Lunch box. Sałatka z kuskusem, oliwkami i wędzoną makrelą

Składniki:

kasza kuskus

wędzona makrela

oliwki (u mnie czarne i zielone)

czerwona cebula

ogórek kiszony lub konserwowy

natka pietruszki

sól, pieprz

olej lniany Oleofarm

Wykonanie:

Kaszę kuskus zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5 minut.

Cebulę, oliwki i ogórka drobno siekam.

Kaszę łączę z warzywami i kawałkami makreli.

Oprószam do smaku solą i pieprzem oraz skrapiam olejem lnianym.

Sałatkę posypuję posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!

Schab pieczony z morelami i miodem

Pieczony schab to potrawa bardzo uniwersalna.
Można go jeść na ciepło i na zimno.
Nadaję się zarówno do obiadu, jak i do podania na stół jako zimna płyta.
Można go piec bez dodatków lub z suszonymi morelami czy śliwką kalifornijską.
Idealny na przyjęcia i niezastąpiony na święta.

Ja tym razem chciałabym Wam zaprezentować wersję z chrupiącą miodowa skórką.
Mały szczegół ale wiele zmienia...
Zapraszam.


Składniki:
kawałek schabu bez kości
suszone morele
miód
olej
przyprawy:
sól, kolorowy pieprz
przyprawa do mięsa wieprzowego Kamis
czosnek kolorowy Kamis

Wykonanie:
Mięso oczyszczam, płucze pod bieżącą wodą i dokładnie osuszam.
Ostrym nożem robię nacięcie pośrodku mięsa formując tzw. kieszonkę.
Następnie w powstały otwór wciskam suszone morele bez pestek.
Mięso nacieram solą, kolorowym pieprzem, przyprawą do mięsa wieprzowego i kolorowym czosnkiem.
Zawijam schab w folię i odstawiam w chłodne miejsce.
Przed wstawieniem do piekarnika schab skrapiam olejem.

Mięso zazwyczaj piekę na dwa sposoby: w rękawie (wtedy wkładam je do nagrzanego piekarnika) lub w naczyniu żaroodpornym (wtedy wkładam je do zimnego piekarnika).
W obydwu przypadkach temperatura piekarnika powinna osiągnąć 200 stopni.
Na każdy 1 kg mięsa przypada 1 godzina pieczenia.
Około 15 minut przed końcem smaruję mięso płynnym miodem.
Upieczone mięso zostawiam w wyłaczonym piekarniku do ostygnięcia minimum 10 minut.

I gotowe!

Pierogi drożdżowe z suszonymi pomidorami i szynką

Jakiś czas temu przygotowywałam arabskie pierogi ze szpinakiem i mozzarellą.
 Bardzo mi zasmakowały więc postanowiłam upiec je po raz drugi zmieniając farsz i kształt pierożków.
Wyszły pyszne!
Polecam!

Składniki na około 20 małych pierożków:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 szklanka ciepłej wody

15 g drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

Farsz:

szynka
suszone pomidory
cebula

sól, pieprz 

olej

jajko (do posmarowania pierogów)

Wykonanie:

Mąkę przesiewam do miski, dodaję sól i mieszam.

Drożdże rozkruszam w miseczce i dodaję cukier. Następnie wlewam kilka łyżek ciepłej wody i odstawiam na 10-15 minut.

Po tym czasie dodaję je do mąki wraz z pozostałą wodą i oliwą.

Wyrabiam gładkie i elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto przekładam do naoliwionej miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.

W tym czasie przygotowuję farsz:
Szynkę, suszone pomidory oraz cebulę drobno siekam i podsmażam na odrobinie oleju.
Gotowy farsz studzę i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Z wyrośniętego ciasta wałkuję okrągły placek, z którego wykrawam okrągłe kółka.

Nakładam farsz a brzegi dokładnie zlepiam.

Pierogi rozkładam na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) i smaruję roztrzepanym jajkiem.

Piekę w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez około 15-20 minut.
Gotowe pierogi studzę na kratce.
Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno z dodatkiem sosu czosnkowego lub sosu jogurtowego z ogórkiem i miętą.

Lunch box. Sałatka z makaronem, kurczakiem i warzywami

Ostatnio środę od rana do wieczora spędzam poza domem.
Staram się w miarę zdrowo odżywiać, dlatego co tydzień przygotowuję ciekawe danie na wynos.
Dzisiaj jest to sałatka z kurczakiem i warzywami.

Zapraszam.

Składniki:

makaron pełnoziarnisty

kurczak (gotowany, pieczony, smażony, wędzony)

cukinia

kolorowa papryka

sól morska z pieprzem Kamis
pieprz

pesto (u mnie czerwone)

natka pietruszki

olej

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Cukinię i paprykę kroję na kawałki i podsmażam na odrobinie oleju.

