Burrito z wołowiną i papryką

Bardzo lubię kuchnię meksykańską.
Po kuchni włoskiej, a właściwie śródziemnomorskiej, jest to moja druga ulubiona kuchnia świata.
Na Podróżach Kulinarnych Świata możecie znaleźć ponad 20 przepisów kuchni meksykańskiej.
Uwielbiam mango, awokado, ostry sos pomidorowy i tortille. Mogłabym codziennie zajadać się taco i pić gorącą czekoladę. Bardzo lubię również burrito, przy którym często eksperymentuję.
Moje pierwsze klasyczne burrito możecie znaleźć tutaj, a dzisiaj zapraszam Was na ciut inną wersję z większą ilością dodatków.

Zapraszam!

Składniki na 4 -5 porcji:

pszenne tortile

ok 400 g mielonej wołowiny

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 czerwonej papryki i 1/2 żółtej papryki
( u mnie kilka sztuk małych słodkich papryczek)

puszka czerwonej fasoli

1/2 puszki kukurydzy

sól
młotkowany pieprz z kolendrą Kamis

przyprawa do kuchni meksykańskiej

słodka i ostra papryka

płatki chilli

oliwa

Salsa:

2 pomidory

mała czerwona cebula

sok z limonki

sól

młotkowany pieprz z kolendrą Kamis

starty ser cheddar

śmietana (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę i rozgnieciony czosnek drobno siekam.

Paprykę kroję w kostkę.

Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy i podsmażam na niej cebulę. Po chwili dodaję czosnek i paprykę.

Następnie dodaję wołowinę i całość dokładnie mieszam, aż wołowina straci czerwony kolor.

Dodaję pomidory z puszki, które wcześniej drobno siekam.
Całość duszę na wolnym ogniu około 10 minut.

Dodaję czerwoną fasolę i kukurydzę. 

Doprawiam solą, pieprzem, papryką (słodką i ostrą), chilli oraz przyprawą do kuchni meksykańskiej. 
Potrawę duszę kilka minut.

Podgrzane na patelni tortille napełniam mięsnym nadzieniem, posypuję startym serem i zawijam tak, aby tylko jedna strona była otwarta. 

Można je zapiec w piekarniku, grillować w opiekaczu lub podać od razu.

Dodaję salsę pomidorową i podaję.

Aby złagodzić ostry smak polecam kleks śmietany.

I gotowe!

Makaron z kurkami i kurczakiem w sosie śmietanowym

Lato to czas na grzyby. Ja uwielbiam kurki. W różnej postaci. 

Tym razem postawiłam na klasykę, czyli makaron z kurkami w sosie śmietanowym. 

Dodatek kurczaka powoduje, że danie jest bardziej treściwe. 

Polecam i zapraszam !

Składniki na 2 porcje:

ulubiony makaron

duża pierś z kurczaka

200-250 g kurek

200 ml śmietanki do sosów
1 mała cebula

masło

oliwa

sól, pieprz

parmezan

orzechy włoskie

natka zielonej pietruszki

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente z odrobiną soli.

Kurczaka oczyszczam, kroję na kawałki, oprószam solą, pieprzem i skrapiam oliwą.

Kurki dokładnie oczyszczam i kroję na kawałki.
Cebulę i pietruszkę drobno siekam.
Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy i smażę kurczaka. Gotowego odkładam na bok.
Na tą samą patelnię dorzucam masło i smażę cebulę, a po chwili dodaję kurki.
Wszystko zalewam śmietanką i gotuję do momentu, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodaję kurczaka, doprawiam solą i pieprzem.
Makaron łączę z sosem, posypuję startym parmezanem i natka pietruszki.
Można dodatkowo potrawę posypać prażonymi włoskimi orzechami.

I gotowe!

Polędwiczki z indyka w sosie pieczarkowym

Składniki:

polędwiczka z indyka

pieczarki

śmietana 30%

sól, pieprz

oliwa

masło

Wykonanie:

Polędwiczkę oczyszczam, kroję w cienkie paski, oprószam solą oraz pieprzem i skrapiam oliwą.

