Dietetyczne Rewolucje z Oleofarm i Hotel angelo w Katowicach

Dokładnie tydzień temu, z okazji Dnia Kobiet, wzięłam udział w Dietetycznych Rewolucjach organizowanych przez firmę Oleofarm przy wsparciu Hotelu angelo w Katowicach.
W spotkaniu wzięły udział blogerki nie tylko kulinarne, ale również piszące o modzie czy prowadzące blogi lifestylowe.

fot. K. Łuczak

Na wstępie obsługa hotelowego  Jazz Baru poczęstowała nas bezalkoholowym koktajlem z owoców tropikalnych, otrzymałyśmy identyfikatory i miałyśmy kilka minut na wstępne zapoznanie.
 W imieniu organizatorów przywitały nas Anna Gorczyca-Dziewięcka (Hotel angelo) i Karolina Łuczak (firma Oleofarm).

Następnie odbyłyśmy  małą wycieczkę po hotelu zapoznając się z jego infrastrukturą.
Pokoje urządzone są w nowoczesnym stylu.
Uwagę przykuwają intensywne kolory: czerwony, żółty, pomarańczowy i czarny oraz rozmaite książki, które znajdują się na wyposażeniu.
Warto wspomnieć, że hotel posiada duże zaplecze konferencyjne o powierzchni 1350 m2 oraz strefę fitness.

Potem rozpoczęła się część teoretyczno-warsztatowa.
Katarzyna Wilkos - dietetyk, przygotowała krótką prezentację na temat prawidłowego odżywiania i dobroczynnego działania na nasz organizm zdrowych tłuszczy.
Zaprezentowano nam poszczególne produkty firmy Oleofarm, w tym flagowy produkt, czyli  tłoczony na zimno olej lniany.

fot. K.Łuczak

Miałyśmy również okazję spróbować naturalnych soków bez dodatku cukru.
Mnie osobiście najbardziej smakował sok z owoców granatu oraz sok z malin.
Intrygujący smak miał sok z aloesu i brzozy z miętą.
Najwięcej kontrowersji wśród uczestników wzbudził 100% sok z rokitnika i 100% sok z owoców noni.

fot. K. Griksa

Kolejną, najważniejszą częścią spotkania, było wspólne przygotowywanie sałatek i past śniadaniowych pod czujnym okiem Piotra Nadolskiego - szefa kuchni hotelowej Restauracji Sunlight oraz Roberta Wojtali.

Piotr Nadolski i Robert Wojtala

Na specjalnie przygotowanych stołach znajdował się ogromny wybór świeżych składników jak i dodatków.
Wbrew pozorom nie sprzyjało to szybkiemu podejmowaniu decyzji i sprawnemu komponowaniu smaków.

Zdecydowałam się na zrobienie dwóch sałatek.
Pierwszą z makaronem, tuńczykiem i kolorowa papryką i drugą z kurczakiem, winogronami i świeżą sałatą

Przy każdej wykorzystałam zdrowe, bo tłoczone na zimno oleje Oleofarm - lniany i z orzechów włoskich.

Potem nastąpiła prezentacja wszystkich sałatek i past, a komisja konkursowa, w składzie Katarzyna Wilkos, Piotr Nadolski i Robert Wojtala, wybrała zwycięskie potrawy.

Po "ciężkiej" pracy przyszedł czas na degustację przygotowanych pyszności i odpowiednio dobranego białego i czerwonego wina.

fot. K. Griksa

Na deser szef kuchni zaserwował intrygujące w smaku lody kokosowo-bazyliowe i wręczył każdej uczestniczce symbolicznego tulipana.

fot. K. Griksa

Na koniec przyszedł czas na pamiątkowe zdjęcia.

fot. K. Żmijewski

I  upominki od firmy.

Zapraszam do obejrzenia filmu przygotowanego przez firmę Oleofarm:

W spotkaniu udział wzięły
blogerki kulinarne:
Lidia, Martyna, Bernika, Aneta

Ewelina, Alicja, Magda,

Aneta i Magdalena,

Katarzyna, Agata i ja-Josia

oraz inne blogerki ze śląska i okolic:

Milena i Ilona,

Alina, Paulina, Kamila,
Dagmara i Anna.

