Risotto z kurczakiem i kurkami

Składniki na 2 porcje:

150-200 g kurek
pierś z kurczaka

bulion warzywny lub warzywno drobiowy

150 g ryżu Arborio

1/2 szklanki białego wina (wytrawne lub półwytrawne)

1 cebula

1 ząbek czosnku

masło, oliwa

sól, pieprz

Grana Padano
zielona pietruszka

Wykonanie:

Na początku dokładnie  oczyszczam kurki i kroję je na mniejsze kawałki.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
Kurczaka oczyszczam i kroję w kostkę.
W garnku lub rondu z grubym dnem rozgrzewam odrobinę oliwy i smażę kurczaka.
Następnie dodaję odrobinę masła i podsmażam cebulę, po chwili dodaję czosnek.
Następnie dodaję kurki i smażę 2-3 minut.

Dodaję ryż i podsmażam non stop mieszając.

Ryż powinien stać się przezroczysty i cały pokryć się masłem.

Wlewam wino i czekam aż odparuję.

Następnie partiami dodaję gorący bulion.

Risotto trzeba co jakiś czas mieszać.

Ryż powinien być miękki na zewnątrz i  al dente w środku.

Konsystencja zależy od osobistych upodobań.

Risotto zdejmuję z ognia. 

Doprawiam do smaku solą, pieprzem i dodaję odrobinę masła oraz startego Grana Padano.

Mieszam, przykrywam i odstawiam na kilka minut.
Przed podaniem risotto posypuję posiekaną zieloną pietruszką.

I gotowe!