Banany w gorzkiej czekoladzie z prażonymi orzechami i kolorową posypką

Czekoladowy Weekend u Bei, który w tym roku został Czekoladowym Tygodniem to akcja cykliczna, której pierwsza edycja odbyła się w 2008 roku !!!

Jej podsumowania to skarbnica przepysznych przepisów dla wszystkich czekoladowych maniaków.

W zeszłym roku z tej okazji przygotowałam:

 muffinki z 3 rodzajami czekolady i  mus czekoladowy z bitą śmietaną i wiśniami.

W tym roku nawał obowiązków nie pozwolił mi zrealizować ambitnych planów, ale ostatnim rzutem na taśmę udało mi się na koniec przygotować małą przekąskę z czekoladą w roli głównej.

Ciekawy pomysł na przyjęcia a w szczególności te dla dzieci.

Polecam!!! 

Składniki:

banany

gorzka lub deserowa czekolada

prażone orzechy laskowe 

kolorowa posypka

sok z cytryny

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej.

Banany obieram z skóry, skrapiam sokiem z cytryny i kroję na małe kawałki.

Kawałki owoców nabijam na wykałaczki (lub patyczki) obtaczam w czekoladzie i posypuje prażonymi orzechami/cukrową posypką.

Odstawiam do stężenia.

I gotowe!

 

Babeczki walentynkowe z "Michałkami"

Z okazji Walentynek życzę Wam dużo miłości i słodkości.

Przepis zaczerpnęłam z Moich Wypieków odrobinę modyfikując przede wszystkim ilość cukru i bitej śmietany.

Składniki na około 12 babeczek:

120 g masła

60 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej

50 g kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3-5 łyżek likieru kawowego

120 g cukierków Michałków (u mnie z Hanki ;) + kilka do dekoracji
śmietana/mleko

Krem michałkowy:

200 ml śmietany 30%

50 g cukierków Michałków (białych)

śmietan fix (opcjonalnie)

Wykonanie:

Masło, jajka, likier oraz śmietana/mleko powinny mieć temperaturę pokojową !!!

Krem:

Michałkowy krem do dekoracji przygotowuję dzień wcześniej.

Śmietankę podgrzewam na małym ogniu.

 Dodaję posiekane cukierki i delikatnie podgrzewam mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia Michałków.

Masę studzę i odstawiam do lodówki na całą noc.

Tuż przed dekorowaniem babeczek ubijam na sztywno masę śmietanowo-michałkową.

W trakcie można dodać śmietan fixu.

 Babeczki:

W misce łącze przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.

Masło ucieram z cukrem na puszysty krem.

Dodaję jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.

Wsypuję mąkę z proszkiem i kakao i delikatnie miksuję.
Jeżeli masa jest zbyt gęsta to dodaję odrobinę mleka lub śmietany.

Na końcu dodaję likier i grubo posiekane Michałki. Delikatnie mieszam całość.

Ciasto przekładam do przygotowanych foremek do 3/4 wysokości.

Piekę w temperaturze 180 stopni około 20-30 minut lub do suchego patyczka.

Studzę na kratce.

Przed podaniem dekoruję kremem, startymi Michałkami.

I gotowe!

Sałatka z tuńczykiem i awokado

Dzisiaj proponuję pyszną sałatkę z dodatkiem zdrowego awokado i tuńczyka.
Można ją przygotować jako przystawkę np. na walentynkową kolację lub po prostu zabrać ze sobą do pracy w lunch boxie.

Smacznego !!!

Składniki:
tuńczyk w sosie własnym

kilka liści bazylii

 awokado
pomidor
cebula
sałata np. rzymska

sól, pieprz

sok z limonki lub cytryny

Dressing:

oliwa z oliwek
sok z cytryny

oregano, tymianek, majeranek, rozmaryn
sól, kolorowy pieprz

Wykonanie:

Awokado obieram ze skóry, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z limonki.

Pomidora obieram ze skóry i również kroję w kostkę.
Cebulę drobno siekam.
W miseczce łącze te składniki i skrapiam dressingiem.
Na talerzu rozkładam kolejno sałatę, warzywa a na końcu tuńczyka.
Sałatkę oprószam świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i listkami bazylii.

.

I gotowe!



Kanapka drwalska

Kanapka, którą pokocha każdy mężczyzna ;)

Przepis pochodzi z Kuchni Lidla.

Składniki:

chleb (u mnie chleb drwalski z Lidla)

kiełbasa myśliwska

ser żółty

papryka konserwowa

ogórek konserwowy

majeranek (najlepiej świeży)

roszponka do dekoracji

kolorowy pieprz

masło

Wykonanie:

Kroję chleb wzdłuż i smaruję masłem.

