Zupa-krem z marchewki

Składniki:

bulion warzywny

kilka marchewek

1 mała cebula

1 ziemniak

1-2 ząbki czosnku

oliwa

sól, pieprz

słodka i ostra papryka

ziarna słonecznika i dyni

śmietana (opcjonalnie)

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.
Następnie wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.
Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.
Dodaję pokrojonego w kostkę ziemniaka i pociętą na plasterki marchewkę.

Wszystko razem chwilę przesmażam, cały czas mieszając.

Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.
Całość dokładnie miksuję na krem i doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką.
Gęstość zupy można regulować za pomocą ilości dodanego bulionu.

Na koniec można dodać odrobinę śmietany, aby złagodzić smak, ale nie jest to konieczne.

Zupę podaję z prażonymi pestkami dyni i słonecznika.

I gotowe!

Chłodnik litewski

Składniki:

małe, młode buraki

rzodkiewki

ogórki

koperek

maślanka/kefir/jogurt naturalny

ocet

sól, pieprz

jajka (opcjonalnie do podania)

Wykonanie:

Buraczki obieram, myję, kroję w kostkę i gotuję około 10 minut w małej ilości wody.

Wywar zakwaszam odrobiną octu i gotuję przez chwilę.

Do gotowego, ostudzonego wywaru dodaję posiekane ogórki, rzodkiewkę i koperek.

Całość zalewam kefirem/jogurtem naturalnym/maślanką.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Podaję schłodzony z jajkiem lub bez.

I gotowe!

Zupa-krem z cukinii z dodatkiem curry, kurkumy i chilli

Latem najchętniej przygotowuję na zmianę chłodniki i zupy krem.
Teraz jest sezon na cukinię, a ja bardzo ją lubię.
Cukinia jest delikatna w smaku, dlatego przygotowując z niej zupę eksperymentuję z dodatkami.
Dotychczas prezentowałam już zupę-krem z cukinii z grzankami (przepis podstawowy)
oraz zupę-krem z cukinii z tymiankiem, czosnkiem niedźwiedźim i Grana Padano.
Tym razem zaszalałam z chilli, curry i kurkumą.

Składniki:

bulion warzywny lub warzywno-drobiowy ok 1,5 l

2-4 cukinie

1-2 ziemniaki

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki kurkumy

 szczypta chilli

pieprz, sól

oliwa

śmietana lub jogurt naturalny (najlepiej typu greckiego)

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.
Następnie wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.
Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.
Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię (może być ze skórą) oraz ziemniaki.
Wszystko razem chwilę przesmażam.
Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw..
Całość dokładnie miksuję na krem. 

Dodaję curry, kurkumę, chilli i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem dekoruję kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego

I gotowe!

Chłodnik z ogórka i rzodkiewki

Składniki na 2 porcje:

400 ml kefiru lub jogurtu naturalnego

4 ogórki gruntowe

kilka rzodkiewek

ząbek czosnku

koperek

sól, pieprz

Wykonanie:

Koperek i czosnek drobo siekam.

Ogórki obieram ze skóry i ścieram wraz z rzodkiewkami na grubej tarce.

Do kefiru dodaję warzywa, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Chlodnik dokładne mieszam i wstawiam do lodówki, aby wszystkie składniki przegryzły się.

Przed podaniem dekoruję koperkiem i startymi warzywami.

Podaję mocno schłodzony.

I gotowe!

Zupa dyniowa z imbirem i mlekiem kokosowym

Składniki:

bulion warzywny (ilość uzależniona od preferowanej gęstości zupy)

850 g obranej dyni

2 marchewki

1 ziemniak

1 łyżka startego imbiru

oliwa

mleko kokosowe (ok. 100 ml)

kolorowy pieprz

sól

płatki chili

Wykonanie:

Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.

Następnie wrzucam pokrojoną marchewkę i ziemniaka.

Po chwili dodaję starty imbir i całość dokładnie mieszam.

Dodaję pokrojoną w kostkę dynię.

Wszystko razem chwilę przesmażam.

Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.

Całość dokładnie miksuję na krem i dodaję mleko kokosowe.

Zupę doprawiam do smaku solą, kolorowym pieprzem i płatkami chili.

I gotowe!

Podaję z grzankami.

Zupa-krem z cukinii z tymiankiem, czosnkiem niedźwiedzim i grana padano

Pierwszy dzień jesieni już za nami.

Z tej okazji zapraszam Was na rozgrzewającą zupę-krem z cukinii z dodatkiem czosnku niedźwiedziego i tymianku.

Składniki:

bulion warzywny - ok 1,5 l

2-4 cukinie
1-2 ziemniaki
1 cebula
2-3 ząbki czosnku 

świeży tymianek

śmietana (u mnie 30%)
sól, pieprz

czosnek niedźwiedzi
oliwa
starty ser Grana Padano

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.
Następnie wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.
Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.
Dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, cukinię i świeży tymianek.

