Śledzie z jabłkiem i ogórkiem

Dzisiaj Wielki Piątek, czyli Post.
Najlepsze na ten czas są śledzie.
Tutaj w tradycyjnym wydaniu w sosie śmietanowym z jabłkiem i ogórkiem.
Smaczku nadaje im dodanie musztardy miodowej.

Polecam!

Składniki:

płaty śledziowe solone

jabłko

ogórki kiszone

czerwona cebula

musztarda miodowa

śmietana

majonez

kolorowy pieprz

natka pietruszki

Wykonanie:

Płaty śledziowe moczę w wodzie, aby wytraciły słony smak.

Nastepnie odsączam je z nadmiaru wody i kroję na kawałki.

Cebulę drobno siekam i przelewam gorącą wodą.

Obrane ze skórky jabłko i ogórki kiszone kroję w kostkę. 

Można je również zetrzeć na grubej tarce.

Śmietanę łączę według uznania z majonezem i doprawiam kolorowym pieprzem.

Sos łączę z pozostałymi składnikami.

Na talerzu rozkładam śledzie i smaruje je musztardą miodową.

Na wierzch wykładam sos i całość posypuję świeżą natką pietruszki.

I gotowe!

Pasta z tuńczyka z dodatkiem anchois

Bardzo lubię przeróżne pasty kanapkowe.

Są one świetną alternatywą dla obecnych wędlin, w których pełno jest wypełniaczy i konserwantów.

Dotychczas prezentowałam Wam pastę jajeczną, mus z awokado i czosnkiem, pastę z wędzonym pstrągiem i oliwkami,  pastę z twarożkiem i rzodkiewką, pastę z tuńczykiem i awokado oraz pastę ze śledziem po żydowsku.

Tym razem postawiłam na pastę z tuńczyka i anchois, do której przepis znalazłam na Kwestii Smaku.

Składniki:

puszka tuńczyka (w oleju lub sosie własnym)
50 g miękkiego masła

2-3 fileciki anchois

2 łyzki majonezu

kolorowy pieprz do smaku

Wykonanie:

Do pojemnika blendera wrzucam kolejno odsączonego tuńczyka, masło, anchois i majonez.

Wszystko dokładnie miksuję na gładką pastę.

Doprawiam do smaku świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Pastę można podawać odrazu lub schłodzić w lodówce.

I gotowe!

Sałatka nicejska I

Sałatka nicejska to klasyka francuskiej kuchni.
Ilu kucharzy, tyle wersji.
Z zieloną fasolką czy bez?
A może z ziemniakami?
Czy oliwki są niezbędne?
Danie podawane na tyle sposobów, że sama już nie wiem, która wersja jest oryginalna.
Zamierzam jednak poszperać tu i ówdzie i zaprezentować Wam najbardziej klasyczną wersję na Podrożach Kulinarnych Świata.
A tymczam zapraszam na jedną z moich wariacji na temat sałatki nicejskiej.

Składniki na 2-3 porcje:

sałata (u mnie masłowa)

1-2 pomidory

zielony ogórek

1/2 czerwonej cebuli

garść zielonej fasolki

puszka tuńczyka (u mnie w oleju)

około 8-10 filecików anchois

2 jajka

zioła prowansalskie
kolorowy pieprz

Sos:

3 łyzki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy dijon

zioła prowansalskie

sól 

kolorowy pieprz

Wykonanie:

Sałatę dokładnie oczyszczam, osuszam i rozkładam na talerze.
Dodaję pokrojonego ogórka, zblanszowaną i zahartowaną zieloną fasolkę, pomidory i cebulę.
Całość skrapiam przygotowanym sosem.
Dodaję ugotowane jajka, tuńczyka i fileciki anchois.
Sałatkę posypuję ziołami prowansalskimi i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

I gotowe!