Serdecznie dziękuję firmie Oleofarm za zaproszenie  oraz angelo Hotel za gościnę.
Dobrze się bawiłam, poznałam interesujące osoby i ciekawe produkty.
Muszę jednak przyznać, że zabrakło mi pokazu wykonania przykładowych sałatek i past przez wspomnianych kucharzy.
Mam również nadzieję, że w przyszłości Śląsk i Zagłębie staną się częstszym gościem różnego rodzaju warsztatów i wydarzeń kulinarnych, ponieważ mieszka tutaj dużo osób, które interesują się kuchnią, zdrowym odżywianiem i gotowaniem.

Sałatka z makaronem, tuńczykiem i kolorową papryką

Sałatkę, którą dzisiaj prezentuję przygotowałam w ramach Dietetycznych Rewolucji.

Na relację z tego wydarzenia zapraszam tutaj.

Składniki:

makaron (u mnie kokardki)

tuńczyk w oleju lub sosie własnym

kolorowa papryka (u mnie czerwona i żółta)

zielony groszek

czarne oliwki

kiełki

świeża mięta

olej lniany (u mnie Oleofarm)

sól, pieprz

ziarna słonecznika

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente i studzę.

Paprykę kroję w kostkę a miętę drobno siekam.

Na talerzu łączę makaron z tuńczykiem, dodaję paprykę, oliwki i groszek.

Całość skrapiam olejem lnianym i posypuję świeżą miętą,kiełkami i ziarnami słonecznika.

Oprószam solą i pieprzem.

I gotowe!

Kanapka z kurczakiem i guacamole

Składniki:

pieczywo (mnie pełnoziarnista kajzerka)

pierś z kurczaka

guacamole 

roszponka, sałata rzymska (lub inna ulubiona sałata)

sól, pieprz

olej

Wykonanie:

Mięso oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Smażę je na odrobinie oleju, studzę i kroję w plastry.
W międzyczasie przygotowuję guacamole.
Na bułeczce rozkładam kolejno guacamole, sałatę rzymską, kurczaka, guacamole i roszponkę.

I gotowe!

Ryż zapiekany z jabłkami i rodzynkami

Zazwyczaj ryż z jabłkami zapieka się w piekarniku. U mnie w domu od zawsze robiło się go po prostu na patelni. Z dodatkiem cynamonu.
Ponieważ lubię eksperymentować tym razem dodałam do niego przyprawę do dań słodkich Kamisa z dodatkiem kardamonu, skórki cytrynowej, cynamonu, goździków i mięty oraz rodzynki.
Wyszło pysznie i zupełnie odmiennie w smaku.
Polecam!

Składniki:

ryż

jabłka
rodzynki

brązowy cukier 

przyprawa do dań słodkich Kamis

masło
sól
rum (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ryż gotuję w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
Rodzynki namaczam we wrzątku lub rumie.
Jabłka obieram ze skóry i ścieram na tarce o dużych oczkach.
W misce łączę ugotowany ryż i jabłka.
Na patelni (najlepiej ceramicznej) rozpuszczam odrobinę masła i wykładam jabłkowo-ryżową mieszankę.
Doprawiam do smaku brązowym cukrem i przyprawą do dań słodkich Kamis.
Patelnię przykrywam pokrywką i zapiekam na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
Pod koniec dodaję odcedzone rodzynki i całość dokładnie mieszam.

I gotowe!

Banany w gorzkiej czekoladzie z prażonymi orzechami i kolorową posypką

Czekoladowy Weekend u Bei, który w tym roku został Czekoladowym Tygodniem to akcja cykliczna, której pierwsza edycja odbyła się w 2008 roku !!!

Jej podsumowania to skarbnica przepysznych przepisów dla wszystkich czekoladowych maniaków.

