Śledź pod marynowaną pierzynką

W Wielki Piątek w moim domu zawsze jemy śledzie.
Tym razem chcę Wam zaprezentować śledzia z dodatkiem marynowanych warzyw i pieczarek.
Taki półmisek bardzo ładnie prezentuje się na stole.

Składniki:

śledzie solone (lub w oleju)

cebula

papryka marynowana (żółta i czerwona)

korniszony

marynowane pieczarki

sól, pieprz

olej słonecznikowy

Wykonanie:
Solone śledzie moczę w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, płuczę i kroję na kawałki.
Cebulę drobno siekam i przelewam gorąca wodą.
Na półmisku rozkładam śledzie i posypuję je cebulę.
Oprószam solą, pieprzem i skrapiam olejem.
Na to układam drobno posiekane warzywa- marynowaną paprykę w dwóch kolorach, korniszony i pieczarki.
Warzywa można rozkładać według uznania- na przykład tworząc kolorowe pasy lub wymieszać je wszystkie razem.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z ryżem, tuńczykiem i zielonym groszkiem.

Dzisiaj na lunch w pracy/szkole proponuje pożywny ryż z tuńczykiem.
Wbrew pozorom przygotowanie tego lunch boxu zajmuje chwilę.

Zapraszam.

Składniki:

ryż

tuńczyk w oleju

zielony groszek (u mnie mrożony)

kukurydza (u mnie z puszki)

ser żółty

sól,  kolorowy pieprz

Wykonanie:

Ryż gotuje al dente w lekko osolonej wodzie.

Tak samo postępuję z zielonym groszkiem.

Ryż łączę z tuńczykiem nie odsączając go zbytnio z oleju.

Dodaję warzywa i pokrojony w kostkę ser.

Całość doprawiam do smaku solą, kolorowym pieprzem i dokładnie mieszam.

I gotowe!

Sałatka z suszonymi pomidorami, tuńczykiem i jabłkiem

Kontrowersyjne połączenie suszonych pomidorów, jabłka i tuńczyka w jednej sałatce.

Zapraszam!

Składniki na:

 tuńczyk w oliwie

cebula

suszonych pomidorów

jabłko

jajko

zielona fasolka
kukurydza
żółty ser

roszponka

sól morska z ziołami prowansalskimi Kamis

Sos:

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

 bazylia w torebce Kamis
oregano w torebce Kamis
tymianek w torebce Kamis
pieprz cytrynowy Kamis

Wykonanie:

Tuńczyka odsączam z oleju.

Cebulę drobno siekam.

Pomidory kroję w kostkę.

Ugotowane na twardo jajka obieram ze skorupki i kroję na ósemki.

Jabłko kroję w kostkę.

Zieloną fasolkę obgotowuję, hartuje i kroję na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki  (oprócz jajek) mieszam.
Doprawiam do smaku solą morską z ziołami prowansalskimi .

Z podanych składników przyrządzam sos.

Sałatkę rozkładam na talerzu na roszponce i dekoruję jajkami.

Skrapiam sosem i posypuję startym serem.

I gotowe!

Smażone serniczki

Słodkie, rozpływające się w ustach serniczki.
Smak dzieciństwa.
Idealne na śniadanie lub na deser.
Niezwykle szybkie i proste w przygotowaniu.

Polecam !

Składniki:

200-250 g twarożka kanapkowo-sernikowego Wieluń Mój Ulubiony

2-3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka domowego cukru waniliowego

1 jajko

tłuszcz do smażenia

cukier puder

Wykonanie:
Wszystkie składniki delikatnie miksuję.
Rozgrzewam patelnie i nakładam po malej łyżce ciasta formując placuszki.
Smażę na złoty kolor z obydwu stron.
Serniczki podaję na ciepło posypane cukrem pudrem.

I gotowe!

Lunch box. Sałatka z kuskusem, oliwkami i wędzoną makrelą

Składniki:

kasza kuskus

wędzona makrela

oliwki (u mnie czarne i zielone)

czerwona cebula

ogórek kiszony lub konserwowy

natka pietruszki

sól, pieprz

olej lniany Oleofarm

Wykonanie:

Kaszę kuskus zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5 minut.

Cebulę, oliwki i ogórka drobno siekam.

Kaszę łączę z warzywami i kawałkami makreli.

Oprószam do smaku solą i pieprzem oraz skrapiam olejem lnianym.

Sałatkę posypuję posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!

Schab pieczony z morelami i miodem

Pieczony schab to potrawa bardzo uniwersalna.
Można go jeść na ciepło i na zimno.
Nadaję się zarówno do obiadu, jak i do podania na stół jako zimna płyta.
Można go piec bez dodatków lub z suszonymi morelami czy śliwką kalifornijską.
Idealny na przyjęcia i niezastąpiony na święta.

Ja tym razem chciałabym Wam zaprezentować wersję z chrupiącą miodowa skórką.
Mały szczegół ale wiele zmienia...
Zapraszam.


Składniki:
kawałek schabu bez kości
suszone morele
miód
olej
przyprawy:
sól, kolorowy pieprz
przyprawa do mięsa wieprzowego Kamis
czosnek kolorowy Kamis

Wykonanie:
Mięso oczyszczam, płucze pod bieżącą wodą i dokładnie osuszam.
Ostrym nożem robię nacięcie pośrodku mięsa formując tzw. kieszonkę.
Następnie w powstały otwór wciskam suszone morele bez pestek.
Mięso nacieram solą, kolorowym pieprzem, przyprawą do mięsa wieprzowego i kolorowym czosnkiem.
Zawijam schab w folię i odstawiam w chłodne miejsce.
Przed wstawieniem do piekarnika schab skrapiam olejem.