Wszystko razem chwilę przesmażam cały czas mieszając.

(Gałązki tymianku można pociąć np.  nożyczkami do ziół, ale wtedy zupę najlepiej przetrzeć przez sito. Można tego uniknąć dodająć same listki, chociaż jest to pracochłonne zadanie ;)
Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.
Całość dokładnie miksuję na krem i doprawiam do smaku solą, pieprzem i szczyptą czosnku niedźwiedziego.
Gęstość zupy można regulować za pomocą ilości dodanego bulionu.

Na koniec dodaję odrobinę śmietany aby złagodzić smak, ale nie jest to konieczne.

Zupę podaję ze świeżym tymiankiem i startym grana padano.

I gotowe!

Zupa-krem z cukinii z grzankami

Składniki:

bulion warzywny - ok 1,5 l
(oraz wybrane warzywa pozostałe po gotowaniu wywaru, czyli marchew, pietruszka, seler)
2-4 cukinie
1-2 ziemniaki
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
oliwa

pieczywo na grzanki
starty żółty ser

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.
Następnie wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.
Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.
Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię (może być ze skórą) oraz ziemniaki.
Wszystko razem chwilę przesmażam.
Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.
Dodaję pokrojone warzywa z bulionu (marchew, pietruszka, seler).
Całość dokładnie miksuję na krem i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Gęstość zupy można regulować za pomocą ilości dodanego bulionu.
Warzywa z bulionu można również pokroić w kosteczkę i dodać do zupy aby nadać jej chrupkości.

Zupę podaję ze świeżymi grzankami oraz startym żółtym serem.

I gotowe!

Zupa-krem z dyni z prażonymi pestkami

Składniki:

1 kg dyni (obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę)

bulion warzywny - ok 1,5 l

(oraz wybrane warzywa pozostałe po gotowaniu wywaru, czyli marchew, pietruszka, seler)

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa

pestki słonecznika i dyni

Wykonanie:

Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.

Następnie wrzucam pokrojoną w pióra cebulę.

Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.

Dodaję pokrojoną w kostkę dynię.

Wszystko razem chwilę przesmażam.

Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.

Dodaję pokrojone warzywa z bulionu (marchew, pietruszka, seler).

Całość dokładnie miksuję na krem i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Gęstość zupy można regulować za pomocą ilości dodanego bulionu.

Zupę podaję z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i słonecznika.

I gotowe!

 

Bulion warzywny, czyli wywar z jarzyn

Dzisiaj chciałabym zaprezentować mój przepis na bulion warzywny.
Jest on podstawą wielu zup i sosów.
Można go również zamrozić i dodawać np. do risotta.

Serdecznie zapraszam !!!

Składniki:
3-4 marchewki (im więcej tym wywar słodszy)
2 pietruszki
1/2 selera
1/3 pora
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku

2-3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
kilka gałązek świeżego lubczyku
1-2 suszone grzyby

sól
przyprawa jarzynowa (naturalna!)
3 litry wody

Wykonanie:
Marchewki, pietruszkę, seler i por obieram ze skóry i kroję na kawałki.
Warzywa wrzucam do garnka i zalewam zimną wodą.
Dodaję obrany czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i suszone grzyby.
Cebulę obieram ze skóry (nie usuwając ogonka i przodu), opalam nad ogniem i również dodaję do garnka.

Całość zagotowuję, zmniejszam ogień i dodaję gałązki lubczyku.

Wywar gotuję do miękkości warzyw.
Przed końcem dodaję naturalną przyprawę jarzynową i sól do smaku.

Gotowy bulion można przecedzić, aby był klarowny.

I gotowe!



Zupa cebulowa z białym winem i grzankami

Składniki:

ok 500-700 g (w zależności czy lubimy aby zupa mniej lub bardziej gęsta)

1,5 l bulionu (u mnie rosół)

250 ml białego wina (u mnie półwytrawne)

oliwa z oliwek

łyżka masła

4-5 ząbki czosnku

sól, pieprz
1-2 liście laurowe
suszony tymianek

  

mała bagietka

ser żółty

Wykonanie:

Cebulę i czosnek obieram ze skóry.

Cebulę kroję w piórka a czosnek lekko zgniatam i siekam na plasterki.

W garnku z grubym dnem rozgrzewam oliwę i rozpuszczam masło.

Dodaję cebulę, czosnek, liście laurowe i tymianek.

Przesmażam całośc, co chwilę mieszając, aby cebula była zrumieniona ale nie spalona.

Kiedy cebula nabierze już karmelowego koloru dodaję bulion i gotuję przez około 10 minut.

Następnie wlewam wino i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Po kolejnych 10 minutach zupa powinna być już gotowa!

Bagietkę kroję na kromeczki i rumienię na patelni.

Na końcu posypuję je żółtym serem i przykrywam na chwilę, aby ser się rozpuścił.

Zupę rozlewam do miseczek i podaję z grzankami.

I gotowe!