Walentynkowy deser: beza z kremem adwokatowym

Torcik bezowy jest miłą alternatywą dla czekoladowych walentykowych deserów.
Dodatek alkoholu, w postaci słodkiego adwokata, dodaję mu lekkiej pikanterii.

Zapraszam!

Składniki:
(2  małe bezy)

2 białka

75 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem adwokatowy:

100 g mascarpone

80 ml śmietany 30%

cukier puder
adwokat

Dodatki:

rodzynki
gorzka czekolada
banan

adwokat

Beza:
Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koła o średnicy około 10-12 cm.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuje boku ku górze.
Bezy wstawiam do nagrzanego na 150 stopni (z termoobiegiem) piekarnika na 5 minut,
potem zmniejszam temperaturę do 125 stopni i piekę jeszcze około 60 minut (przykrywając je papierem aby zbytnio nie zbrązowiały).
Idealne bezy  powinny być na zewnątrz suche i chrupiące a w środku mieć puszystą piankę.
Gotowe torciki bezowe studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem adwokatowy:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno.
Mascarpone łączę z adwokatem (ilość wg uznania)
Dodaję cukier puder do smaku.
Masę serową delikatnie mieszam ze śmietaną.

Bezy dekoruję kremem i ozdabiam bananem oraz rodzynkami.

Deser oprószam startą gorzką czekoladą i skrapiam adokatem.

I gotowe!

Walentynkowy obiad/kolacja: pieczony łosoś z ziemniaczkami i dipem jogurtowym

Dzisiaj  Święto Zakochanych.
Osobiście Walentynki traktuję z przymróżeniem oka.
Nie mniej jednak we współczesnym, zabieganym świecie warto celebrować wspólnie spędzony czas, bo jest on luksusem.

Składniki dla 2 osób:

Pieczony łosoś:

2 kawałki łososia

koperek

sól, pieprz

sok z cytryny

oliwa z oliwek

Opiekane ziemniaki:

4 ziemniaki

sól, pieprz

rozmaryn

tymianek

oliwa z oliwą

Dip jogurtowy:

1/2  małego jogurtu naturalnego

sok z cytryny

1 łyżka majonezu

posiekany koperek

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki:

Obrane i umyte ziemniaki kroję na kawałki, wkładam do garnka z zimną wodą i gotuję do momentu, aż woda zawrze. Następnie odcedzam i oproszam solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i obficie skrapiam oliwą. Ziemniaki dokładnie mieszam, przekładam do naczynia żaroodpornego i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 45 minut do momentu aż bedą miekkie i zarumienone.

Łosoś:

Rybę oczyszczam, skrapiam sokiem z cytryny i oprószam świeżo zmielonym pieprzem i solą ziołową. Na każdym kawałku kładę gałązkę koperku. Łososia zawijam w folię aluminiową lub wkładam do naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą i piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 20-30 minut.

Dip:

Jogurt mieszam z majonezem i sokiem z cytryny.

Dodaję posiekany koperek i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

Upieczonego łososia podaję z ziemniakami i dipem jogurtowym

I gotowe!

Walentynkowe śniadanie: tosty francuskie z karmelizowaną gruszką

W tym roku Walentynki wypadają w niedzielę.
Jest to idealna okazja na przygotowanie naszej Drugiej Połowie śniadania do łożka.

Dobrym pomysłem jest przygotowanie tostów francuskich.

Są one szybkie w przygotowaniu, a karmelizowana gruszka nadaje całości odświętny charakter.

Dodatkowo można skorzystać ze specjalnych foremek i wyciąć serca z kromek tostowych.

Składniki:

(2 porcje)

chleb tostowy lub chałka

2 jajka

łyżeczka domowego cukru waniliowego

4 -6 łyżek mleka

klarowane masło

2 gruszki

2-3 łyżki cukru (brązowy lub domowy waniliowy)

2 łyżki wody

Wykonanie:

Tosty:

Jajka wybijam do miski i rozkłócam widelem. 
Dodaję mleko, cukier i dokładnie mieszam.
Kromki pieczywa tostowego zanurzam w powstałej masie i smażę na maśle, aż nabiorą złotego koloru.

Karmelizowane gruszki:

Gruszki obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję w plastry.

Na patelni karmelizuję cukier, dodaję wodę i gruszki.

Podsmażam kilka minut, aż sos zgęstnieje a owoce dokładnie się nim pokryją.

Upieczone tosty podaję z gruszkami.

I gotowe!

Placuszki z bananami i sosem czekoladowym

Dzisiaj mamy Ostatki, czyli ostatni dzień karnawału.
Jest to święto obchodzone na całym świecie.

W Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych ten dzień nazywany jest Dniem Naleśnika
(Pancake Day).

Składniki:

(ok. 6 placuszków)

150 g mąki 

ok 80 ml mleka

1 jajko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżka domowego cukru waniliowego

1 banan

czekolada+śmietanka 30%

masło klarowane lub olej

Wykonanie:

W miesce umieszczam przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, mleko i jajka.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam mikserem.

Dodaję rozgniecionego widelcem banana.

Z przygotowanej masy smażę placki.

W malutkim garnuszki podrzewam śmietanę, dodaję drobno posiekaną czekoladę i mieszam do połaczenia składników.

Placuszki podaję z odrobiną cukru pudru lub z sosem czekoladowym.

I gotowe!