Sałatka ze śledziem i jajkiem w jogurtowym sosie

Bardzo lubię sałatki ze śledziem.
Moją ulubioną jest śledź "pod szubą"
Niestety najczęściej są one z dodatkiem kalorycznego majonezu.
Tym razem prezentuję wersję light z sosem jogurtowym.

Zainspirowałam się przepisem na śledzia z ziemniakami z kwietniowego czasopisma Claudia 

(nr 4/2014), str. 120.

Składniki:

filety śledziowe solone

jabłko

ziemniaki

cebula

kiszone ogórki

kapary

jajka

sok z cytryny

Sos:

jogurt naturalny

majonez (opcjonalnie)

sól, pieprz

koperek

Wykonanie:

Filety śledziowe zalewam zimna wodą i moczę około 2 godzin.

Następnie opłukuje je, suszę i kroję na kawałki.

Jabłko obieram ze skóry, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z cytryny.

Ziemniaka gotuję i kroję w kostkę.

Cebulę drobno siekam.

Ogórka kroję w kostkę.

Wszystkie powyższe składniki dokładnie mieszam. 

Dodaję kapary

Sałatkę polewam jogurtem (czasami dodaję odrobinę majonezu) wymieszanym z posiekanym koperkiem i doprawionym do smaku solą i pieprzem.

Potrawę dokładnie mieszam i chłodzę.

Przed podaniem dekoruję ugotowanymi na twardo jajkami i posypuję koperkiem.

Jajka można również pokroić w kostkę i delikatnie wymieszać z sałatką przed dodaniem sosu.

I gotowe!

Śledź pod marynowaną pierzynką

W Wielki Piątek w moim domu zawsze jemy śledzie.
Tym razem chcę Wam zaprezentować śledzia z dodatkiem marynowanych warzyw i pieczarek.
Taki półmisek bardzo ładnie prezentuje się na stole.

Składniki:

śledzie solone (lub w oleju)

cebula

papryka marynowana (żółta i czerwona)

korniszony

marynowane pieczarki

sól, pieprz

olej słonecznikowy

Wykonanie:
Solone śledzie moczę w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, płuczę i kroję na kawałki.
Cebulę drobno siekam i przelewam gorąca wodą.
Na półmisku rozkładam śledzie i posypuję je cebulę.
Oprószam solą, pieprzem i skrapiam olejem.
Na to układam drobno posiekane warzywa- marynowaną paprykę w dwóch kolorach, korniszony i pieczarki.
Warzywa można rozkładać według uznania- na przykład tworząc kolorowe pasy lub wymieszać je wszystkie razem.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z ryżem, tuńczykiem i zielonym groszkiem.

Dzisiaj na lunch w pracy/szkole proponuje pożywny ryż z tuńczykiem.
Wbrew pozorom przygotowanie tego lunch boxu zajmuje chwilę.

Zapraszam.

Składniki:

ryż

tuńczyk w oleju

zielony groszek (u mnie mrożony)

kukurydza (u mnie z puszki)

ser żółty

sól,  kolorowy pieprz

Wykonanie:

Ryż gotuje al dente w lekko osolonej wodzie.

Tak samo postępuję z zielonym groszkiem.

Ryż łączę z tuńczykiem nie odsączając go zbytnio z oleju.

Dodaję warzywa i pokrojony w kostkę ser.

Całość doprawiam do smaku solą, kolorowym pieprzem i dokładnie mieszam.

I gotowe!

Sałatka z suszonymi pomidorami, tuńczykiem i jabłkiem

Kontrowersyjne połączenie suszonych pomidorów, jabłka i tuńczyka w jednej sałatce.

Zapraszam!

Składniki na:

 tuńczyk w oliwie

cebula

suszonych pomidorów

jabłko

jajko

zielona fasolka
kukurydza
żółty ser

roszponka

sól morska z ziołami prowansalskimi Kamis

Sos:

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

 bazylia w torebce Kamis
oregano w torebce Kamis
tymianek w torebce Kamis
pieprz cytrynowy Kamis

Wykonanie:

Tuńczyka odsączam z oleju.

