Sałatka z kurczakiem i selerem naciowym

 Sałatka z selerem naciowym, kurczakiem i mango z dodatkiem majonezu.

Sałatkę z kurczakiem i selerem naciowym bardzo lubię i dość często robię. Tym bardziej zimą.
Nadaję się na na kolację tudzież można ja zabrać ze sobą do pracy.
W zależności od nastroju, smaku czy dostępności produktów zmieniam dodatki.
Raz jest to ananas, innym razem mango.
Niekiedy robię ją z majonezem, innym razem z lekkim sosem jogurtowym.
Za każdym razem jest tak samo pyszna.

Zapraszam!

Składniki:

pierś z kurczaka

seler naciowy

kukurydza

ananas ( świeży lub z puszki)/mango

sól, pieprz

oliwa

Sos jogurtowy:

jogurt naturalny

majonez

sól, pieprz

lub

 majonez

Wykonanie:
Seler naciowy i ananas/mango drobno siekam.
Oczyszczoną pierś z kurczaka oprószam solą i pieprzem.
Skrapiam oliwą i smażę na patelni grillowej.
Gotowe, ostudzone mięso kroję w kostkę.
Wszystkie składniki mieszam nie zapominając o kukurydzy.
I teraz w zależności od nastroju i potrzeb dodaję sos jogurtowy lub sam majonez.
Doprawiam do smaku.

I gotowe!

Sałatka z kurczakiem, selerem naciowym i ananasem z dodatkiem sosu jogurtowego.

Śledzie z jabłkiem i ogórkiem

Dzisiaj Wielki Piątek, czyli Post.
Najlepsze na ten czas są śledzie.
Tutaj w tradycyjnym wydaniu w sosie śmietanowym z jabłkiem i ogórkiem.
Smaczku nadaje im dodanie musztardy miodowej.

Polecam!

Składniki:

płaty śledziowe solone

jabłko

ogórki kiszone

czerwona cebula

musztarda miodowa

śmietana

majonez

kolorowy pieprz

natka pietruszki

Wykonanie:

Płaty śledziowe moczę w wodzie, aby wytraciły słony smak.

Nastepnie odsączam je z nadmiaru wody i kroję na kawałki.

Cebulę drobno siekam i przelewam gorącą wodą.

Obrane ze skórky jabłko i ogórki kiszone kroję w kostkę. 

Można je również zetrzeć na grubej tarce.

Śmietanę łączę według uznania z majonezem i doprawiam kolorowym pieprzem.

Sos łączę z pozostałymi składnikami.

Na talerzu rozkładam śledzie i smaruje je musztardą miodową.

Na wierzch wykładam sos i całość posypuję świeżą natką pietruszki.

I gotowe!

Sałatka z roszponką i kurczakiem a'la cezar

Składniki:

ulubiona sałata (tutaj roszponka)

pierś z kurczaka

boczek

ser Grana Padano, Parmezan (tutaj twardy morski)

chleb lub bułka

ulubione zioła do drobiu

sól, pieprz

oliwa

Dressing:

jogurt naturalny

musztarda

sok z cytryny

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Wykonanie:
Kurczaka oprószam solą, pieprzem i ulubionymi ziołami do drobiu. Skrapiam oliwą z oliwek i odstawiam w chłodne miejsce.
Bułkę kroję na grubą kostkę, a boczek w cienkie paski.
Na suchej patelni podpiekam grzanki (można użyć tluszczu ale ja z niego zrezygnowałam).
Gotowe grznki odkładam na bok a na patelnię rzucam boczek i podpiekam aż do zarumienienia.
Następnie chrupiący zdejmuję z patelni i przekładam na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz.
Na patelnię wrzucam kurczaka i smażę kilka minut z obydwu stron.
Gotowego kroję na plastry.

Jogurt doprawiam sokiem z cytryny, musztardą i oliwą. Dodaję sól i pieprz do smaku.

Na talerzu rozkładam roszponkę (wcześniej umytą i osuszoną) i skrapiam ją odrobiną dressingu.
Dodaję kurczaka , boczek, starty ser i grzanki.
Całość polewam sosem.

