Facebook

czwartek, 15 września 2016

Risotto z kurczakiem i kurkami

Składniki na 2 porcje:
150-200 g kurek
pierś z kurczaka
bulion warzywny lub warzywno drobiowy
150 g ryżu Arborio
1/2 szklanki białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
1 cebula
1 ząbek czosnku
masło, oliwa
sól, pieprz
Grana Padano
zielona pietruszka

Wykonanie:
Na początku dokładnie  oczyszczam kurki i kroję je na mniejsze kawałki.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
Kurczaka oczyszczam i kroję w kostkę.
W garnku lub rondu z grubym dnem rozgrzewam odrobinę oliwy i smażę kurczaka.
Następnie dodaję odrobinę masła i podsmażam cebulę, po chwili dodaję czosnek.
Następnie dodaję kurki i smażę 2-3 minut.
Dodaję ryż i podsmażam non stop mieszając.
Ryż powinien stać się przezroczysty i cały pokryć się masłem.
Wlewam wino i czekam aż odparuję.
Następnie partiami dodaję gorący bulion.
Risotto trzeba co jakiś czas mieszać.
Ryż powinien być miękki na zewnątrz i  al dente w środku.
Konsystencja zależy od osobistych upodobań.
Risotto zdejmuję z ognia. 
Doprawiam do smaku solą, pieprzem i dodaję odrobinę masła oraz startego Grana Padano.
Mieszam, przykrywam i odstawiam na kilka minut.
Przed podaniem risotto posypuję posiekaną zieloną pietruszką.

I gotowe!


środa, 7 września 2016

Grillowana cukinia z sosem pomidorowym

Składniki:
Sos pomidorowy:
pomidory (najlepiej różne odmiany) 
czosnek
cebula
sól, pieprz

cukinia
ser żółty 
oregano
sól, pieprz
oliwa

Wykonanie:
Sos:
Czosnek i cebulę drobno siekam.
Pomidory obieram ze skóry i kroję w kostkę.
Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy i przesmażam na niej kolejno cebulę, czosnek i pomidory.
Sos duszę aż zgęstnieje i doprawiam do smaku.

Cukinię kroję w plastry i grilluję z obu stron na patelni.
Naczynie żaroodporne smaruję oliwą, rozkładam plastry cukinii, polewam sosem, posypuję oregano i startym serem.
Warzywa zapiekam w piekarniku.

I gotowe!