Waniliowe cupcakes z mascarpone i owocami

Moja inspiracją był przepis z bloga Kulinarna Muza na babeczki waniliowe.

Pierwszy raz piekłam cupcakes i nie sądziłam, że sprawi mi to taką frajdę.

Teraz w głowie układam nowe przepisy i możliwości zdobienia.

Skłaniki na około 15 babeczek:

120 g masła

60 g cukru (1 cukier waniliowy + zwykły)

3 jajka

200 g maki tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

60 ml mleka
1-2 łyzki śmietany

laska wanilii/esencja waniliowa

szczypta soli

Ważne: masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową !!!

Dekoracja:

owoce (tutaj maliny i borówka amerykańska)

250 g sera mascarpone

100 ml smietany 30%

1-2 łyżki cukru waniliowego

1 łyżka cukry pudru

Wykonanie:

Przesiewam mąkę i dodaję szczyptę soli i proszek do pieczenia.

W misce ucieram na pyszystą masę masło i cukier.
Dodaję śmietanę.

Następnie wbijam po jednym jajku do wyczerpania.

Wsypuję połowę mąki.

Wlewam mleko i dodaję ziarenka wanilii lub esencję migdałową.

Miksuję i dodaję pozostałą mąkę.

Masę rozkładam do foremek na muffinki.

Piękę w temperaturze około 200 stopni aż nabiorą złotego koloru a patyczek będzie suchy.

W międzyczasie przygotowuję krem:

Mascarpone miksuję z cukrem waniliowym.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem.

Delikatnie łączę obydwie masy i odstawiam do schłodzenia.

Upieczone babeczki studzę i dekoruję kremem i owocami.

I gotowe!

Cupcakes dodaję do 4 akcji: