Czekoladowa Pavlova z pieczonymi gruszkami

Tłusty Czwartek, tudzież Ostatki, zazwyczaj kojarzą nam się z pączkami, faworkami czy oponkami.  

Ale czy nie chodzi o to aby było po prostu słodko i przyjemnie?

Dlatego ja proponuje Wam w tym roku Pavlovą. I to nie byle jaką bo czekoladową.

Z pieczonymi w miodzie gruszkami i pysznym sosem czekoladowym.

Inspirację znalazłam w czasopiśmie Świat Kobiety (1/2018, str. 108)

Zapraszam! 

Składniki:

Beza:

6 białek

250 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

4-5 łyżek kakao

 

 200 ml śmietany 30%

cukier puder (opcjonalnie)

2-3 gruszki

miód

odrobina zimnego masła

Sos czekoladowy:

śmietana i czekolada w proporcji 1:1 

czyli np. 50 ml kremówki i 50 g czekolady

Wykonanie:
Beza:
Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koło o średnicy około 20 cm.

Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Na końcu dodaję powolutku kakao.

Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuje boku ku górze.

Wstawiam do nagrzanego na 150 stopni piekarnika na 5 minut, 
potem zmniejszam temperaturę do 125 i piekę jeszcze około 90 minut.
Beza powinna być na zewnątrz sucha i chrupka, może nawet popękać a w środku powinna mieć puszystą piankę.
Gotową bezę studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Gruszki:

Oczyszczone z gniazd nasiennych i obrane ze skóry gruszki dzielę na ćwiartki/ósemki.

Owoce układam w naczyniu żaroodpornym, skrapiam miodem a na wierzchu rozkładam wiórki zimnego masła.

Naczynie wstawiam do piekarnika i piekę w temperaturze 150-180 stopni około 30-40 minut.

Sos czekoladowy:

Śmietankę podgrzewam, dodaję pokruszoną czekoladę i mieszam aż do rozpuszczenia.

Gotową bezę dekoruję ubitą na sztywno śmietaną (najlepiej bez cukru), dekoruję gruszkami i polewam sosem czekoladowym.

I gotowe!

Walentynkowy deser: beza z kremem adwokatowym

Torcik bezowy jest miłą alternatywą dla czekoladowych walentykowych deserów.
Dodatek alkoholu, w postaci słodkiego adwokata, dodaję mu lekkiej pikanterii.

Zapraszam!

Składniki:
(2  małe bezy)

2 białka

75 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem adwokatowy:

100 g mascarpone

80 ml śmietany 30%

cukier puder
adwokat

Dodatki:

rodzynki
gorzka czekolada
banan

adwokat

Beza:
Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koła o średnicy około 10-12 cm.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuje boku ku górze.
Bezy wstawiam do nagrzanego na 150 stopni (z termoobiegiem) piekarnika na 5 minut,
potem zmniejszam temperaturę do 125 stopni i piekę jeszcze około 60 minut (przykrywając je papierem aby zbytnio nie zbrązowiały).
Idealne bezy  powinny być na zewnątrz suche i chrupiące a w środku mieć puszystą piankę.
Gotowe torciki bezowe studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem adwokatowy:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno.
Mascarpone łączę z adwokatem (ilość wg uznania)
Dodaję cukier puder do smaku.
Masę serową delikatnie mieszam ze śmietaną.

Bezy dekoruję kremem i ozdabiam bananem oraz rodzynkami.

Deser oprószam startą gorzką czekoladą i skrapiam adokatem.

I gotowe!

Przepisy na Sylwester i karnawał

Już za 2 dni Sylwester, a po nim Nowy Rok i karnawał.
Dla wszystkich, którzy organizują małe i duże przyjęcia lub wybierają się na składkowe domówki, przygotowałam zbiór przepisów potraw, które idealnie nadają się na takie okazje.
Różnego rodzaju sałatki, wypieki, wszelakie małe i duże przekąski oraz desery.