W zeszłym roku z tej okazji przygotowałam:

 muffinki z 3 rodzajami czekolady i  mus czekoladowy z bitą śmietaną i wiśniami.

W tym roku nawał obowiązków nie pozwolił mi zrealizować ambitnych planów, ale ostatnim rzutem na taśmę udało mi się na koniec przygotować małą przekąskę z czekoladą w roli głównej.

Ciekawy pomysł na przyjęcia a w szczególności te dla dzieci.

Polecam!!! 

Składniki:

banany

gorzka lub deserowa czekolada

prażone orzechy laskowe 

kolorowa posypka

sok z cytryny

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej.

Banany obieram z skóry, skrapiam sokiem z cytryny i kroję na małe kawałki.

Kawałki owoców nabijam na wykałaczki (lub patyczki) obtaczam w czekoladzie i posypuje prażonymi orzechami/cukrową posypką.

Odstawiam do stężenia.

I gotowe!

 

Babeczki walentynkowe z "Michałkami"

Z okazji Walentynek życzę Wam dużo miłości i słodkości.

Przepis zaczerpnęłam z Moich Wypieków odrobinę modyfikując przede wszystkim ilość cukru i bitej śmietany.

Składniki na około 12 babeczek:

120 g masła

60 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej

50 g kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3-5 łyżek likieru kawowego

120 g cukierków Michałków (u mnie z Hanki ;) + kilka do dekoracji
śmietana/mleko

Krem michałkowy:

200 ml śmietany 30%

50 g cukierków Michałków (białych)

śmietan fix (opcjonalnie)

Wykonanie:

Masło, jajka, likier oraz śmietana/mleko powinny mieć temperaturę pokojową !!!

Krem:

Michałkowy krem do dekoracji przygotowuję dzień wcześniej.

Śmietankę podgrzewam na małym ogniu.

 Dodaję posiekane cukierki i delikatnie podgrzewam mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia Michałków.

Masę studzę i odstawiam do lodówki na całą noc.

Tuż przed dekorowaniem babeczek ubijam na sztywno masę śmietanowo-michałkową.

W trakcie można dodać śmietan fixu.

 Babeczki:

W misce łącze przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.

Masło ucieram z cukrem na puszysty krem.

Dodaję jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.

Wsypuję mąkę z proszkiem i kakao i delikatnie miksuję.
Jeżeli masa jest zbyt gęsta to dodaję odrobinę mleka lub śmietany.

Na końcu dodaję likier i grubo posiekane Michałki. Delikatnie mieszam całość.

Ciasto przekładam do przygotowanych foremek do 3/4 wysokości.

Piekę w temperaturze 180 stopni około 20-30 minut lub do suchego patyczka.

Studzę na kratce.

Przed podaniem dekoruję kremem, startymi Michałkami.

I gotowe!

Sałatka z tuńczykiem i awokado

Dzisiaj proponuję pyszną sałatkę z dodatkiem zdrowego awokado i tuńczyka.
Można ją przygotować jako przystawkę np. na walentynkową kolację lub po prostu zabrać ze sobą do pracy w lunch boxie.

Smacznego !!!

Składniki:
tuńczyk w sosie własnym

kilka liści bazylii

 awokado
pomidor
cebula
sałata np. rzymska

sól, pieprz

sok z limonki lub cytryny

Dressing:

oliwa z oliwek
sok z cytryny

oregano, tymianek, majeranek, rozmaryn
sól, kolorowy pieprz

Wykonanie:

Awokado obieram ze skóry, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z limonki.

Pomidora obieram ze skóry i również kroję w kostkę.
Cebulę drobno siekam.
W miseczce łącze te składniki i skrapiam dressingiem.
Na talerzu rozkładam kolejno sałatę, warzywa a na końcu tuńczyka.
Sałatkę oprószam świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i listkami bazylii.

.

I gotowe!



Kanapka drwalska

Kanapka, którą pokocha każdy mężczyzna ;)

Przepis pochodzi z Kuchni Lidla.

