Sałatka ze śledziem i ziemniakami

Moja propozycja na tegorocznego "śledzika".

Pomysł i wykonanie - moja Mama.

Składniki:

• śledź solony lub w oleju
• ziemniaki
• jajko
• czerwona fasolka
• kiszony ogórek
• cebula
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• majonez

Wykonanie:
Płaty śledziowe w oleju pokroić w kostkę. Płaty solone namoczyć w zimnej wodzie, opłukać i pokroić na kawałki.
Ugotowane jajko, cebulę i ogórki pokroić w kostkę.
Ziemniaki ugotować w mundurkach i pokroić na większe kawałki.
Fasolkę odsączyć z zaprawy.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i doproawić do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem dodać majonez i udekorować pietruszką. Można również konsumować bez majonezu.

I gotowe!

Przepis na sałatkę jest moją propozycją kulinarną w ramach akcji
Jego wysokość ziemniak organizowanej na Durszlaku przez autorkę bloga W najbliższej okolicy palnika

Mus czekoladowy z bitą śmietaną i wiśniami

Składniki na 3 porcje:

• 200 ml śmietany 30%
• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
• łyżeczka masła
• 2 świeże jajka
• 3 łyzki cukru pudru
• szczypta soli
• 2-3 łyżki rumu lub brandy (niekoniecznie)
• wiśnie w alkoholu, ewentualnie wiśnie z kompotu

Wykonanie:
Śmietanę dobrze schłodzić i ubić z 1 łyzką cukru pudru.
Czekoladę rozpuścić z dodatkiem małej łyżeczki masła (najlepiej na parze).
Żółtka ubić na puszysty krem z 1 łyzką cukru.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i pozostałą łyżką cukru.

Czekoladę połączyć z żółtkami, pianą, 3 łyzkami bitej śmietany i rumem. Delikatnie wymieszać.

Na dno pucharku wlać mus. Przełożyć na zmianę wisniami i bitą śmietaną.

Można również dać tylko jedną wartwę bitej śmietany pomiedzy dwoma warstwami wiśni.

Schłodzić w lodówce.

I gotowe!

Deser przygotowałam w ramach Czekoladowego Weekendu przygotowanego przez
autorkę bloga Bea w Kuchni

Muffinki z 3 rodzajami czekolady

Z podziękowaniami dla p. Iwonki za sprawdzony przepis ;)

Składniki na 15 muffinek:

• 280 g mąki  (2 szklanki)
• 100 g cukru  (0,5 szklanki)
• 250 ml mleka (1 szklanka)
• 100 g masła
• jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• czekolada: mleczna, biała i deserowa (po 1/2 tabliczki z każdej)

Wykonanie:
Czekoladę kroję w kostkę.

Masło rozpuszczam na malutkim ogniu i odstawiam do przestygnięcia.
W naczyniu mieszam mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
W drugim naczyniu łączę roztopione masło z mlekiem i jajkiem.
Łączę suche składniki z mokrymi i mieszam aby uzyskać gładką konsystencję.

W muffinkach grudki są wrecz wskazane bo nadają babeczkom puszystość.

Wsypuję czekoladę i dokładnie mieszam.

Ciasto nakładam do foremek z papilotkami do 1/2 lub 2/3 wysokości, w zależności jak wysokie babeczki chcę uzyskać.

Muffinki wkładam do nagrzanego na 200 stopni piekarnika.
Czas pieczenia to ok 30-40 minut.

I gotowe!

Pychotka!

Muffinki upiekłam w ramach Czekoladowego Weekendu przygotowanego przez
autorkę bloga Bea w Kuchni

Sałatka z winogronami i serem pleśniowym

Składniki:

• garść mieszanki sałat
• winogrona jasne i ciemne
• ser z błękitną pleśnią
• orzechy włoskie
• łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Wykonanie:
Mieszankę sałat rozkładam na talerzu. Dodaję przekrojone na połówki winogrona i pokrojony w kostkę ser.
Z pozostałych składników przygotowywuję sos energicznie mieszając. Polewam sałatkę sosem i posypuję orzechami.

I gotowe!

Oponki karnawałowe

Dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować szybki i kaloryczny przepis na oponki.
Raz w roku można się skusić ;)

Idealne na Tłusty Czwartek i Ostatki.

Przepis i wykonanie - moja Mama.
Ja występuję w roli skromnego obserwatora.

