Burrito z wołowiną i papryką

Bardzo lubię kuchnię meksykańską.
Po kuchni włoskiej, a właściwie śródziemnomorskiej, jest to moja druga ulubiona kuchnia świata.
Na Podróżach Kulinarnych Świata możecie znaleźć ponad 20 przepisów kuchni meksykańskiej.
Uwielbiam mango, awokado, ostry sos pomidorowy i tortille. Mogłabym codziennie zajadać się taco i pić gorącą czekoladę. Bardzo lubię również burrito, przy którym często eksperymentuję.
Moje pierwsze klasyczne burrito możecie znaleźć tutaj, a dzisiaj zapraszam Was na ciut inną wersję z większą ilością dodatków.

Zapraszam!

Składniki na 4 -5 porcji:

pszenne tortile

ok 400 g mielonej wołowiny

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 czerwonej papryki i 1/2 żółtej papryki
( u mnie kilka sztuk małych słodkich papryczek)

puszka czerwonej fasoli

1/2 puszki kukurydzy

sól
młotkowany pieprz z kolendrą Kamis

przyprawa do kuchni meksykańskiej

słodka i ostra papryka

płatki chilli

oliwa

Salsa:

2 pomidory

mała czerwona cebula

sok z limonki

sól

młotkowany pieprz z kolendrą Kamis

starty ser cheddar

śmietana (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę i rozgnieciony czosnek drobno siekam.

Paprykę kroję w kostkę.

Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy i podsmażam na niej cebulę. Po chwili dodaję czosnek i paprykę.

Następnie dodaję wołowinę i całość dokładnie mieszam, aż wołowina straci czerwony kolor.

Dodaję pomidory z puszki, które wcześniej drobno siekam.
Całość duszę na wolnym ogniu około 10 minut.

Dodaję czerwoną fasolę i kukurydzę. 

Doprawiam solą, pieprzem, papryką (słodką i ostrą), chilli oraz przyprawą do kuchni meksykańskiej. 
Potrawę duszę kilka minut.

Podgrzane na patelni tortille napełniam mięsnym nadzieniem, posypuję startym serem i zawijam tak, aby tylko jedna strona była otwarta. 

Można je zapiec w piekarniku, grillować w opiekaczu lub podać od razu.

Dodaję salsę pomidorową i podaję.

Aby złagodzić ostry smak polecam kleks śmietany.

I gotowe!

Placek włoski z kurczakiem i warzywami

Składniki:
placek włoski
pierś z kurczaka
pomidor
cebula
czarne oliwki
roszponka
oliwa
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka Kamis

Sos:
jogurt naturalny
majonez
sól, pieprz

Wykonanie:
Pierś z kurczaka oprószam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka.
Mięso skrapiam oliwą i odstawiam w chłodne miejsce.
Pomidora obieram ze skóry i kroję w półplastry, cebulę w pióra, a czarne oliwki w plastry.
Z podanych składników przygotowuję sos.
Kurczaka smażę na patelni grillowej.
Podpieczony placek włoski smaruję sosem i układam na nim kolejno roszponkę, kurczaka, oliwki, pomidory i cebulę.
Całość polewam resztą sosu i składam na pół.

I gotowe!

Quesadillas po polsku z salami, cebulą i pieczarkami

Już po raz trzeci w maju odbywa się święto kuchni meksykańskiej, czyli Hola Mexico 3

 organizowany przez Shinju.

Potrawy typowo meksykańskiej prezentuje na Podróżach Kulinarnych Świata, w zakładce kuchnia meksykańska, czyli tutaj.

Tym razem kuchnia meksykańska była po prostu inspiracją.

Obok typowo meksykańskich składników, takich jak pszenna tortilla, ser cheddar i przyprawy meksykańskie, pojawiły się również inne przysmaki, czyli pieczarki, cebula i salami.

Taki mezalians smakował pysznie :)

 Quesadillas świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno, dlatego mozna je zabrać ze sobą do pracy lub na piknik. 

Przekąska pasuję równiez na śniadanie, dlatego ją  do nowej akcji w Barku sałatkowym "U Peli" zatytułowanej Śniadanie w maju.

Serdecznie zapraszam !!!

Składniki:

pszenne tortille

salami

pieczarki

cebula

żółty ser (u mnie cheddar)

sos pomidorowy/salsa pomidorowa/sos taco

sól, pieprz

przyprawa do kuchni meksykańskiej Kamis

odrobina masła

Wykonanie:

Pieczarki oczyszczam, obieram ze skórki i kroję na plasterki.

Następnie duszę je na maśle i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Cebulę kroję w piórka a salami na paseczki.

Tortille smaruję odrobiną sosu i rozkładam pieczarki, cebulę i salami.

Całość posypuję startym serem cheddar i przyprawą do kuchni meksykańskiej.

Gotową tortillę przykrywam drugą tortillą.

Zapiekam w specjalnym opiekaczu aż ser się rozpuści.

Można to również zrobić to na patelni (np. grillowej), ale wtedy polecam używać jednej tortilli. Składniki rozkładać na połowie i przykryć drugą. Tak łatwiej operować potrawą przy przewracaniu na patelni.

I gotowe!

Można podawać ze śmietaną, ulubioną salsą lub typowo meksykańskim guacamole.