Na kanapkę nakładam kolejno ser żółty, pokrojoną w plastry kiełbasę myśliwską oraz paprykę i korniszony.

Całość posypuję świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i majerankiem.

Dekoruję roszponką.

I gotowe!

Tort bezowy z kremem kawowym, orzechami i daktylami

Od jakiegoś czasu miałam ochotę na zrobienie tortu bezowego.
Raz po raz spoglądałam na tort dacquoise - bardzo popularny wypiek z cukierni Sowy.
Stwierdziłam jednak, że połączenie mascarpone z kremówką i dodatkowo masą kajmakową może być zbyt słodkie.

Na początek postanowiłam więc przygotować krem na bazie likieru kawowego.
Z dużą ilością orzechów i daktyli.

Wyszło pysznie i też kalorycznie. Ale co tam, trwa karnawał!

Składniki na 2 bezowe blaty o średnicy 20 cm:

4 białka
150 g cukru (2 łyżki brązowego, reszta drobnego do wypieków)

szczypta soli

łyżka soku z cytryna
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem kawowy:

250 g mascarpone

100 ml śmietany 30%

cukier puder

likier kawowy (lub czekoladowego)

suszone daktyle

orzechy (nerkowce, pekan, makadamia, brazylijskie, migdały, włoskie)

gorzka czekolada

Wykonanie:

Blaty bezowe:

Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koła o średnicy około 20 cm.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuję.
Bezy wstawiam do nagrzanego na 150 stopni (z termoobiegiem) i po chwili
zmniejszam temperaturę do 125 stopni. 

Piekę jeszcze około 60 minut.
Blaty powinny się lekko zarumienić.

Gotowe  studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem:

Mocno schłodzoną kremówkę ubijam na sztywno.

Mascarpone miksuję z odrobiną cukru pudru i likierem kawowym.

Delikatnie łączę obydwie masy. Dodaję posiekane orzechy i daktyle.

Na paterze układam jeden blat bezowy, przekładam kremem z orzechami i daktylami, posypuję startą gorzką czekoladą i przykrywam drugim blatem bezowym. 

Tort dekoruję daktylami.

I gotowe!

Grillowany burger teksański z papryką i kukurydzą

Źródło: Kuchnia Lidla. z moimi modyfikacjami.

Składniki:

Burger:

mięso mielone wieprzowo-wołowe

kukurydza z puszki

zielona i czerwona papryka

mała cebulka 

słodka papryka Kamis
ostra papryka Kamis
chili Kamis
sól morska Kamis
pieprz kolorowy Kamis

brązowy cukier

oliwa z oliwek

bułka tarta

bułki do hamburgerów
czerwona i biała cebula

pomidor

ketchup

roszponka lub sałata

Wykonanie:
Do miski wrzucam mięso mielone i dodaje do niego pokrojoną na drobną kostkę paprykę (2 kolory), cebulę i kukurydzę z puszki.
Całość dokładnie mieszam i skrapiam oliwą z oliwek.
Następnie doprawiam do smaku solą morską, kolorowym pieprzem, chili,  słodką i ostrą papryką oraz brązowym cukrem.
Dodaję bułkę tartą (2 łyżki na 0.5 kg mięsa).
Formuję z masy burgery i odstawiam do lodówki aby stężały.
Burgery piekę z dwóch stron na dobrze rozgrzanej patelni grillowej posmarowanej odrobiną oliwy.
W międzyczasie podpiekam na rumiano bułki.
Spód bułki smaruję ketchupem i układam kolejno burgera, roszponkę, plasterki cebuli, pomidora i paprykę.
Całość przykrywam wierzchnią częścią bułki również posmarowaną ketchupem.

I gotowe!

Rumowa czekolada na gorąco

Czekolada na gorąco zawsze wprowadza mnie w dobry nastrój.
Rozgrzewa i rozluźnia.
Jest idealnym napojem na mroźne zimowe popołudnia oraz romantyczne wieczory we dwoje.

Prezentowałam już Wam:
gorącą czekoladę z cynamonem
słodką czekoladę na gorąco z piankami
oraz
czekoladę na gorąco po meksykańsku

Dzisiaj chcę Wam zaproponować czekoladę w wersji dla dorosłych.
 Z  rumem i pyszną pianką.

Zapraszam!