Cebulę drobno siekam.

Pomidory kroję w kostkę.

Ugotowane na twardo jajka obieram ze skorupki i kroję na ósemki.

Jabłko kroję w kostkę.

Zieloną fasolkę obgotowuję, hartuje i kroję na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki  (oprócz jajek) mieszam.
Doprawiam do smaku solą morską z ziołami prowansalskimi .

Z podanych składników przyrządzam sos.

Sałatkę rozkładam na talerzu na roszponce i dekoruję jajkami.

Skrapiam sosem i posypuję startym serem.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z kuskusem, oliwkami i wędzoną makrelą

Składniki:

kasza kuskus

wędzona makrela

oliwki (u mnie czarne i zielone)

czerwona cebula

ogórek kiszony lub konserwowy

natka pietruszki

sól, pieprz

olej lniany Oleofarm

Wykonanie:

Kaszę kuskus zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5 minut.

Cebulę, oliwki i ogórka drobno siekam.

Kaszę łączę z warzywami i kawałkami makreli.

Oprószam do smaku solą i pieprzem oraz skrapiam olejem lnianym.

Sałatkę posypuję posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!

Sałatka z makaronem, tuńczykiem i kolorową papryką

Sałatkę, którą dzisiaj prezentuję przygotowałam w ramach Dietetycznych Rewolucji.

Na relację z tego wydarzenia zapraszam tutaj.

Składniki:

makaron (u mnie kokardki)

tuńczyk w oleju lub sosie własnym

kolorowa papryka (u mnie czerwona i żółta)

zielony groszek

czarne oliwki

kiełki

świeża mięta

olej lniany (u mnie Oleofarm)

sól, pieprz

ziarna słonecznika

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente i studzę.

Paprykę kroję w kostkę a miętę drobno siekam.

Na talerzu łączę makaron z tuńczykiem, dodaję paprykę, oliwki i groszek.

Całość skrapiam olejem lnianym i posypuję świeżą miętą,kiełkami i ziarnami słonecznika.

Oprószam solą i pieprzem.

I gotowe!

Pasta z wędzonym pstrągiem i czarnymi oliwkami

Lubię kiedy kanapki są różnorodne, dlatego ostatnio eksperymentuję z dodatkami.

Dzisiaj prezentuję pastę z dodatkiem wędzonego pstrąga.

Smakuje ciekawie. 

Można ją przyrządzić dzień wcześniej i podać jako dodatek do kanapek do pracy czy szkoły.

Polecam!

Składniki:

wędzony pstrąg

2 jajka

garść czarnych oliwek

sól, pieprz

majonez

Wykonanie:

Delikatnie oddzielam mięso pstrąga od ości i skóry.

Jajka gotuję na twardo, obieram ze skorupek i kroje w drobną kostkę.

Oliwki drobno siekam.

Wszystkie składniki łączę w miseczce.

Delikatnie oprószam solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem.

Dodaję odrobinę majonezu i całość dokładnie mieszam.

Pastę podaję schłodzoną jako dodatek do kanapek.

I gotowe!

Pasta ze śledziem po żydowsku

Wszystkim Czytelnikom mojego bloga

życzę
spokojnych i radosnych 
Świąt Bożego Narodzenia
oraz pomyślności i sukcesów w Nowym 2014 Roku.

Zainspirowałam się przepisem z czasopisma Olivia (12/2013).

Składniki:

2 -3 płaty śledziowe

1 jabłko (najlepiej twarde)

mała garść rodzynek

mała cebula

sól, pieprz

majonez

Wykonanie:

Płaty śledziowe mocze w wodzie nie krócej niż 2 godziny, następnie dokładnie je płuczę, odsączam i kroję w drobną kostkę.

Cebulę drobno siekam i przelewam gorącą wodą, aby zmiękła.

Jabłko ścieram na tarce o grubych oczkach.

W misce łączę śledzie z cebulą i jabłkiem.

Doprawiam do smaku solą, pieprzem i majonezem.

