Pierogi drożdżowe z suszonymi pomidorami i szynką

Jakiś czas temu przygotowywałam arabskie pierogi ze szpinakiem i mozzarellą.
 Bardzo mi zasmakowały więc postanowiłam upiec je po raz drugi zmieniając farsz i kształt pierożków.
Wyszły pyszne!
Polecam!

Składniki na około 20 małych pierożków:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 szklanka ciepłej wody

15 g drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

Farsz:

szynka
suszone pomidory
cebula

sól, pieprz 

olej

jajko (do posmarowania pierogów)

Wykonanie:

Mąkę przesiewam do miski, dodaję sól i mieszam.

Drożdże rozkruszam w miseczce i dodaję cukier. Następnie wlewam kilka łyżek ciepłej wody i odstawiam na 10-15 minut.

Po tym czasie dodaję je do mąki wraz z pozostałą wodą i oliwą.

Wyrabiam gładkie i elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto przekładam do naoliwionej miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.

W tym czasie przygotowuję farsz:
Szynkę, suszone pomidory oraz cebulę drobno siekam i podsmażam na odrobinie oleju.
Gotowy farsz studzę i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Z wyrośniętego ciasta wałkuję okrągły placek, z którego wykrawam okrągłe kółka.

Nakładam farsz a brzegi dokładnie zlepiam.

Pierogi rozkładam na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) i smaruję roztrzepanym jajkiem.

Piekę w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez około 15-20 minut.
Gotowe pierogi studzę na kratce.
Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno z dodatkiem sosu czosnkowego lub sosu jogurtowego z ogórkiem i miętą.