Sałatka z roszponką i kurczakiem a'la cezar

Składniki:

ulubiona sałata (tutaj roszponka)

pierś z kurczaka

boczek

ser Grana Padano, Parmezan (tutaj twardy morski)

chleb lub bułka

ulubione zioła do drobiu

sól, pieprz

oliwa

Dressing:

jogurt naturalny

musztarda

sok z cytryny

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Wykonanie:
Kurczaka oprószam solą, pieprzem i ulubionymi ziołami do drobiu. Skrapiam oliwą z oliwek i odstawiam w chłodne miejsce.
Bułkę kroję na grubą kostkę, a boczek w cienkie paski.
Na suchej patelni podpiekam grzanki (można użyć tluszczu ale ja z niego zrezygnowałam).
Gotowe grznki odkładam na bok a na patelnię rzucam boczek i podpiekam aż do zarumienienia.
Następnie chrupiący zdejmuję z patelni i przekładam na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz.
Na patelnię wrzucam kurczaka i smażę kilka minut z obydwu stron.
Gotowego kroję na plastry.

Jogurt doprawiam sokiem z cytryny, musztardą i oliwą. Dodaję sól i pieprz do smaku.

Na talerzu rozkładam roszponkę (wcześniej umytą i osuszoną) i skrapiam ją odrobiną dressingu.
Dodaję kurczaka , boczek, starty ser i grzanki.
Całość polewam sosem.

I gotowe!

Omlet na słodko z czekośliwką

Dotychas prezentowałam Wam nastepujące omlety:
waniliowy omlet biszkoptowy z karmelizowanym jabłkiem,

  omlet biszkoptowy z letnimi owocami, 

pełnoziarnisty czekoladowy omlet biszkoptowy z musem malinowym 

czy 

omlet cesarski, czyli Kaiserschmarrn.

Zawsze wykonywałam je w taki sam sposób.
Żółtka ubite na kogel mogel, białka na sztywna pianę i delikatne mieszanie dodatkowych składników. Tym razem postanowiłam wypróbować inny sposób robienia omletów.
Wyszło pysznie :)

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne 25. Nowa porcja przepisów", str. 102-103.

Składniki na 1 omlet:

2 jajka

szczypta soli

ok. 1,5 łyżki mąki

ok. 1,5 łyzki mleka

 łyżeczka domowego cukru waniliowego

kilka kropel domowego ekstraktu waniliowego

masło

domowa czekośliwka

Wykonanie:

W misce za pomocą trzepaczki mieszam mąkę, mleko, żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy.

Osobno ubijam białka na sztywno z dodatkiem szczypty soli.

Delikatnie łączę obydwie masy.

Omlet smażę na złoty kolor na odrobinie masła z obydwu stron.

Gotowy podaję z domową czekośliwką.

I gotowe!

Tortilla z papryką i chorizo

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne 25", str. 50.

Składniki dla 2-3 osób:

4 ziemniaki

4 jajka

1 cebula

1 czerwona papryka 

100 g kiełbasy chorizo

1 pomidor

starty żółty ser (ok 70 g)

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

oliwa

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obieram, kroję w grube plastry i gotuję w osolonej wodzie około 5 minut.

W międzyczasie paprykę i pomidora kroję w kostkę a chorizo w plastry.

Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję odcedzone ziemniaki i smażę kilka minut.

Następnie dodaję paprykę i chorizo a na końcu pomidora.

Całość dokładnie mieszam i smażę jeszcze 2-3 minuty.

W miseczce rozkłócam jajka ze słodką i ostrą papryką.

Doprawiam solą i pieprzem.

Masą jajeczną zalewam wszystkie składniki na patelni.

Całość smażę około 5 minut.

Omlet delikatnie obracam na drugą stronę.

Jeżeli nie macie w tym wprawy, składników jest dużo i posiadacie żaroodporną patelnię to możecie omlet posypać żółtym serem i wstawić na kilka mnut do rozgrzanego piekarnika.

W innym wypadku proponuję następujący sposób:

Patelnię ściągam z ognia i przykrywam dużym talerzem.

Następnie obracam ją tak, aby omlet znalazł się na talerzu. Porzebne tutaj będą rękawice kuchenne i odrobina precyzji :) Tortillę zsuwam spowrotem na patelnię.

Danie posypuję startym serem i smażę kilka minut.

I gotowe!

Życzenia noworoczne 2016

Moi Drodzy

życzę Wam udanej zabawy sylwestrowej i wszystkiego co najlepsze w Nowym 2016 Roku.

Świąteczne życzenia

Wszystkim Czytelnikom i Sympatykom Kuchni Josi 

życzę spokojnych Świąt Bożego Narodzenia

i 

wszystkiego dobrego w Nowym Roku 2016

Penne z kurczakiem, cukinią i żółtą papryką

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Makaronu.

Z tej okazji nie mogło zabraknąć dzisiaj na blogu makaronowej propozycji.

Zapraszam!

Składniki:

pierś z kurczaka lub indyka

ulubiona przyprawa do kurczaka

cukinia

żółta papryka

czosnek (opcjonalnie)

 Grana Padano

oliwa z oliwek 

przyprawa Fit Up Kamis (do makaronów)

sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Mięso przyprawiam (solą, pieprzem i wybraną przyprawą do kurczaka) i smażę na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.

Jeżeli ktoś lubi czosnek można go również dodać do smażonego mięsa.

Po chwili dodaję pokrojoną w kostkę paprykę , a po chwili cukinię.

Ugotowany makaron łączę z kurczakiem i warzywami.

Całość dokładnie mieszam i oprószam przyprawą do makaronu.
Przed podaniem dodaję odrobinę Grana Padano.

I gotowe!