Całość dokładnie mieszam.

Na końcu dodaję rodzynki (wcześniej wymoczone w gorącej wodzie).

Podawać dobrze schłodzoną.
Najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem.

I gotowe!

Śledź "pod szubą"

Mój przepis powstał z połączenia 2 przepisów z 2 książek: Inna Łukasik i Agnieszka Sado, Kuchnia Rosyjska, Wydawnictwa REA, Warszawa 2009, s. 65 oraz  Podróże kulinarne świata. Kuchnia rosyjska. Tom XIV, s. 115.

Sałatka wyszła pyszna i zadowoliła gusta smakowe wszystkich domowników.

Pierwszą porcję zjedliśmy po 2 godzinach od przygotowania, natomiast drugą po całonocnym chłodzeniu.

Obydwie były wyjątkowo smaczne, ale moim zdaniem czas chłodzenia działa na korzyść smakową, ponieważ składniki mogły się w ten sposób doskonale przegryźć.

Polecam !!!

Składniki:
filety śledziowe w oleju lub solone (ok 300 g)
2-3 ziemniaki
2 buraki
2 marchewki
2-3 jajka
1 cebula
majonez
sól, pieprz
natka pietruszki

Wykonanie:
Filety śledziowe w oleju kroję na kawałki. Jeżeli używam filetów solonych to najpierw moczę je w zimnej wodzie.
Buraki i ziemniaki gotuję w mundurkach.
Marchewkę gotuję na pół twardo i ścieram na tarce o dużych oczkach. Tak samo ścieram buraki.
Ziemniaki kroję w kostkę.
Ugotowane jajka drobno siekam, podobnie jak cebulę i pietruszkę.
Cebulę można przelać gorącą wodą aby zmiękła.
Na talerzu (lub słoiczku, szklaneczce) układam warstwowo ziemniaki, śledzie, cebulę, jajka (część zostawiam do dekoracji), marchewkę i buraka.
Poszczególne lub wybrane warstwy można oprószyć solą i pieprzem.
Wierzch polewam majonezem, posypuję pozostałym jajkiem i natką pietruszki.
Odstawiam do schłodzenia i "przegryzienia się".

I gotowe!

Bardzo ładnie sałatka prezentuje się podana w małych szklaneczkach.

Śledź w oleju z cebulą

Składniki:

śledzie
olej
cebula +dymka
sól, pieprz

Wykonanie:
Śledzie moczę w wodzie około 2-3 godzin.
Następnie dokładnie je płuczę, suszę i kroję na kawałki.
Cebulę drobno siekam i zalewam gorącą wodą na około 1-2 minuty aby zmiękła.
Śledzie łączę z cebulą i polewam olejem.
Oprószam solą i pieprzem do smaku oraz posypuje świeżą dymką.

I gotowe!

   



Kuskus z kolorową papryką i tuńczykiem

Sycąca i chrupiąca sałatka.

Jej przygotowanie zajmuję kilka minut.

Idealna na II śniadanie, lunch i lekką kolację.

Polecam !!!

Składniki:

kasza kuskus

woda lub bulion

papryka (zielona, czerwona i żółta)

tuńczyk (w oleju lub sosie własnym)

natka pietruszki

sól

Sos:

oliwa z oliwek

sok z cytryny
ocet z białego wina

sól, pieprz

garść ulubionych ziół

Wykonanie:

Kaszę kuskus zalewam gorącą osoloną wodą lub bulionem (do poziomu ok 0,5 cm ponad kaszę) i odstawiam do napęcznienia.

Paprykę oczyszczam i kroję w kostkę.

Pietruszkę drobno siekam.

Gotowy kuskus rozdrabniam widelcem i łączę z papryką oraz natką pietruszki.

Dodaję rozdrobnionego tuńczyka.

Całość polewam przygotowanym sosem i dokładnie mieszam.

I gotowe!