Pieczarki obieram, myję i kroję w plastry.

Na patelni smażę polędwiczki i odkładam je na talerz.

Na tej samej patelni rozpuszczam odrobinę masła i dodaję pieczarki. Duszę je przez kilka minut aż zaczną puszczać sok.

Do pieczarek wlewam śmietanę, doprawiam do smaku i całość dokładnie mieszam.

Dodaję indyka i całość duszę klka minut.

I gotowe!

Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Składniki:

(dla 2 osób)

1 pierś z kurczaka

ok 150 g pieczarek

ok 100 ml śmietany 30%

ok 100 g makaronu

masło klarowane

oliwa 

natka pietruszki

sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Filet z kurczaka oczyszczam, kroję w cienkie paski, oprószam solą oraz pieprzem i skrapiam oliwą.

Pieczarki obieram, myję i kroję w plastry.

Na patelni smażę kurczaka, aż lekko się zarumieni. Następnie odkładam go na talerz.

Na tej samej patelni rozpuszczam odrobinę masła i dodaję pieczarki. Duszę je przez kilka minuy aż zaczną puszczać sok.

Do pieczarek wlewam śmietanę, doprawiam do smaku i całość dokładnie mieszam.

Dodaję kurczaka i gotuję kilka minut, aż sos zgęstnie.

Makaron łączę z sosem i podaję z natką pietruszki.

I gotowe!

Walentynkowy obiad/kolacja: pieczony łosoś z ziemniaczkami i dipem jogurtowym

Dzisiaj  Święto Zakochanych.
Osobiście Walentynki traktuję z przymróżeniem oka.
Nie mniej jednak we współczesnym, zabieganym świecie warto celebrować wspólnie spędzony czas, bo jest on luksusem.

Składniki dla 2 osób:

Pieczony łosoś:

2 kawałki łososia

koperek

sól, pieprz

sok z cytryny

oliwa z oliwek

Opiekane ziemniaki:

4 ziemniaki

sól, pieprz

rozmaryn

tymianek

oliwa z oliwą

Dip jogurtowy:

1/2  małego jogurtu naturalnego

sok z cytryny

1 łyżka majonezu

posiekany koperek

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki:

Obrane i umyte ziemniaki kroję na kawałki, wkładam do garnka z zimną wodą i gotuję do momentu, aż woda zawrze. Następnie odcedzam i oproszam solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i obficie skrapiam oliwą. Ziemniaki dokładnie mieszam, przekładam do naczynia żaroodpornego i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 45 minut do momentu aż bedą miekkie i zarumienone.

Łosoś:

Rybę oczyszczam, skrapiam sokiem z cytryny i oprószam świeżo zmielonym pieprzem i solą ziołową. Na każdym kawałku kładę gałązkę koperku. Łososia zawijam w folię aluminiową lub wkładam do naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą i piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 20-30 minut.

Dip:

Jogurt mieszam z majonezem i sokiem z cytryny.

Dodaję posiekany koperek i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

Upieczonego łososia podaję z ziemniakami i dipem jogurtowym

I gotowe!

Tortilla z papryką i chorizo

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne 25", str. 50.

Składniki dla 2-3 osób:

4 ziemniaki

4 jajka

1 cebula

1 czerwona papryka 

100 g kiełbasy chorizo

1 pomidor

starty żółty ser (ok 70 g)

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

oliwa

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obieram, kroję w grube plastry i gotuję w osolonej wodzie około 5 minut.

W międzyczasie paprykę i pomidora kroję w kostkę a chorizo w plastry.

Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję odcedzone ziemniaki i smażę kilka minut.

Następnie dodaję paprykę i chorizo a na końcu pomidora.

Całość dokładnie mieszam i smażę jeszcze 2-3 minuty.

W miseczce rozkłócam jajka ze słodką i ostrą papryką.

Doprawiam solą i pieprzem.

Masą jajeczną zalewam wszystkie składniki na patelni.

Całość smażę około 5 minut.

