Risotto z dynią

Składniki na 1 porcję:
100 g ryżu Arborio
1/4 małej dyni (po obraniu około 85-100 g)
bulion lub rosół (około 300-400 ml)
1/2 małej cebuli
1 ząbek czosnku
ognista mieszanka przypraw Kamis
sól, pieprz (opcjonalnie)

natka pietruszki

Grana Padano lub Parmezan

oliwa/masło

Wykonanie:
Dynię oczyszczam z pestek, obieram ze skóry i kroję w niewielką kostkę.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
W garnku lub rondu z grubym dnem rozgrzewam odrobinę oliwy lub masła (albo razem).
Podsmażam cebulę, po chwili dodaję czosnek i dynię.

Dodaję ryż i podsmażam non stop mieszając przez kilka minut.

Ryż powinien stać się przezroczysty.

Następnie partiami dodaję gorący bulion.

Risotto trzeba co jakiś czas mieszać.

Ryż powinien być miękki na zewnątrz i  al dente w środku.

Konsystencja zależy od osobistych ubodobań.

Risotto doprawiam do smaku ognistą mieszanką przypraw.
Jeżeli potrawa tego wymaga to oprószam ją również solą i pieprzem. Ale kiedy używam rosołu to zazwyczaj jest to już zbędne.

Pod koniec dodaję natkę pietruszkę, stary ser i masło (opcjonalnie) delikatnie mieszam i przykrywam na 2-3 minuty.
Risotto podaję ze startym serem i natką pietruszki.

I gotowe!