  



Dorsz zapiekany z brokułami i ziemniakami

Składniki:

filet z dorsza

ziemniaki

brokuły

pomidorki koktajlowe

sól, pieprz

przyprawa do ryb

śmietana 30%

jajko

ser żółty

Wykonanie:

Filet z dorsza oczyszczam i przyprawiam solą, pieprzem i odrobina przyprawy do ryb.

Odstawiam w chłodne miejsce a następnie kroję na kawałki.

Ziemniaki obieram ze skóry i kroję na kawałki.

Brokuły dzielę na różyczki a pomidorki kroję na połówki.

Ziemniaki i brokuł lekko podgotowywuję.

Śmietanę łączę z roztrzepanym jajkiem i startym żółtym serem. Sos doprawiam solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym rozkładam wszystkie składniki i zalewam je sosem.

Potrawę zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do momentu aż ziemniaki lekko się zarumienią a ryba będzie upieczona.

I gotowe!



Sałatka z tuńczykiem, ryżem i kukurydzą

Sałatka, która na imprezach i przyjęciach znika w "oka mgnieniu" ;) 

Składniki:

125 g ryżu lub 1 torebka

puszka słodkiej żółtej kukurydzy

puszka tuńczyka w sosie własnym (najlepiej w kawałkach)

twardy ser żółty

majonez (u mnie Kielecki i Babuni)

2 jajka

sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka gotuje na twardo.

Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie i studzę. 

Należy zwrócić uwagę aby nie był zbyt miekki i rozgotowany.

Ser żółty kroję w kostkę.

Ryż łączę z tuńczykiem, dodaję kukurydzę a na końcu żółty ser.

Doprawiam solą i pieprzem.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Na końcu sałatkę łączę z  majonezem i odstawiam do schłodzenia.

Przed podaniem sałatkę dekoruję jajkami pokrojonymi na ćwiartki oraz zieleniną.

I gotowe!

Tatar ze śledzia z marynowanymi grzybkami, kaparami i korniszonem

Wszystkim Czytelnikom mojego bloga

życzę
ciepłych, spokojnych i radosnych
Świąt Bożego Narodzenia
oraz pomyślności i sukcesów w Nowym 2013 Roku.

Składniki:

filety śledziowe

kapary

korniszony

pieczarki marynowane

cebula

oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy

pieprz

Wykonanie:

Śledzie moczę w zimnej wodzie przez kilka godzin.

Następnie odsączam je i kroję w drobną kostkę.

Kapary, korniszona i marynowane pieczarki drobno siekam.

Cebulę kroję w kostkę i przelewam gorącą wodą.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam, przyprawiam pieprzem i dodaję  odrobinę oliwy z oliwek.

I gotowe!



Tatar dołączam do 3 akcji:

Karp po polsku gotowany w piwie

Moja propozycja na świąteczną rybkę czyli karp po polsku gotowany w piwie według przepisu Roberta Makłowicza (Smak łowi Makłowicz przez cztery pory roku. Wydane przez Tesco. Kraków 2012, s. 214-215).

Składniki:

karp (dzwonki)

2 cebule

2 pietruszki

2 marchewki

2 łyżeczki miodu

500 ml jasnego piwa

pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

masło

Wykonanie:

Sprawionego i umytego karpia dziele na dzwonki. Rybę solę i wkładam do płaskiego, szerokiego rondla z grubym dnem, który wcześniej smaruję odrobiną masła.

Dodaję obrane i pokrojone w słupki pietruszki i marchewki oraz pokrojone w pióra cebule. Wszystko doprawiam solą i pieprzem.

Całość polewam rozpuszczonym w odrobinie wody miodem i zalewam piwem. Doprowadzam do wrzenia.

Gotuję na silnym ogniu przez około 5 minut, następnie zmniejszam ogień i delikatbnie gotuję 10-15 minut.

Kawałki ryby wykładam na talerz, polewam wywarem z warzywami i posypuję posiekaną pietruszką.

I gotowe!

Karpia dodaję do 3 akcji: