Tort bezowy z kremem kawowym, orzechami i daktylami

Od jakiegoś czasu miałam ochotę na zrobienie tortu bezowego.
Raz po raz spoglądałam na tort dacquoise - bardzo popularny wypiek z cukierni Sowy.
Stwierdziłam jednak, że połączenie mascarpone z kremówką i dodatkowo masą kajmakową może być zbyt słodkie.

Na początek postanowiłam więc przygotować krem na bazie likieru kawowego.
Z dużą ilością orzechów i daktyli.

Wyszło pysznie i też kalorycznie. Ale co tam, trwa karnawał!

Składniki na 2 bezowe blaty o średnicy 20 cm:

4 białka
150 g cukru (2 łyżki brązowego, reszta drobnego do wypieków)

szczypta soli

łyżka soku z cytryna
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem kawowy:

250 g mascarpone

100 ml śmietany 30%

cukier puder

likier kawowy (lub czekoladowego)

suszone daktyle

orzechy (nerkowce, pekan, makadamia, brazylijskie, migdały, włoskie)

gorzka czekolada

Wykonanie:

Blaty bezowe:

Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koła o średnicy około 20 cm.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuję.
Bezy wstawiam do nagrzanego na 150 stopni (z termoobiegiem) i po chwili
zmniejszam temperaturę do 125 stopni. 

Piekę jeszcze około 60 minut.
Blaty powinny się lekko zarumienić.

Gotowe  studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem:

Mocno schłodzoną kremówkę ubijam na sztywno.

Mascarpone miksuję z odrobiną cukru pudru i likierem kawowym.

Delikatnie łączę obydwie masy. Dodaję posiekane orzechy i daktyle.

Na paterze układam jeden blat bezowy, przekładam kremem z orzechami i daktylami, posypuję startą gorzką czekoladą i przykrywam drugim blatem bezowym. 

Tort dekoruję daktylami.

I gotowe!