Mięso zazwyczaj piekę na dwa sposoby: w rękawie (wtedy wkładam je do nagrzanego piekarnika) lub w naczyniu żaroodpornym (wtedy wkładam je do zimnego piekarnika).
W obydwu przypadkach temperatura piekarnika powinna osiągnąć 200 stopni.
Na każdy 1 kg mięsa przypada 1 godzina pieczenia.
Około 15 minut przed końcem smaruję mięso płynnym miodem.
Upieczone mięso zostawiam w wyłaczonym piekarniku do ostygnięcia minimum 10 minut.

I gotowe!

Pierogi drożdżowe z suszonymi pomidorami i szynką

Jakiś czas temu przygotowywałam arabskie pierogi ze szpinakiem i mozzarellą.
 Bardzo mi zasmakowały więc postanowiłam upiec je po raz drugi zmieniając farsz i kształt pierożków.
Wyszły pyszne!
Polecam!

Składniki na około 20 małych pierożków:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 szklanka ciepłej wody

15 g drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

Farsz:

szynka
suszone pomidory
cebula

sól, pieprz 

olej

jajko (do posmarowania pierogów)

Wykonanie:

Mąkę przesiewam do miski, dodaję sól i mieszam.

Drożdże rozkruszam w miseczce i dodaję cukier. Następnie wlewam kilka łyżek ciepłej wody i odstawiam na 10-15 minut.

Po tym czasie dodaję je do mąki wraz z pozostałą wodą i oliwą.

Wyrabiam gładkie i elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto przekładam do naoliwionej miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.

W tym czasie przygotowuję farsz:
Szynkę, suszone pomidory oraz cebulę drobno siekam i podsmażam na odrobinie oleju.
Gotowy farsz studzę i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Z wyrośniętego ciasta wałkuję okrągły placek, z którego wykrawam okrągłe kółka.

Nakładam farsz a brzegi dokładnie zlepiam.

Pierogi rozkładam na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) i smaruję roztrzepanym jajkiem.

Piekę w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez około 15-20 minut.
Gotowe pierogi studzę na kratce.
Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno z dodatkiem sosu czosnkowego lub sosu jogurtowego z ogórkiem i miętą.

Lunch box. Sałatka z makaronem, kurczakiem i warzywami

Ostatnio środę od rana do wieczora spędzam poza domem.
Staram się w miarę zdrowo odżywiać, dlatego co tydzień przygotowuję ciekawe danie na wynos.
Dzisiaj jest to sałatka z kurczakiem i warzywami.

Zapraszam.

Składniki:

makaron pełnoziarnisty

kurczak (gotowany, pieczony, smażony, wędzony)

cukinia

kolorowa papryka

sól morska z pieprzem Kamis
pieprz

pesto (u mnie czerwone)

natka pietruszki

olej

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Cukinię i paprykę kroję na kawałki i podsmażam na odrobinie oleju.

Gotowy makaron łączę z czerwonym pesto, dodaję kawałki kurczaka i warzywa.

Całość dokładnie mieszam, doprawiam solą morską z pieprzem i posypuję posiekaną natką pietruszki.

I gotowe!

Waniliowy omlet biszkoptowy z karmelizowanymi jabłkiem

Waniliowy Weekend to kolejna cykliczna akcja w kulinarnej blogosferze.

Prowadzi ją Mirabelka.

W tym roku mamy już 5 edycję !!!

Z tej okazji przygotowałam puszysty biszkoptowy omlet waniliowy.

Zapraszam!

Składniki:

2 jajka

2 łyżki mąki

1 łyżeczka cukru 

1 łyżeczka esencji waniliowej

szczypta soli
masło klarowane

jabłko

sok z cytryny

szczypta domowego cukru waniliowego

masło

Wykonanie:

Jabłko obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję na plasterki.

Skrapiam je sokiem z cytryny aby nie zmieniły koloru.

Na patelni rozpuszczam odrobinę masła i podsmażam jabłka.

Dodaję odrobinę domowego cukru waniliowego do smaku.

Owoce dusze na małym ogniu przez kilka minut co chwilę potrząsając patelnią.

W międzyczasie przygotowuję omlet.

Żółtka oddzielam od białek.

Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam je na sztywno.

Do żółtek dodaję cukier i ucieram je na puszysty krem.

Delikatnie łączę obydwie masy.

Dodaję esencję waniliową,  mąkę i delikatnie mieszam.

Masę wylewam na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię.

Smażę aż do zarumienienia z dwóch stron.

Omlet podaję z karmelizowanym jabłkiem

I gotowe!

Penne z cukinią i świeżym pomidorem

Składniki:

makaron penne pełnoziarnisty

cukinia

pomidor

cebula

bazylia

pesto (u mnie czerwone)

sól, pieprz

olej

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Gotowy łączę z pesto.

Dodaję podsmażoną na odrobinie oleju cukinię, pokrojonego w kostkę świeżego pomidora i posiekaną cebulę.

Całość oprószam solą, pieprzem i posypuję posiekaną bazylią.

I gotowe!