I gotowe!

Sałatka nicejska I

Sałatka nicejska to klasyka francuskiej kuchni.
Ilu kucharzy, tyle wersji.
Z zieloną fasolką czy bez?
A może z ziemniakami?
Czy oliwki są niezbędne?
Danie podawane na tyle sposobów, że sama już nie wiem, która wersja jest oryginalna.
Zamierzam jednak poszperać tu i ówdzie i zaprezentować Wam najbardziej klasyczną wersję na Podrożach Kulinarnych Świata.
A tymczam zapraszam na jedną z moich wariacji na temat sałatki nicejskiej.

Składniki na 2-3 porcje:

sałata (u mnie masłowa)

1-2 pomidory

zielony ogórek

1/2 czerwonej cebuli

garść zielonej fasolki

puszka tuńczyka (u mnie w oleju)

około 8-10 filecików anchois

2 jajka

zioła prowansalskie
kolorowy pieprz

Sos:

3 łyzki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy dijon

zioła prowansalskie

sól 

kolorowy pieprz

Wykonanie:

Sałatę dokładnie oczyszczam, osuszam i rozkładam na talerze.
Dodaję pokrojonego ogórka, zblanszowaną i zahartowaną zieloną fasolkę, pomidory i cebulę.
Całość skrapiam przygotowanym sosem.
Dodaję ugotowane jajka, tuńczyka i fileciki anchois.
Sałatkę posypuję ziołami prowansalskimi i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

I gotowe!

Sałatka z pieczonej dyni i szpinaku

Sezon na dynię w pełni.

A ja dośc późno zabrałam się za dyniowe przysmaki.

Dotychczas z tego warzywa robiłam tylko zupę-krem z prażonymi pestkami.

Tym razem postanowiłam skusić się na sałatkę.

Niezwykle prosty przepis.

Idealny na lunch czy kolację.

Zdrowo  i kolorowo.

Zapraszam!

Składniki:

dynia

młody szpinak (typu baby)

orzeszki pinii

oliwa z oliwek

Sos:

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka musztardy (najlepiej ziarnistej)

Wykonanie:

Dynię obieram, kroję w  kostkę i skrapiam oliwą z oliwek.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.

Dynię posypuję orzeszkami pinii i  piekę około 15 minut.

Na talerzu rozkładam szpinak i wystudzoną dynię.

Z podanych składników przygotowuję sos i polewam nim sałatkę.

I gotowe!

Lunch box. Kuskus z kurczakiem, kukurydzą i groszkiem

Składniki:

kuskus

pierś z kurczaka

zielony groszek i kukurydza (u mnie z puszki)

cebulka dymka

sól morska w młynku Kamis
kolorowy pieprz w młynku Kamis

przyprawa ognista Kamis

olej rzepakowy

olej lniany

Wykonanie:

Kurczaka oprószam solą morską , kolorowym pieprzem  i przyprawą ognistą.
Mięso smażę na odrobinie oleju rzepakowego, studzę i kroję na małe kawałki.
Kuskus zalewam wrzątkiem i odstawiam na kilka minut.
Łączę kaszę z kukurydzą, groszkiem i posiekaną dymką.
Dodaję kurczaka i dokładnie mieszam.
Doprawiam do smaku solą, pieprzem i skrapiam olejem lnianym.

I gotowe!

Sałatka z ciecierzycą i gotowanym indykiem

Sałatka, która świetnie nadaje się do zabrania pojemniku lunchowym do pracy lub na majówkę.
Jest również ciekawą propozycją na zdrową i lekką kolację.

Składniki:
sałata lodowa
gotowany indyk (u mnie noga z zupy)
ciecierzyca z puszki
oliwki
pomidorki koktajlowe
cebulka dymka
sól, pieprz
olej lniany

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie mieszam, skrapiam olejem lnianym i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

I gotowe!

Sałatka ze śledziem i jajkiem w jogurtowym sosie

Bardzo lubię sałatki ze śledziem.
Moją ulubioną jest śledź "pod szubą"
Niestety najczęściej są one z dodatkiem kalorycznego majonezu.
Tym razem prezentuję wersję light z sosem jogurtowym.