Omlet delikatnie obracam na drugą stronę.

Jeżeli nie macie w tym wprawy, składników jest dużo i posiadacie żaroodporną patelnię to możecie omlet posypać żółtym serem i wstawić na kilka mnut do rozgrzanego piekarnika.

W innym wypadku proponuję następujący sposób:

Patelnię ściągam z ognia i przykrywam dużym talerzem.

Następnie obracam ją tak, aby omlet znalazł się na talerzu. Porzebne tutaj będą rękawice kuchenne i odrobina precyzji :) Tortillę zsuwam spowrotem na patelnię.

Danie posypuję startym serem i smażę kilka minut.

I gotowe!

Penne z kurczakiem, cukinią i żółtą papryką

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Makaronu.

Z tej okazji nie mogło zabraknąć dzisiaj na blogu makaronowej propozycji.

Zapraszam!

Składniki:

pierś z kurczaka lub indyka

ulubiona przyprawa do kurczaka

cukinia

żółta papryka

czosnek (opcjonalnie)

 Grana Padano

oliwa z oliwek 

przyprawa Fit Up Kamis (do makaronów)

sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Mięso przyprawiam (solą, pieprzem i wybraną przyprawą do kurczaka) i smażę na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.

Jeżeli ktoś lubi czosnek można go również dodać do smażonego mięsa.

Po chwili dodaję pokrojoną w kostkę paprykę , a po chwili cukinię.

Ugotowany makaron łączę z kurczakiem i warzywami.

Całość dokładnie mieszam i oprószam przyprawą do makaronu.
Przed podaniem dodaję odrobinę Grana Padano.

I gotowe!

Zupa-krem z marchewki

Składniki:

bulion warzywny

kilka marchewek

1 mała cebula

1 ziemniak

1-2 ząbki czosnku

oliwa

sól, pieprz

słodka i ostra papryka

ziarna słonecznika i dyni

śmietana (opcjonalnie)

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.
Następnie wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.
Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.
Dodaję pokrojonego w kostkę ziemniaka i pociętą na plasterki marchewkę.

Wszystko razem chwilę przesmażam, cały czas mieszając.

Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.
Całość dokładnie miksuję na krem i doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką.
Gęstość zupy można regulować za pomocą ilości dodanego bulionu.

Na koniec można dodać odrobinę śmietany, aby złagodzić smak, ale nie jest to konieczne.

Zupę podaję z prażonymi pestkami dyni i słonecznika.

I gotowe!

Ratatouille z chorizo i ryż gotowany z cebulą

Przepis zaczerpnęłam z książki Anny Starmach. Pyszne 25. Nowa porcja przepisów. Str. 46

Składniki na 3-4 porcje:

Ratatouille:

1 bakłażan

2 cukinie

2 papryki

3-4 pomidory

200 g chorizo 

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

świeży tymianek

sól, pieprz

oliwa 

Ryż z cebulą:

ok 150- 200 g ryżu

1 duża cebula

ok 1/2 łyżeczki soli

oliwa lub masło

Wykonanie:
Ratatouille:
Cebulę kroję w piórka, a czosnek drobno siekam.
Paprykę, cukinię i bakłażana kroję w kostkę.
Pomidory obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję na kawałki.
W garnku z grubym dnem rozgrzewam oliwę.
Dodaję kolejno cebulę, czosnek, paprykę, bakłażana i cukinię.
Całość przesmażam, a na końcu dodaję pomidoryi tymianek.
Wlewam odrobinę wody i gouję około 10-15 minut.
Kiełbasę kroję na półplastry, wrzucam na rozgrzaną patelnię, aby lekko się przyrumieniły.
Gotowe chorizo dodaję do ugotowanych warzyw.
Gotowe ratatouille doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Ryż:
Cebulę drobno siekam i przesmażam na odrobinie oliwy (lub masła).
Dodaję ryż, mieszam, dodaję wodę i sól.
Gotuję na małym ogniu pod przykryciem około 15-20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn.