Gotowy makaron łączę z czerwonym pesto, dodaję kawałki kurczaka i warzywa.

Całość dokładnie mieszam, doprawiam solą morską z pieprzem i posypuję posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!

Waniliowy omlet biszkoptowy z karmelizowanymi jabłkiem

Waniliowy Weekend to kolejna cykliczna akcja w kulinarnej blogosferze.

Prowadzi ją Mirabelka.

W tym roku mamy już 5 edycję !!!

Z tej okazji przygotowałam puszysty biszkoptowy omlet waniliowy.

Zapraszam!

Składniki:

2 jajka

2 łyżki mąki

1 łyżeczka cukru 

1 łyżeczka esencji waniliowej

szczypta soli
masło klarowane

jabłko

sok z cytryny

szczypta domowego cukru waniliowego

masło

Wykonanie:

Jabłko obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję na plasterki.

Skrapiam je sokiem z cytryny aby nie zmieniły koloru.

Na patelni rozpuszczam odrobinę masła i podsmażam jabłka.

Dodaję odrobinę domowego cukru waniliowego do smaku.

Owoce dusze na małym ogniu przez kilka minut co chwilę potrząsając patelnią.

W międzyczasie przygotowuję omlet.

Żółtka oddzielam od białek.

Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam je na sztywno.

Do żółtek dodaję cukier i ucieram je na puszysty krem.

Delikatnie łączę obydwie masy.

Dodaję esencję waniliową,  mąkę i delikatnie mieszam.

Masę wylewam na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię.

Smażę aż do zarumienienia z dwóch stron.

Omlet podaję z karmelizowanym jabłkiem

I gotowe!

Penne z cukinią i świeżym pomidorem

Składniki:

makaron penne pełnoziarnisty

cukinia

pomidor

cebula

bazylia

pesto (u mnie czerwone)

sól, pieprz

olej

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Gotowy łączę z pesto.

Dodaję podsmażoną na odrobinie oleju cukinię, pokrojonego w kostkę świeżego pomidora i posiekaną cebulę.

Całość oprószam solą, pieprzem i posypuję posiekaną bazylią.

I gotowe!

Zapiekana bagietka ze szpinakiem

Moją inspiracja był przepis z Kuchni Lidla

Składniki:

bagietka

250 g szpinaku

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

pomidor 

1/2 czerwonej papryki

plasterki salami

ser żółty

sól, pieprz

gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Bagietkę kroję na pół aby zmieściła się podczas zapiekania w piekarniku.

Następnie nacinam ją wzdłuż i wydrążam delikatnie miąższ.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam posiekaną cebulę, czosnek i paprykę.

Po chwili dodaję pokrojone na paseczki salami a na końcu szpinak.

Całość mieszam i podsmażam aż szpinak zmniejszy swoją objętość.

Na końcu dodaję pokrojonego w kostkę pomidora.

Całość doprawiam solą i pieprzem.

Gotowy farsz przekładam do wydrążonej bagietki.

Wierzch posypuję startym żółtym serem. 

Bagietkę zapiekam w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

I gotowe!

Dietetyczne Rewolucje z Oleofarm i Hotel angelo w Katowicach

Dokładnie tydzień temu, z okazji Dnia Kobiet, wzięłam udział w Dietetycznych Rewolucjach organizowanych przez firmę Oleofarm przy wsparciu Hotelu angelo w Katowicach.
W spotkaniu wzięły udział blogerki nie tylko kulinarne, ale również piszące o modzie czy prowadzące blogi lifestylowe.

fot. K. Łuczak

Na wstępie obsługa hotelowego  Jazz Baru poczęstowała nas bezalkoholowym koktajlem z owoców tropikalnych, otrzymałyśmy identyfikatory i miałyśmy kilka minut na wstępne zapoznanie.
 W imieniu organizatorów przywitały nas Anna Gorczyca-Dziewięcka (Hotel angelo) i Karolina Łuczak (firma Oleofarm).

Następnie odbyłyśmy  małą wycieczkę po hotelu zapoznając się z jego infrastrukturą.
Pokoje urządzone są w nowoczesnym stylu.
Uwagę przykuwają intensywne kolory: czerwony, żółty, pomarańczowy i czarny oraz rozmaite książki, które znajdują się na wyposażeniu.
Warto wspomnieć, że hotel posiada duże zaplecze konferencyjne o powierzchni 1350 m2 oraz strefę fitness.

