Jajka faszerowane wędzonym łososiem z chrzanem

Wielkanoc nie może się obejść bez symbolu odradzającego się życia, czyli jajek.

Tutaj w postaci faszerowanych z wędzonym łososiem i dodatkiem chrzanu.

Składniki:

5 jajek

ok 80 g wędzonego łososia

2 łyzki majonezu

1 łyżka chrzanu

sól, pieprz

szczypiorek

Wykonanie:

Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję na połówki.

Delikatnie wydrążam żółtka.

W misce łączę drobno posiekanego łososia, żółtka, majonez i chrzan.

Całość mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Jajka nadziewam masą formując kulki i posypuję posiekanym szczypiorkiem.

I gotowe!

Śledzie z jabłkiem i ogórkiem

Dzisiaj Wielki Piątek, czyli Post.
Najlepsze na ten czas są śledzie.
Tutaj w tradycyjnym wydaniu w sosie śmietanowym z jabłkiem i ogórkiem.
Smaczku nadaje im dodanie musztardy miodowej.

Polecam!

Składniki:

płaty śledziowe solone

jabłko

ogórki kiszone

czerwona cebula

musztarda miodowa

śmietana

majonez

kolorowy pieprz

natka pietruszki

Wykonanie:

Płaty śledziowe moczę w wodzie, aby wytraciły słony smak.

Nastepnie odsączam je z nadmiaru wody i kroję na kawałki.

Cebulę drobno siekam i przelewam gorącą wodą.

Obrane ze skórky jabłko i ogórki kiszone kroję w kostkę. 

Można je również zetrzeć na grubej tarce.

Śmietanę łączę według uznania z majonezem i doprawiam kolorowym pieprzem.

Sos łączę z pozostałymi składnikami.

Na talerzu rozkładam śledzie i smaruje je musztardą miodową.

Na wierzch wykładam sos i całość posypuję świeżą natką pietruszki.

I gotowe!

Jabłka w cieście

Składniki:

(na 3-4 porcje)

jabłka

150 g mąki

150 ml mleka

2 łyżki domowego cukru waniliowego

(jeżeli lubicie słodkie proponuję dać więcej)

2 jajka

tłuszcz do smażenia (olej, masło klarowane)

cukier puder (do posypania)

Wykonanie:
W umytych jabłkach delikatnie wycinam ostrym (lub specjalnym) nożykiem gniada nasienne.
Następnie obieram je ze skóry i kroję na cienkie plastry.
Podane składniki dokładnie mieszam za pomocą miksera lub trzepaczki.
Plastry moczę w powstałej masie i smażę z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem.
Gotowe posypuję cukrem pudrem i podaje natychmiast.

I gotowe!

Grzanki z waniliowym twarożkiem, gruszką i prażonymi orzechami

Składniki:

pieczywo

twarożek

śmietana (u mnie 12%)

cukier waniliowy (u mnie domowy)

gruszka

miód (u mnie spadziowy)

orzechy włoskie

Wykonanie:

Twarożek rozgniatam widelcem i łączę z domowym cukrem waniliowym oraz odrobiną śmietany.

Kromki chleba opiekam na suchem patelni, w piekraniku lub tosterze.

Na grzankach rozkładam ser i dekoruję plastrami gruszki, miodem i prażonymi orzechami włoskimi.

I gotowe!

Gęsta czekolada na gorąco z wanilią

Składniki:
(na 2 małe filiżanki)
100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
200 ml mleka
150 ml śmietanki 30%
1/2 laski wanili
cukier puder (opcjonalnie)

Wykonanie:
Dobrze schłodzoną śmietankę (50ml) ubijam na sztywno.
W garnuszku podgzewam mleko z przekrojoną laską wanilii.
Jeżeli ktoś lubi słodkie to może dodać odrobinę cukru pudru.
Dodaję śmietankę (100 ml) i połamaną na kawałki czekoladę.
Gotuję na małym ogniu do uzyskania gęstego napoju.
Najlepiej jest cały czas delikatnie mieszać.
Wyciągam laskę wanilii, a gorący napój rozlewam do filiżanek i dekoruję kleksem bitej śmietany.

I gotowe!

Polędwiczki z indyka w sosie pieczarkowym

Składniki:

polędwiczka z indyka

pieczarki

śmietana 30%

sól, pieprz

oliwa

masło

Wykonanie:

Polędwiczkę oczyszczam, kroję w cienkie paski, oprószam solą oraz pieprzem i skrapiam oliwą.

Pieczarki obieram, myję i kroję w plastry.

Na patelni smażę polędwiczki i odkładam je na talerz.

Na tej samej patelni rozpuszczam odrobinę masła i dodaję pieczarki. Duszę je przez kilka minut aż zaczną puszczać sok.