Ratatoulle podaję z ryżem.
Można to zrobić na osobnych miseczkach lub talerzach.
Kiedy odgrzewam potrawę na drugi dzień lubię wymieszać te dwa składniki już na patelni.

I gotowe!

Papryka faszerowana kuskusem, pomidorami i czarnymi oliwkami

Zainspirowałam się przepisem z książki Anny Starmach. Pyszne 25. Nowa porcja przepisów. Str. 48.

Składniki dla 2 osób:

2 papryki

ok 100-150 g kuskusu

2 pomidory (u mnie kolorowe)

1 mała cebula

garść czarnych oliwek

ser feta

natka pietruszki

sól. pieprz

Wykonanie:

Papryki kroję na pół i usuwam gniazda nasienne.
Można też odciąć tylko górną cześć papryki. 
Kuskus zalewam gorącą wodą i odstawiam do napęcznienia.
Pomidory i cebulę kroję w drobną kostkę, a oliwki na plastry.
Pietruszkę drobno siekam.
W misce łączę wszystkie składniki i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Papryki faszeruję, posypuję rozkruszonym serem feta i wstawiam do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 20-30 minut.
Przed podaniem posypuję natką pietruszką.

I gotowe!

Placuszki drożdzowe z owocami

Przepis na te pyszne placuszki otrzymałam na wakacjach od cioci Gosi, którą w tym miejscu serdecznie pozdrawiam.

Składniki na 4 porcje:
250 ml mleka
2 jajka
ok 30-50 g cukru
ok 30-50 g oleju
30 g drożdży
300 g mąki
szczypta soli
ok 200 g owoców (u mnie jagody i czerwona porzeczka)
tłuszcz do smażenia
cukier puder

Wykonanie:
Drożdże rozkruszam, dodaję odrobinę cukru i ciepłego mleka.
Zaczyn odstawiam na chwilę do wyrośnięcia.
W misce łączę mleko, jajka, cukier, olej i mąkę ze szczyptą soli.
 Dodaję wyrośnięte drożdże.
Całość dokładnie mieszam.
Dodaję owoce.
Placuszki smażę z obu stron na złoto na dobrze rozgrzanej patelni.
Kiedy pojawiają się pęcherzyki na powierzchni to można je przewrócić na drugą stronę.
Gotowe posypuję cukrem pudrem.

Placuszki smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

I gotowe!

Chłodnik litewski

Składniki:

małe, młode buraki

rzodkiewki

ogórki

koperek

maślanka/kefir/jogurt naturalny

ocet

sól, pieprz

jajka (opcjonalnie do podania)

Wykonanie:

Buraczki obieram, myję, kroję w kostkę i gotuję około 10 minut w małej ilości wody.

Wywar zakwaszam odrobiną octu i gotuję przez chwilę.

Do gotowego, ostudzonego wywaru dodaję posiekane ogórki, rzodkiewkę i koperek.

Całość zalewam kefirem/jogurtem naturalnym/maślanką.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Podaję schłodzony z jajkiem lub bez.

I gotowe!

Makaron z sosem ze świeżych pomidorów malinowych

Składniki:
makaron
dojrzałe pomidory malinowe
cebula
czosnek
oliwa
suszona bazylia
suszone oregano
pieprz, sól
ser Grana Padano

Wykonanie:
Pomidory obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
Na rozgrzaną oliwę wrzucam cebulę, pod koniec szklenia dodaję czosnek.
Po chwili dorzucam pomidory.
Całość delikatnie mieszam i duszę kilka minut.
Pod koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem, suczoną bazylią i oregano.
Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
Ugotowany makaron wykładam na talerze, polewam gotowym sosem i posypuję startym serem.

I gotowe!

Risotto z kurkami

Risotto to potrawa, którą przyrządzam stosunkowo od niedawna.
Zawsze wydawało mi się, że jest ona trudna i skomplikowana w przygotowaniu.
Okazało się to nieprawdą, a risotto stało się jednym z moich ulubionych dań jednogarnkowych.
Dotychczas przygotowałam risotto z kurczakiem i warzywami, risotto z dynią oraz risotto po mediolańsku.
Tym razem postawiłam na kurki. I był to strzał w 10!
Risotto wyszło pyszne. Kremowe i delikatne.