Przekąski i finger food:
Grzybowe poduszeczki z francuskiego ciasta
Grissini z szynką szwarcwaldzką i roszponką
Mini kanapeczki
Grzanki II
Kanapka z kurczakiem i guacamole
Grzanki z pieczoną papryką, pomidorem i oliwkami

Chrupiąca bagietka z pomidorem, papryką i oregano

Mini wrapy z rukolą, brie i polędwicą łososiową

Wrapy z kremowym serkiem, pomidorem i rukolą
Wrapy z serem pleśniowym, szynką parmeńską i rukolą

Quesadillas po polsku z salami, cebulą i pieczarkami

Pierogi drożdżowe z suszonymi pomidorami i szynką

Grzanka z grillowaną gruszką i camembertem
Tosty z nutellą i kiwi
Chlebek pita z warzywami i mozzarellą
Tosty z szynką, tosty z pieczarkami

Pieczony ziemniak z wędzoną rybą 
Jajka w kremowym sosie z kaparami

Sałatki:
Sałatka z kurczakiem, gruszką i żurawiną
Sałatka z tuńczykiem i awokado

Sałatka hawajska z tuńczykiem, ryżem i ananasem

Sałatka z tuńczykiem, ryżem i kukurydzą

Sałatka cesarska z kurczakiem

Sałatka z kurczakiem i sosem czosnkowym
Sałatka z kurczakiem , winogronami i orzechami włoskimi

Sałatka z boczkiem i wędzonym serem

Sałatka z roszponką, kozim serem i orzechami włoskimi

Sałatka z suszonymi pomidorami, tuńczykiem i jabłkiem

Sałatka z wędzonym pstrągiem i oliwkami
Kuskus z kolorową papryką i tuńczykiem
Sałatka z kiełkami lucerny

Sałatka grecka po polsku
Sałatka warstwowa ze świeżych warzyw
Sałatka z pomidorków koktajlowych i białej fasoli

Sałatka z stylu greckim
Sałatka z kiełkami lucerny i fetą
Sałatka jabłkowo-orzechowa z nutą żurawiny

Słodkie wypieki:

Tarta z jabłkami i żurawiną

Tarta z puszystym serkiem, ananasem i brzoskwiniami

Muffinki bananowe z sosem kajmakowym
Amerykańskie brownie z polskim akcentem

Desery:

Mini bezy Pavlovej z kremem limonkowym, egzotycznymi owocami i nutką czekolady

Banany w gorzkiej czekoladzie, z prażonymi orzechami i kolorową posypką
Banan zapiekany w tortili

Zimowa sałatka z bananem, mandarynką, kiwi i nutką miodu

Deser z galaretką, mascarpone i owocami

Krem sułtański

Fondant z płynną czekoladą i wiśniami

Eton mess z granatem

Rumowa Panna Cotta z granatem
Waniliowa Panna Cotta z wiśniami

Deser z kiwi, jogutrem i musli

Drinki:
Cuba libre

Banany w gorzkiej czekoladzie z prażonymi orzechami i kolorową posypką

Czekoladowy Weekend u Bei, który w tym roku został Czekoladowym Tygodniem to akcja cykliczna, której pierwsza edycja odbyła się w 2008 roku !!!

Jej podsumowania to skarbnica przepysznych przepisów dla wszystkich czekoladowych maniaków.

W zeszłym roku z tej okazji przygotowałam:

 muffinki z 3 rodzajami czekolady i  mus czekoladowy z bitą śmietaną i wiśniami.

W tym roku nawał obowiązków nie pozwolił mi zrealizować ambitnych planów, ale ostatnim rzutem na taśmę udało mi się na koniec przygotować małą przekąskę z czekoladą w roli głównej.

Ciekawy pomysł na przyjęcia a w szczególności te dla dzieci.

Polecam!!! 

Składniki:

banany

gorzka lub deserowa czekolada

prażone orzechy laskowe 

kolorowa posypka

sok z cytryny

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej.

Banany obieram z skóry, skrapiam sokiem z cytryny i kroję na małe kawałki.

Kawałki owoców nabijam na wykałaczki (lub patyczki) obtaczam w czekoladzie i posypuje prażonymi orzechami/cukrową posypką.

Odstawiam do stężenia.

I gotowe!

 

Grissini z szynką szwarcwaldzką i roszponką

Przekąska niezwykle szybka w przygotowaniu i bardzo efektowna w wyglądzie.

Idealna na karnawałowe przyjęcia.