Składniki:

chleb (u mnie chleb drwalski z Lidla)

kiełbasa myśliwska

ser żółty

papryka konserwowa

ogórek konserwowy

majeranek (najlepiej świeży)

roszponka do dekoracji

kolorowy pieprz

masło

Wykonanie:

Kroję chleb wzdłuż i smaruję masłem.

Na kanapkę nakładam kolejno ser żółty, pokrojoną w plastry kiełbasę myśliwską oraz paprykę i korniszony.

Całość posypuję świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i majerankiem.

Dekoruję roszponką.

I gotowe!

Tort bezowy z kremem kawowym, orzechami i daktylami

Od jakiegoś czasu miałam ochotę na zrobienie tortu bezowego.
Raz po raz spoglądałam na tort dacquoise - bardzo popularny wypiek z cukierni Sowy.
Stwierdziłam jednak, że połączenie mascarpone z kremówką i dodatkowo masą kajmakową może być zbyt słodkie.

Na początek postanowiłam więc przygotować krem na bazie likieru kawowego.
Z dużą ilością orzechów i daktyli.

Wyszło pysznie i też kalorycznie. Ale co tam, trwa karnawał!

Składniki na 2 bezowe blaty o średnicy 20 cm:

4 białka
150 g cukru (2 łyżki brązowego, reszta drobnego do wypieków)

szczypta soli

łyżka soku z cytryna
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem kawowy:

250 g mascarpone

100 ml śmietany 30%

cukier puder

likier kawowy (lub czekoladowego)

suszone daktyle

orzechy (nerkowce, pekan, makadamia, brazylijskie, migdały, włoskie)

gorzka czekolada

Wykonanie:

Blaty bezowe:

Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koła o średnicy około 20 cm.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuję.
Bezy wstawiam do nagrzanego na 150 stopni (z termoobiegiem) i po chwili
zmniejszam temperaturę do 125 stopni. 

Piekę jeszcze około 60 minut.
Blaty powinny się lekko zarumienić.

Gotowe  studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem:

Mocno schłodzoną kremówkę ubijam na sztywno.

Mascarpone miksuję z odrobiną cukru pudru i likierem kawowym.

Delikatnie łączę obydwie masy. Dodaję posiekane orzechy i daktyle.

Na paterze układam jeden blat bezowy, przekładam kremem z orzechami i daktylami, posypuję startą gorzką czekoladą i przykrywam drugim blatem bezowym. 

Tort dekoruję daktylami.

I gotowe!

Grillowany burger teksański z papryką i kukurydzą

Źródło: Kuchnia Lidla. z moimi modyfikacjami.

Składniki:

Burger:

mięso mielone wieprzowo-wołowe

kukurydza z puszki

zielona i czerwona papryka

mała cebulka 

słodka papryka Kamis
ostra papryka Kamis
chili Kamis
sól morska Kamis
pieprz kolorowy Kamis

brązowy cukier

oliwa z oliwek

bułka tarta

bułki do hamburgerów
czerwona i biała cebula

pomidor

ketchup

roszponka lub sałata

Wykonanie:
Do miski wrzucam mięso mielone i dodaje do niego pokrojoną na drobną kostkę paprykę (2 kolory), cebulę i kukurydzę z puszki.
Całość dokładnie mieszam i skrapiam oliwą z oliwek.
Następnie doprawiam do smaku solą morską, kolorowym pieprzem, chili,  słodką i ostrą papryką oraz brązowym cukrem.
Dodaję bułkę tartą (2 łyżki na 0.5 kg mięsa).
Formuję z masy burgery i odstawiam do lodówki aby stężały.
Burgery piekę z dwóch stron na dobrze rozgrzanej patelni grillowej posmarowanej odrobiną oliwy.
W międzyczasie podpiekam na rumiano bułki.
Spód bułki smaruję ketchupem i układam kolejno burgera, roszponkę, plasterki cebuli, pomidora i paprykę.
Całość przykrywam wierzchnią częścią bułki również posmarowaną ketchupem.

I gotowe!