Zapraszam!

Składniki na 2 porcje:

150-200 g kurek

bulion warzywny lub warzywno drobiowy

150 g ryżu Arborio

1/2 szklanki białego wina (wytrawne lub półwytrawne)

1 cebula

1 ząbek czosnku

masło, oliwa

sół, pieprz

Grana Padano

Wykonanie:

Na początku dokładnie  oczyszczam kurki i kroję je na mniejsze kawałki.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
W garnku lub rondu z grubym dnem rozgrzewam odrobinę oliwy z masłem.
Podsmażam cebulę, po chwili dodaję czosnek.
Następnie dodaję kurki i smażę 2-3 minut.

Dodaję ryż i podsmażam non stop mieszając.

Ryż powinien stać się przezroczystyi cały pokryć się masłem.

Wlewam wino i czekam aż odparuję.

Następnie partiami dodaję gorący bulion.

Risotto trzeba co jakiś czas mieszać.

Ryż powinien być miękki na zewnątrz i  al dente w środku.

Konsystencja zależy od osobistych ubodobań.

Risotto zdejmuję z ognia. 

Doprawiam do smaku solą, pieprzem i dodaję odrobinę masła oraz startego Grana Padano.

Mieszam, przykrywam i odstawiam na kilka minut.

I gotowe!

Zupa-krem z cukinii z dodatkiem curry, kurkumy i chilli

Latem najchętniej przygotowuję na zmianę chłodniki i zupy krem.
Teraz jest sezon na cukinię, a ja bardzo ją lubię.
Cukinia jest delikatna w smaku, dlatego przygotowując z niej zupę eksperymentuję z dodatkami.
Dotychczas prezentowałam już zupę-krem z cukinii z grzankami (przepis podstawowy)
oraz zupę-krem z cukinii z tymiankiem, czosnkiem niedźwiedźim i Grana Padano.
Tym razem zaszalałam z chilli, curry i kurkumą.

Składniki:

bulion warzywny lub warzywno-drobiowy ok 1,5 l

2-4 cukinie

1-2 ziemniaki

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki kurkumy

 szczypta chilli

pieprz, sól

oliwa

śmietana lub jogurt naturalny (najlepiej typu greckiego)

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.
Następnie wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.
Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.
Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię (może być ze skórą) oraz ziemniaki.
Wszystko razem chwilę przesmażam.
Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw..
Całość dokładnie miksuję na krem. 

Dodaję curry, kurkumę, chilli i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem dekoruję kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego

I gotowe!

Chłodnik z ogórka i rzodkiewki

Składniki na 2 porcje:

400 ml kefiru lub jogurtu naturalnego

4 ogórki gruntowe

kilka rzodkiewek

ząbek czosnku

koperek

sól, pieprz

Wykonanie:

Koperek i czosnek drobo siekam.

Ogórki obieram ze skóry i ścieram wraz z rzodkiewkami na grubej tarce.

Do kefiru dodaję warzywa, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Chlodnik dokładne mieszam i wstawiam do lodówki, aby wszystkie składniki przegryzły się.

Przed podaniem dekoruję koperkiem i startymi warzywami.

Podaję mocno schłodzony.

I gotowe!

Placuszki jogurtowe z czerwoną porzeczką

Składniki:

2 jogurty naturalne

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

15 g cukru waniliowego

2/3 łyżeczki cukru (lub więcej)

1 szklanka owoców

tłuszcz do smażenia

cukier puder

Wykonanie:

W miseczce dokładnie mieszam jogurty naturalne z jajkami i cukrem waniliowym i zwykłym.

Następnie dodaję przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia.

Całość dokładnie mieszam do połączenia wszystkich składników za pomocą łyżki lub miksera.

Na końcu dodaję owocę i delikatnie mieszam.

Placuszki smażę na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.

Powinny być złote i puszyste.

Upieczone posypuję cukrem pudrem.

I gotowe!