Zainspirowałam się przepisem na śledzia z ziemniakami z kwietniowego czasopisma Claudia 

(nr 4/2014), str. 120.

Składniki:

filety śledziowe solone

jabłko

ziemniaki

cebula

kiszone ogórki

kapary

jajka

sok z cytryny

Sos:

jogurt naturalny

majonez (opcjonalnie)

sól, pieprz

koperek

Wykonanie:

Filety śledziowe zalewam zimna wodą i moczę około 2 godzin.

Następnie opłukuje je, suszę i kroję na kawałki.

Jabłko obieram ze skóry, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z cytryny.

Ziemniaka gotuję i kroję w kostkę.

Cebulę drobno siekam.

Ogórka kroję w kostkę.

Wszystkie powyższe składniki dokładnie mieszam. 

Dodaję kapary

Sałatkę polewam jogurtem (czasami dodaję odrobinę majonezu) wymieszanym z posiekanym koperkiem i doprawionym do smaku solą i pieprzem.

Potrawę dokładnie mieszam i chłodzę.

Przed podaniem dekoruję ugotowanymi na twardo jajkami i posypuję koperkiem.

Jajka można również pokroić w kostkę i delikatnie wymieszać z sałatką przed dodaniem sosu.

I gotowe!

Jajka z groszkiem, porem i korniszonami w kremowym sosie

Zainspirowałam się przepisem na sałatkę jajeczną z czasopisma To jest pyszne. Nr 1/2012, str. 28.

Składniki:

ulubiona sałata

jajka

por

korniszony

zielony groszek

Sos:

jogurt naturalny

majonez
musztarda

koperek

szczypiorek

natka pietruszki

sól, pieprz

Wykonanie:
Jajka gotuję na twardo, obieram, kroję na połówki i rozkładam je na sałacie.
Groszek gotuję i studzę.
Korniszony kroję na półplastry a por w piórka.
Szczypiorek, pietruszkę i koperek drobno siekam.

Jogurt mieszam z majonezem i musztardą.
 Dodaję zioła i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Sos łączę z warzywami i wykładam na wcześniej przygotowane jajka.
Całość oprószam solą i pieprzem.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z ryżem, tuńczykiem i zielonym groszkiem.

Dzisiaj na lunch w pracy/szkole proponuje pożywny ryż z tuńczykiem.
Wbrew pozorom przygotowanie tego lunch boxu zajmuje chwilę.

Zapraszam.

Składniki:

ryż

tuńczyk w oleju

zielony groszek (u mnie mrożony)

kukurydza (u mnie z puszki)

ser żółty

sól,  kolorowy pieprz

Wykonanie:

Ryż gotuje al dente w lekko osolonej wodzie.

Tak samo postępuję z zielonym groszkiem.

Ryż łączę z tuńczykiem nie odsączając go zbytnio z oleju.

Dodaję warzywa i pokrojony w kostkę ser.

Całość doprawiam do smaku solą, kolorowym pieprzem i dokładnie mieszam.

I gotowe!

Sałatka z suszonymi pomidorami, tuńczykiem i jabłkiem

Kontrowersyjne połączenie suszonych pomidorów, jabłka i tuńczyka w jednej sałatce.

Zapraszam!

Składniki na:

 tuńczyk w oliwie

cebula

suszonych pomidorów

jabłko

jajko

zielona fasolka
kukurydza
żółty ser

roszponka

sól morska z ziołami prowansalskimi Kamis

Sos:

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

 bazylia w torebce Kamis
oregano w torebce Kamis
tymianek w torebce Kamis
pieprz cytrynowy Kamis

Wykonanie:

Tuńczyka odsączam z oleju.

Cebulę drobno siekam.

Pomidory kroję w kostkę.

Ugotowane na twardo jajka obieram ze skorupki i kroję na ósemki.

Jabłko kroję w kostkę.

Zieloną fasolkę obgotowuję, hartuje i kroję na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki  (oprócz jajek) mieszam.
Doprawiam do smaku solą morską z ziołami prowansalskimi .

