Zupa-krem z dyni z prażonymi pestkami

Składniki:

1 kg dyni (obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę)

bulion warzywny - ok 1,5 l

(oraz wybrane warzywa pozostałe po gotowaniu wywaru, czyli marchew, pietruszka, seler)

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa

pestki słonecznika i dyni

Wykonanie:

Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.

Następnie wrzucam pokrojoną w pióra cebulę.

Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.

Dodaję pokrojoną w kostkę dynię.

Wszystko razem chwilę przesmażam.

Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.

Dodaję pokrojone warzywa z bulionu (marchew, pietruszka, seler).

Całość dokładnie miksuję na krem i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Gęstość zupy można regulować za pomocą ilości dodanego bulionu.

Zupę podaję z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i słonecznika.

I gotowe!