Składniki na 50 oponek:

• 300 g białego sera półtustego lub tłustego
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1-2 kieliszki spirytusu
• 4-5 łyżek cukru kryształ
• cukier waniliowy
• cukier puder
• 2-3 kostki smalcu lub 2 kostki + olej

Wykonanie:
Biały ser dobrze zmielić. W wersji dla leniwych lub zapracowanych można go dokładnie rozgnieść widelcem.
Mąkę połączyć z cukrem (kryształem i waniliowym), dodać ser, jajka i rozpuszczoną w odrobinie wody sodę.
Wszystkie składniki zagnieść i wyrobic gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość około 1 cm.
Z ciasta wycinać duże kółka, a w nich małe dziurki.
Smalec rozpuścić w garnku. Oponki wrzucać na rozgrzany smalec i piec aż się zarumienią z jednej i drugiej strony.
Wyłożyć na papierowe ręczniczki.
Posypać cukrem pudrem.

I gotowe!

Sałatka z tuńczykiem i awokado

Składniki:

• awokado
• tuńczyk w kawałkach (w sosie własnym lub w oleju)
• pomidor
• cebula
• jajko
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek, ocet w białego wina
• sól, pieprz, cukier

Wykonanie:
Jajko ugotować na miękko, obrać i pokroić w ćwiartki.
Tuńczyka odsączyć i rozdrobnić.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Pomidora sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą i skropić sosem przygotowanym z łyżki oliwy z oliwek, łyżeczki octu z białego wina z odrobniną cukru, soli i pieprzu.
Sałatkę wyłozyć na talerz i udekorować jajkiem.

I gotowe!

Tatar z wędzonego łososia

Składniki:

• wędzony łosoś
• mała cebulka
• natka kopereku lub pietruszki
• cytryna
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• awokado
• jajko
• majonez
• sól, pieprz
• pieczywo (najlepiej razowe)

Wykonanie:
Łososia i pietruszkę drobno siekam. Cebulkę obieram i kroję w drobną kostkę. Łososia łączę z cebulką i pietruszką. Skrapiam oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam. Nakładam na kromki ciemnego pieczywa.
Awokado kroję na kawałki i skrapiam sokiem z cytryny. Jajko gotuję na twardo i kroję na ćwiartki.
Na talerzu rozkładam awokado, jajko, chleb z tatarem i dekoruję kleksem z majonezu.

I gotowe!

Sałatka z gruszką, serem i żurawiną

Składniki:

• garść mieszanki sałat
• mała gruszka
• suszona żurawina
• orzechy włoskie
• ser z niebieską pleśnią np. typu rokpol
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie:
Sałatę rozkładam na talerzu i układam na niej gruszkę pokrojoną w kawałki. Posypuję żurawiną i orzechami włoskimi. Polewam oliwą z dodatkiem soku z cytryny i solą z pieprzem. Całość posypuję pokruszonym serem.

I gotowe!

Koktaj truskawkowy z niespodzianką

Dzisiaj chciałam Wam zaprezentować koktaj truskawkowy, którego sekretem jest sposób słodzenia ;)

Składniki:

• kefir
• jogurt naturalny
• mrożone truskawki
• miód

Wykonanie:
Kefir łączę z jogurtem naturalanym. Dodaję truskawki i miód. Całość miksuję i przelewam do szklanek. Wierzch skrapiam miodem.

W wersji letniej można dodać kostki lodu i ozdobić szklankę świeżymi truskawkami :)
I gotowe!

Gofry

Składniki:
Ciasto na 12 mini gofrów:                                     

• 350 g mąki
• 3 łyżki cukru
• 100 g masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• 500 ml mleka

Dodatki:

• cukier puder, cukier kryształ
• mrożone truskawki
• śmietana 30%
• kiwi
• maliny
• mrożone truskawki
• gorzka czekolada
• rodzynki
• orzechy włoskie
• migdały

Wykonanie:
Do miski wsypuję mąkę, cukier, szczyptę soli, 4 żółtka i mleko. Wszystko dokładnie mieszam.
W międzyczasie w rondelku rozpuszczam masło i przestudzone wlewam do masy i mieszam aż składniki dokładnie się połączą.
Białka ubijam na sztywną pianę i delikatnie łączę z masą.
Ciasto wylewam chochelką na gofrownicę i piekę ok 5-7 min, aż się zarumienią.

Uwaga! Gofrownica musi być bardzo dobrze rozgrzana!

Ostudzone gofry podaję z różnymi dodatkami :)

Z cukrem pudrem.

Z musem truskawkowym.

Z bitą śmietaną, czekoladą, rodzynkami, migdałami i orzechami włoskimi.

Z malinami i kiwi polane roztopioną czekoladą.

Z bitą śmietaną i kiwi.

Z bitą śmietaną i malinami.