony ogórek

1/2 czerwonej cebuli

garść zielonej fasolki

puszka tuńczyka (u mnie w oleju)

około 8-10 filecików anchois

2 jajka

zioła prowansalskie
kolorowy pieprz

Sos:

3 łyzki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy dijon

zioła prowansalskie

sól 

kolorowy pieprz

Wykonanie:

Sałatę dokładnie oczyszczam, osuszam i rozkładam na talerze.
Dodaję pokrojonego ogórka, zblanszowaną i zahartowaną zieloną fasolkę, pomidory i cebulę.
Całość skrapiam przygotowanym sosem.
Dodaję ugotowane jajka, tuńczyka i fileciki anchois.
Sałatkę posypuję ziołami prowansalskimi i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

I gotowe!