Bezy Pavlovej z kremem limonkowym, egzotycznym owocami i nutką czekolady

Beza Pavlovej to jeden z moich ulubionych deserów.
Prezentowałam już tutaj:

  Szwarcdzwaldzką Pavlovą 

oraz 

Pavlovą z ricottą i truskawkami w wersji mini.

Zastanawiałam się jak można by przełamać słodki smak tego deseru i inspirację znalazłam u Małgosi ze Smaków Alzacji. 

Krem limonkowy okazał się być strzałem w 10! 

Aby podkreślić jego wyrazistość podwoiłam ilośc limonki.
Wyszło pysznie!

Serdecznie zapraszam.

Składniki na 6 mini torcików bezowych:

4 białka

150 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

250 g mascarpone

200 ml śmietany 30%

cukier puder

1-2 limonki

egzotyczne owoce: kiwi, mandarynki, winogrona, banan

gorzka czekolada

Wykonanie:
Beza:
Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koła o średnicy około 10 cm.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuje boku ku górze.
Bezy wstawiam do nagrzanego na 150 stopni (z termoobiegiem) piekarnika na 5 minut,
potem zmniejszam temperaturę do 125 stopni i piekę jeszcze około 60 minut (przykrywając je papierem aby zbytnio nie zbrązowiały).
Idealne bezy  powinny być na zewnątrz suche i chrupiące a w środku mieć puszystą piankę.
Gotowe torciki bezowe studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem limonkowy:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno.
Mascarpone łączę z sokiem z 2 limonek.
Dodaję cukier puder wedle uznania.
Masę serową delikatnie mieszam ze śmietaną.

Bezy dekoruję kremem, ozdabiam owocami i całość oprószam startą gorzką czekoladą.

I gotowe!