Potem rozpoczęła się część teoretyczno-warsztatowa.
Katarzyna Wilkos - dietetyk, przygotowała krótką prezentację na temat prawidłowego odżywiania i dobroczynnego działania na nasz organizm zdrowych tłuszczy.
Zaprezentowano nam poszczególne produkty firmy Oleofarm, w tym flagowy produkt, czyli  tłoczony na zimno olej lniany.

fot. K.Łuczak

Miałyśmy również okazję spróbować naturalnych soków bez dodatku cukru.
Mnie osobiście najbardziej smakował sok z owoców granatu oraz sok z malin.
Intrygujący smak miał sok z aloesu i brzozy z miętą.
Najwięcej kontrowersji wśród uczestników wzbudził 100% sok z rokitnika i 100% sok z owoców noni.

fot. K. Griksa

Kolejną, najważniejszą częścią spotkania, było wspólne przygotowywanie sałatek i past śniadaniowych pod czujnym okiem Piotra Nadolskiego - szefa kuchni hotelowej Restauracji Sunlight oraz Roberta Wojtali.

Piotr Nadolski i Robert Wojtala

Na specjalnie przygotowanych stołach znajdował się ogromny wybór świeżych składników jak i dodatków.
Wbrew pozorom nie sprzyjało to szybkiemu podejmowaniu decyzji i sprawnemu komponowaniu smaków.

Zdecydowałam się na zrobienie dwóch sałatek.
Pierwszą z makaronem, tuńczykiem i kolorowa papryką i drugą z kurczakiem, winogronami i świeżą sałatą

Przy każdej wykorzystałam zdrowe, bo tłoczone na zimno oleje Oleofarm - lniany i z orzechów włoskich.

Potem nastąpiła prezentacja wszystkich sałatek i past, a komisja konkursowa, w składzie Katarzyna Wilkos, Piotr Nadolski i Robert Wojtala, wybrała zwycięskie potrawy.

Po "ciężkiej" pracy przyszedł czas na degustację przygotowanych pyszności i odpowiednio dobranego białego i czerwonego wina.

fot. K. Griksa

Na deser szef kuchni zaserwował intrygujące w smaku lody kokosowo-bazyliowe i wręczył każdej uczestniczce symbolicznego tulipana.

fot. K. Griksa

Na koniec przyszedł czas na pamiątkowe zdjęcia.

fot. K. Żmijewski

I  upominki od firmy.

Zapraszam do obejrzenia filmu przygotowanego przez firmę Oleofarm:

W spotkaniu udział wzięły
blogerki kulinarne:
Lidia, Martyna, Bernika, Aneta

Ewelina, Alicja, Magda,

Aneta i Magdalena,

Katarzyna, Agata i ja-Josia

oraz inne blogerki ze śląska i okolic:

Milena i Ilona,

Alina, Paulina, Kamila,
Dagmara i Anna.

Serdecznie dziękuję firmie Oleofarm za zaproszenie  oraz angelo Hotel za gościnę.
Dobrze się bawiłam, poznałam interesujące osoby i ciekawe produkty.
Muszę jednak przyznać, że zabrakło mi pokazu wykonania przykładowych sałatek i past przez wspomnianych kucharzy.
Mam również nadzieję, że w przyszłości Śląsk i Zagłębie staną się częstszym gościem różnego rodzaju warsztatów i wydarzeń kulinarnych, ponieważ mieszka tutaj dużo osób, które interesują się kuchnią, zdrowym odżywianiem i gotowaniem.

Sałatka z makaronem, tuńczykiem i kolorową papryką

Sałatkę, którą dzisiaj prezentuję przygotowałam w ramach Dietetycznych Rewolucji.

Na relację z tego wydarzenia zapraszam tutaj.

Składniki:

makaron (u mnie kokardki)

tuńczyk w oleju lub sosie własnym

kolorowa papryka (u mnie czerwona i żółta)

zielony groszek

czarne oliwki

kiełki

świeża mięta

olej lniany (u mnie Oleofarm)

sól, pieprz

ziarna słonecznika

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente i studzę.

Paprykę kroję w kostkę a miętę drobno siekam.

Na talerzu łączę makaron z tuńczykiem, dodaję paprykę, oliwki i groszek.

Całość skrapiam olejem lnianym i posypuję świeżą miętą,kiełkami i ziarnami słonecznika.

Oprószam solą i pieprzem.

I gotowe!

Kanapka z kurczakiem i guacamole

Składniki:

pieczywo (mnie pełnoziarnista kajzerka)

pierś z kurczaka

guacamole 

roszponka, sałata rzymska (lub inna ulubiona sałata)

sól, pieprz

olej

Wykonanie:

Mięso oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Smażę je na odrobinie oleju, studzę i kroję w plastry.
W międzyczasie przygotowuję guacamole.
Na bułeczce rozkładam kolejno guacamole, sałatę rzymską, kurczaka, guacamole i roszponkę.

I gotowe!