Do pieczarek wlewam śmietanę, doprawiam do smaku i całość dokładnie mieszam.

Dodaję indyka i całość duszę klka minut.

I gotowe!

Pasta jajeczna z twarogiem i rzodkiewką

Pasty kanapkowe są ciekawą alternatywą dla tradycyjnych dodatków do kanapek, czyli wędliny i żółtego sera.

Pasta jajeczna z twarogiem i rzodkiewką wyśmienicie smakuje zarówno z pszennym jak i razowym pieczywem.
Można ją podawać na toście, jak i zabierać ze sobą do pracy/szkoły w lunch boxie.

A jej przygotowanie zajmuje tylko kilka minut.

Zapraszam! 

Składniki:

(dla 2 osób)

2 jajka

100 g białego sera  (może być twarog lub kremowy serek)

1-2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego

kilka rzodkiewek

szczypiorek

pieprz, sól

Wykonanie:

Jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i ścieram na tarce o małych oczkach.

Ser rozgniatam widelcem i łączę z jajkiem.

Dodaję śmietanę/jogurt, startą rzodkiewkę i posiekany szczypiorek.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

I gotowe!

Brownie z migdałami

Bardzo lubię czekoladę i od czasu do czasu piekę mocno czekoladowe ciasto.

Takie jak ciasto czekoladowo-migdałowe  czy amerykańskie brownie z wiśniami w alkoholu.

Tym razem skorzystałam z przepisu mojej koleżanki Magdy (dziękuję :) )

Ciasto jest mocno czekoladowe, cieżkie i wyraziste. Typowe brownie.

Polecam!

Składniki:

200 g czekolady

200 g masła

1/2 szklanki cukru 

1 szklanka mąki  + kilka łyżek zmielonych migdałów

3 jajka

pomarańcza (do podania)
cukier puder

Wykonanie:

Masło rozpuszczam na małym ogniu, dodaję do niego połamaną czekolade i mieszam, aż do całkowitego rozpuszczenia. Mieszankę studzę.

Całe jajka ubijam z cukrem na puszysty krem.

Nastepnie dodaję czekoladowo-maślaną masę i delikatnie miksuję.

Na końcu dodaję powoli mąkę wymieszaną z migdałami.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.

Ciasto piekę około 20-30 min (lub do suchego patyczka).

Gotowe studzę na kratce.
Podaję z kawałkami pomarańczy.

I gotowe!

Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Składniki:

(dla 2 osób)

1 pierś z kurczaka

ok 150 g pieczarek

ok 100 ml śmietany 30%

ok 100 g makaronu

masło klarowane

oliwa 

natka pietruszki

sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Filet z kurczaka oczyszczam, kroję w cienkie paski, oprószam solą oraz pieprzem i skrapiam oliwą.

Pieczarki obieram, myję i kroję w plastry.

Na patelni smażę kurczaka, aż lekko się zarumieni. Następnie odkładam go na talerz.

Na tej samej patelni rozpuszczam odrobinę masła i dodaję pieczarki. Duszę je przez kilka minuy aż zaczną puszczać sok.

Do pieczarek wlewam śmietanę, doprawiam do smaku i całość dokładnie mieszam.

Dodaję kurczaka i gotuję kilka minut, aż sos zgęstnie.

Makaron łączę z sosem i podaję z natką pietruszki.

I gotowe!

Walentynkowy deser: beza z kremem adwokatowym

Torcik bezowy jest miłą alternatywą dla czekoladowych walentykowych deserów.
Dodatek alkoholu, w postaci słodkiego adwokata, dodaję mu lekkiej pikanterii.

Zapraszam!

Składniki:
(2  małe bezy)

2 białka

75 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem adwokatowy:

100 g mascarpone

80 ml śmietany 30%

cukier puder
adwokat

Dodatki:

rodzynki
gorzka czekolada
banan

adwokat

Beza:
Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koła o średnicy około 10-12 cm.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuje boku ku górze.
Bezy wstawiam do nagrzanego na 150 stopni (z termoobiegiem) piekarnika na 5 minut,
potem zmniejszam temperaturę do 125 stopni i piekę jeszcze około 60 minut (przykrywając je papierem aby zbytnio nie zbrązowiały).
Idealne bezy  powinny być na zewnątrz suche i chrupiące a w środku mieć puszystą piankę.
Gotowe torciki bezowe studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem adwokatowy:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno.
Mascarpone łączę z adwokatem (ilość wg uznania)
Dodaję cukier puder do smaku.
Masę serową delikatnie mieszam ze śmietaną.

Bezy dekoruję kremem i ozdabiam bananem oraz rodzynkami.

Deser oprószam startą gorzką czekoladą i skrapiam adokatem.

I gotowe!