Składniki:

paluszki grissini

szynka szwarcwaldzka

roszponka

Wykonanie:

Szynkę kroję na szerokie pasy i zawijam wraz z roszponką na paluszki grissini.

Podaje w szklance.

I gotowe!

Sałatka hawajska z tuńczykiem, ryżem i ananasem

Dzisiaj chciałabym zaprezentować sałatkę, która bardzo dobrze sprawdza się na wszelkiego rodzaju przyjęciach.
Jest prosta i niezwykle szybka w przygotowaniu.
Sałatka z ryżem i tuńczykiem.
Tym razem w wersji na słodko z ananasem.

A tutaj dla przypomnienia w wersji bardziej wytrawnej z jajkiem :)

Składniki:

1 puszka słodkiej kukurydzy

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 puszka ananasa

1 torebka ryżu

żółty ser

sól, pieprz

majonez

Wykonanie:

Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie. Powinien być al dente :)

Ostudzony ryż dokładnie mieszam z tuńczykiem.

Dodaję kukurydzę.

Ser i odsączonego ananasa kroję w kostkę i mieszam z sałatką.

Całość doprawiam solą i pieprzem.

Dodaję majonez i delikatnie mieszam wszystkie składniki.

I gotowe!



Sałatka z tuńczykiem, ryżem i kukurydzą

Sałatka, która na imprezach i przyjęciach znika w "oka mgnieniu" ;) 

Składniki:

125 g ryżu lub 1 torebka

puszka słodkiej żółtej kukurydzy

puszka tuńczyka w sosie własnym (najlepiej w kawałkach)

twardy ser żółty

majonez (u mnie Kielecki i Babuni)

2 jajka

sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka gotuje na twardo.

Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie i studzę. 

Należy zwrócić uwagę aby nie był zbyt miekki i rozgotowany.

Ser żółty kroję w kostkę.

Ryż łączę z tuńczykiem, dodaję kukurydzę a na końcu żółty ser.

Doprawiam solą i pieprzem.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Na końcu sałatkę łączę z  majonezem i odstawiam do schłodzenia.

Przed podaniem sałatkę dekoruję jajkami pokrojonymi na ćwiartki oraz zieleniną.

I gotowe!

Faworki

Przepis p. Ani, wykonanie - moja Mama, konsumpcja własna :D

Składniki:

Na 1 szklankę mąki:

3 żółtka

2 łyżki kwaśnej i gęstej śmietany

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka spirytusu

szczypta soli

cukier puder do posypania

smalec do pieczenia

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić gładką masę.

Rozwałkować i uformować chrusty.

Upiec na złoto na smalcu.

Ostudzić na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.

I gotowe!

Z okazji Tłustego Czwartku życzę miłej konsumpcji i załączam coś śmiesznego, coś prawdziwego ;)

źródło: http://www.facebook.com/index.php?lh=fc81853675aa9dbfd2763916cd4c077a&eu=rda4Gj7BM2aUMjISvd91wA#!/photo.php?fbid=426473977438284&set=a.352519294833753.84204.346903218728694&type=1&theater



Oponki karnawałowe

Dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować szybki i kaloryczny przepis na oponki.
Raz w roku można się skusić ;)

Idealne na Tłusty Czwartek i Ostatki.

Przepis i wykonanie - moja Mama.
Ja występuję w roli skromnego obserwatora.

Składniki na 50 oponek:

• 300 g białego sera półtustego lub tłustego
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1-2 kieliszki spirytusu
• 4-5 łyżek cukru kryształ
• cukier waniliowy
• cukier puder
• 2-3 kostki smalcu lub 2 kostki + olej

Wykonanie:
Biały ser dobrze zmielić. W wersji dla leniwych lub zapracowanych można go dokładnie rozgnieść widelcem.
Mąkę połączyć z cukrem (kryształem i waniliowym), dodać ser, jajka i rozpuszczoną w odrobinie wody sodę.
Wszystkie składniki zagnieść i wyrobic gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość około 1 cm.
Z ciasta wycinać duże kółka, a w nich małe dziurki.
Smalec rozpuścić w garnku. Oponki wrzucać na rozgrzany smalec i piec aż się zarumienią z jednej i drugiej strony.
Wyłożyć na papierowe ręczniczki.
Posypać cukrem pudrem.

I gotowe!