Szwarcwaldzka Pavlova

Moją inspiracją był przepis Doroty z www.mojewypieki.com

Naprawdę wyśmienity deser.

Połączenie słodkiej bezy z bitą śmietaną, lekko kwaskowatymi wiśniami i pyszną czekoladą, która jest znanym afrodyzjakiem.

Polecam !!!
 

 

 

Składniki:

Beza:

6 białek

250 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

 

 200 ml śmietany 30%

gorzka czekolada

 

Frużelina wiśniowa:

250 g mrożonych wiśni
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie

Wykonanie:
Beza:
Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koło o średnicy około 20 cm.

Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuje boku ku górze.

Bezę wstawiam do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 5 minut,
potem zmniejszam temperaturę do 150-140 i piekę jeszcze około 90 minut (przykrywając ją papierem aby zbytnio nie zbrązowiała).
Beza powinna być na zewnątrz sucha i chrupka, może nawet popękać a w środku powinna mieć puszystą piankę.
Gotową bezę studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Frużelina wiśniowa:
W małym rondelku na małym ogniu podgrzewam wiśnie z cukrem.
Kiedy owoce będą już odpowiednio ciepłe dodaję dobrze rozpuszczoną w zimnej wodzie mąkę ziemniaczanam i całość dokładnie mieszam.
W momencie w którym masa będzie odpowiednio gęsta ściągam garnek z palnika i studzę gotową frużelinę.

Bezę dekoruję ubitą bez cukru śmietaną, frużeliną i startą gorzką czekoladą.

I gotowe!