Z podanych składników przyrządzam sos.

Sałatkę rozkładam na talerzu na roszponce i dekoruję jajkami.

Skrapiam sosem i posypuję startym serem.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z kuskusem, oliwkami i wędzoną makrelą

Składniki:

kasza kuskus

wędzona makrela

oliwki (u mnie czarne i zielone)

czerwona cebula

ogórek kiszony lub konserwowy

natka pietruszki

sól, pieprz

olej lniany Oleofarm

Wykonanie:

Kaszę kuskus zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5 minut.

Cebulę, oliwki i ogórka drobno siekam.

Kaszę łączę z warzywami i kawałkami makreli.

Oprószam do smaku solą i pieprzem oraz skrapiam olejem lnianym.

Sałatkę posypuję posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z makaronem, kurczakiem i warzywami

Ostatnio środę od rana do wieczora spędzam poza domem.
Staram się w miarę zdrowo odżywiać, dlatego co tydzień przygotowuję ciekawe danie na wynos.
Dzisiaj jest to sałatka z kurczakiem i warzywami.

Zapraszam.

Składniki:

makaron pełnoziarnisty

kurczak (gotowany, pieczony, smażony, wędzony)

cukinia

kolorowa papryka

sól morska z pieprzem Kamis
pieprz

pesto (u mnie czerwone)

natka pietruszki

olej

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Cukinię i paprykę kroję na kawałki i podsmażam na odrobinie oleju.

Gotowy makaron łączę z czerwonym pesto, dodaję kawałki kurczaka i warzywa.

Całość dokładnie mieszam, doprawiam solą morską z pieprzem i posypuję posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!

Sałatka z makaronem, tuńczykiem i kolorową papryką

Sałatkę, którą dzisiaj prezentuję przygotowałam w ramach Dietetycznych Rewolucji.

Na relację z tego wydarzenia zapraszam tutaj.

Składniki:

makaron (u mnie kokardki)

tuńczyk w oleju lub sosie własnym

kolorowa papryka (u mnie czerwona i żółta)

zielony groszek

czarne oliwki

kiełki

świeża mięta

olej lniany (u mnie Oleofarm)

sól, pieprz

ziarna słonecznika

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente i studzę.

Paprykę kroję w kostkę a miętę drobno siekam.

Na talerzu łączę makaron z tuńczykiem, dodaję paprykę, oliwki i groszek.

Całość skrapiam olejem lnianym i posypuję świeżą miętą,kiełkami i ziarnami słonecznika.

Oprószam solą i pieprzem.

I gotowe!

Sałatka z tuńczykiem i awokado

Dzisiaj proponuję pyszną sałatkę z dodatkiem zdrowego awokado i tuńczyka.
Można ją przygotować jako przystawkę np. na walentynkową kolację lub po prostu zabrać ze sobą do pracy w lunch boxie.

Smacznego !!!

Składniki:
tuńczyk w sosie własnym

kilka liści bazylii

 awokado
pomidor
cebula
sałata np. rzymska

sól, pieprz

sok z limonki lub cytryny

Dressing:

oliwa z oliwek
sok z cytryny

oregano, tymianek, majeranek, rozmaryn
sól, kolorowy pieprz

Wykonanie:

Awokado obieram ze skóry, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z limonki.

Pomidora obieram ze skóry i również kroję w kostkę.
Cebulę drobno siekam.
W miseczce łącze te składniki i skrapiam dressingiem.
Na talerzu rozkładam kolejno sałatę, warzywa a na końcu tuńczyka.
Sałatkę oprószam świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i listkami bazylii.

.

I gotowe!



Sałatka z wędzonym pstrągiem i oliwkami

Dotychczas wędzone ryby jadłam tylko i wyłącznie jako dodatek do pieczywa.

Ostatnio postanowiłam poeksperymentować i dodałam pstrąga do sałatki.

Był to strzał w dziesiątkę.

Sałatka jest lekka, a zarazem sycąca.

Idealna jako posiłek w domu jak i na wynos do pracy, szkoły.