Wrapy z kremowym serkiem, pomidorem i rukolą

Składniki:

tortilla

kremowy serek typu philadelphia

pomidor

rukola

cebula

sól, pieprz

 

Wykonanie:

Tortillę smaruję serkiem i rozkładam rukolę.

Dodaję pokrojonego pomidora i cebulę.

Całość doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Tortillę zwijam. Kroję na pół i spinam wykałaczkami.

 

I gotowe!

 

 

 

Mini wrapy z rukolą, brie i polędwicą łososiową

Składniki:

gotowe tortille (tutaj szpinakowe)

rukola

ser pleśniowy brie

polędwica łososiowa

kremowy serek (opcjonalnie)

Wykonanie:
Na tortillach rozkładam rukolę.
Na niektórych układam polędwicę łososiową a na innych ser brie.
Wcześniej można posmarować je kremowym serkiem.
Tortille zwijam w ruloniki. Kroję na mniejsze kawałki i spinam wykałaczkami.

I gotowe!



Dzienny jadłospis VI





Po przebudzeniu:

szklanka przegotowanej wody z cytryną i miodem.

Śniadanie:

omlet ze świeżym pomidorem i szczypiorkiem

1/2 bułeczki z ziarnami dyni
oraz
zielona herbata z miętą

II śniadanie:

szklanka soku warzywnego

Obiad:

rolada śląska z kluskami

i

surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą

oraz

herbata miętowa

Podwieczorek:

jabłko i banan

woda mineralna z plasterkiem cytryny

Kolacja:

wrap z kremowym serkiem, pomidorem i rukolą

woda mineralna z plasterkiem cytryny

Tortilla z twarożkiem i bananem

Przygotowując tą potrawę zainspirowałam się przepisem na Pitę z bananem i twarożkiem zamieszczoną w ostatnim numerze czasopisma Sól i Pieprz (maj-czerwiec, 3/2012) na stronie 43.

Ciekawy eksperyment.

Tortilla na słodko.

Godna polecenia !!!

Składniki:

miękki twarog

jogurt naturalny

tortilla

cynamon

kardamon

brązowy cukier

banan

czekolada

płatki migdałowe

Wykonanie:

Twaróg rozgniatam widelcem i łączę z odrobiną jogurtu naturalnego. Dodaję cynamon, kardamon i cukier trzcinowy.

Banana kroję na plasterki.

Tortillę podgrzewam na patelni.

Na tortilli rozkładam twarożek, banana i składam na pół.

Zapiekam z dwóch stron na złoty kolor.

Podaję z plasterkami bababa, roztopioną czekoladą i uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

I gotowe!

Tortillę na słodko dodaję do 2 akcji:

Chlebek pita z warzywami i mozzarellą

Pomysł na szybką przekąskę. Można zjeść w domu na ciepło lub zapakować i zabrać ze sobą :) do pracy, na piknik czy wycieczkę rowerową.

Gorąco polecam !!!

Składniki:

chlebek pita

papryka żółta i czerwona

cukinia

cebula

mini mozzarella

pomidory koktajlowe

ogórek

bazylia

sól, pieprz

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Wykonanie:

Paprykę kroję na duże kawałki. Cukinię i ogórka na plasterki. Pomidory koktajlowe i mini mozzarellę na połówki. Cebulę w ósemki.

Wszystkie warzywa przekładam do miseczki i polewam sosem przygotowanym z oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz doprawionego solą i pieprzem do smaku. Odstawiam w chłodne miejsce na około kwadrans.

Na teflonowej patelni rozgrzewam odrobinę oliwy z oliwek i podsmażam na niej paprykę, cukinię i cebulę.

Chlebek pita podgrzewam w tosterze i napełniam  warzywami, mozzarellą oraz dekoruję bazylią.

I gotowe!

Można podawać z sosem czosnkowym.

 

Wrapy z serem pleśniowym, szynką parmeńską i rukolą

Składniki:

• wrapy
• ser bre lub camembert
• rukola
• szynka parmeńska
• musztarda

Wykonanie:
Wrapa smaruję musztardą. Układam szynkę i ser. Posypuję rukolą. I roluję.

I gotowe!

Wrapy dołączam do akcji:

Tortilla z kurczakiem, warzywami i sosem czosnkowym

Składniki:

• filet z kurczaka
• sól, pieprz
• przyprawa do kurczaka złocista Kamisa
• oliwa z oliwek
• pomidor
• salata lodowa lub mieszanka sałat
• cebula
• pszenne tortille

Sos czosnkowy:

• jogurt naturalny'
• ząbki czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:
Kurczaka kroję w paski. Doprawiam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Polewam oliwą z oliwek i odstawiam w chłodne miejsce.
Pomidora i cebulę kroję na plasterki a sałatę drobno siekam
W małej filiżance łączę jogurt naturalny z rozgniecionym czosnkiem i doprawiam do smaku solą, pieprzem. Odstawiam do przegryzienia :)
Kurczaka smażę na teflonowej patelni bez tłuszczu aż nabierze złotego koloru.
Podgrzewam tortillę.
Na środku placka układam sałatę, pomidora, cebulę i skrapiam sosem. Dodaję kurczaka i ponownie polewam sosem.

Zaginam placek na dole, zwijam i spinam wykałaczką.

I gotowe!