Składniki na 3-4 porcje:

800 ml mleka

100 g deserowej/gorzkiej czekolady

4-5 łyżeczek gorzkiego kakao

cukier (opcjonalnie)

rum (ilość wg. smaku)

śmietana 30%

Wykonanie:

Kremówkę ubijam na sztywno.

750 ml mleka podgrzewam w garnuszku.

Pozostałe 50 ml łączę z kakao, energicznie mieszam, aż do całkowitego rozpuszczenia i wlewam do ciepłego mleka.
Czekoladę kruszę na kawałki i wsypuję do ciepłej mleczno-kakaowej mieszanki.

Mieszam, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą a napój osiągnie pożądaną temperaturę.

Ściągam garnek z gazu i wlewam rum (ilość według preferencji).

Rozlewam do filiżanek, dekoruję kleksem bitej śmietany i oprószam startą gorzką czekoladą

I gotowe!

Rozmarynowy kurczak z warzywami

Dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować kurczaka według przepisu z opakowania mieszanki przypraw Kamis Kulinarne Inspiracje (Kurczak z rozmarynem) z moimi modyfikacjami.

Jest to pomysł na danie jednogarnkowe.
Mięso jest kruche i dobrze doprawione, a dodatek ziemniaków oraz warzyw sprawia, że efektem jest pełnowartościowe, sycące danie.
Idealne na niedzielny obiad czy kolację na ciepło.
Całość fajnie się komponuje i pięknie pachnie.

Taki gotowy zestaw przypraw nie jest tani (około 5 zł), ale  jest dobrym pomysłem dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z kuchnią i jeszcze nie do końca potrafią komponować odpowiednie smaki.
Oraz dla wszystkich tych którzy gotują od czasu do czasu i nie chcą mieć w szufladzie wielu przypraw, które jak wiadomo wietrzeją i tracą swoje właściwości.

Składniki:

1 zestaw Kulinarne Inspiracje Kamis "Rozmarynowy Kurczak"

(w skład wchodzi papryka słodka, tymianek, oregano, rozmaryn i czosnek)

ognista mieszanka przypraw Kamis

pałki z kurczaka - 8 sztuk

małe cebulki

marchewki

ziemniaki

fasolka szparagowa (u mnie mrożona zielona)

sól, pieprz

1-1,5 łyżki miodu

olej

Wykonanie:

Pałki z kurczaka nacieram słodką papryką, czosnkiem i oprószam solą oraz kolorowym pieprzem. 

Odstawiam w chłodne miejsce.

Wszystkie warzywa (z wyjątkiem fasolki) obieram ze skóry.

Ziemniaki i marchewkę kroję na kawałki, a cebule na ćwiartki .

Ziemniaki skrapiam olejem i posypuję rozmarynem.

Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju i obsmażam kurczaka ze wszystkich stron.

Na drugiej patelni karmelizuję miód i wrzucam na chwilę marchewki, cebule i fasolkę. Delikatnie mieszam aby miód pokrył wszystkie warzywa.
Na dno naczynia żaroodpornego wsypuję ziemniaki. 

Na to układam pałki kurczaka, które doprawiam ognistą mieszanką przypraw Kamis oraz tymiankiem.

Na wierzch rozkładam warzywa i całość oprószam oregano.

Potrawę piekę w piekarniku nagrzanym na 180-200 stopni do momentu aż warzywa będą miękkie a mięso upieczone (ok. 1-1,5h)

I gotowe!

Grissini z szynką szwarcwaldzką i roszponką

Przekąska niezwykle szybka w przygotowaniu i bardzo efektowna w wyglądzie.

Idealna na karnawałowe przyjęcia.

Składniki:

paluszki grissini

szynka szwarcwaldzka

roszponka

Wykonanie:

Szynkę kroję na szerokie pasy i zawijam wraz z roszponką na paluszki grissini.

Podaje w szklance.

I gotowe!

Placuszki z serkiem wiejskim

Składniki na 1 porcję:

1 jajko

1 płaska łyżka domowego cukru waniliowego

1 kopiata łyżka mąki

szczypta soli

100 g serka wiejskiego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

tłuszcz do smażenia

owoce: banan, mandarynka, złote kiwi

miód

Wykonanie:

Oddzielam białka od żółtek.

Żółtka ucieram z cukrem waniliowym na puszysty krem, a białka ubijam na sztywno ze szczypta soli.

Do masy jajecznej dodaję serek wiejski, ekstrakt waniliowy oraz mąkę i całość dokładnie mieszam.

Na końcu dodaję białka i ponownie delikatnie mieszam.

Placuszki piekę na złoty kolor na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.

Podaję z owocami i miodem.

I gotowe!