Składniki:

roszponka

wędzony pstrąg

zielone i czarne oliwki

pomidor

 Sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

sól, kolorowy pieprz

Wykonanie:

Pstrąga dokładnie oczyszczam z ości i dzielę na mniejsze cząstki.

Na talerzu rozkładam roszponkę.

Dodaję pokrojonego na ćwiartki pomidora i oliwki.

Całość skrapiam przygotowanym dressingiem.

I gotowe!

Pasta ze śledziem po żydowsku

Wszystkim Czytelnikom mojego bloga

życzę
spokojnych i radosnych 
Świąt Bożego Narodzenia
oraz pomyślności i sukcesów w Nowym 2014 Roku.

Zainspirowałam się przepisem z czasopisma Olivia (12/2013).

Składniki:

2 -3 płaty śledziowe

1 jabłko (najlepiej twarde)

mała garść rodzynek

mała cebula

sól, pieprz

majonez

Wykonanie:

Płaty śledziowe mocze w wodzie nie krócej niż 2 godziny, następnie dokładnie je płuczę, odsączam i kroję w drobną kostkę.

Cebulę drobno siekam i przelewam gorącą wodą, aby zmiękła.

Jabłko ścieram na tarce o grubych oczkach.

W misce łączę śledzie z cebulą i jabłkiem.

Doprawiam do smaku solą, pieprzem i majonezem.

Całość dokładnie mieszam.

Na końcu dodaję rodzynki (wcześniej wymoczone w gorącej wodzie).

Podawać dobrze schłodzoną.
Najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem.

I gotowe!

Śledź "pod szubą"

Mój przepis powstał z połączenia 2 przepisów z 2 książek: Inna Łukasik i Agnieszka Sado, Kuchnia Rosyjska, Wydawnictwa REA, Warszawa 2009, s. 65 oraz  Podróże kulinarne świata. Kuchnia rosyjska. Tom XIV, s. 115.

Sałatka wyszła pyszna i zadowoliła gusta smakowe wszystkich domowników.

Pierwszą porcję zjedliśmy po 2 godzinach od przygotowania, natomiast drugą po całonocnym chłodzeniu.

Obydwie były wyjątkowo smaczne, ale moim zdaniem czas chłodzenia działa na korzyść smakową, ponieważ składniki mogły się w ten sposób doskonale przegryźć.

Polecam !!!

Składniki:
filety śledziowe w oleju lub solone (ok 300 g)
2-3 ziemniaki
2 buraki
2 marchewki
2-3 jajka
1 cebula
majonez
sól, pieprz
natka pietruszki

Wykonanie:
Filety śledziowe w oleju kroję na kawałki. Jeżeli używam filetów solonych to najpierw moczę je w zimnej wodzie.
Buraki i ziemniaki gotuję w mundurkach.
Marchewkę gotuję na pół twardo i ścieram na tarce o dużych oczkach. Tak samo ścieram buraki.
Ziemniaki kroję w kostkę.
Ugotowane jajka drobno siekam, podobnie jak cebulę i pietruszkę.
Cebulę można przelać gorącą wodą aby zmiękła.
Na talerzu (lub słoiczku, szklaneczce) układam warstwowo ziemniaki, śledzie, cebulę, jajka (część zostawiam do dekoracji), marchewkę i buraka.
Poszczególne lub wybrane warstwy można oprószyć solą i pieprzem.
Wierzch polewam majonezem, posypuję pozostałym jajkiem i natką pietruszki.
Odstawiam do schłodzenia i "przegryzienia się".

I gotowe!

Bardzo ładnie sałatka prezentuje się podana w małych szklaneczkach.

Sałatka z tuńczykiem,awokado i kolorowymi pomidorami

Składniki:

tuńczyk w kawałkach (najlepiej w sosie własnym)

awokado

mała cebulka

sok z cytryny

żółte i czerwone pomidory

natka pietruszki

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidory obieram ze skóry i kroje w kostkę (można usunąć gniazda nasienne).

Awokado obieram ze skóry, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z cytryny.

Tuńczyka łącze z pomidorami i awokado.

Dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki.

Oprószam solą i pieprzem.

Sałatkę można skropić oliwą.

I gotowe!