Szwedzki letni tort Nigelli Lawson

Z okazji Dnia Mamy upiekłam Szwedzki Letni Tort Nigelli Lawson, który zaproponowała majowa gospodyni Weekendowej Cukierni #4 - Dusia z Dusiowej Kuchni.

Pozwoliłam sobie tylko lekko zmodyfikować przepis pod względem ilości cukru, bitej śmietany i wykonania biszkoptu :)

Tort jest pyszny,cieszy oko wyglądem i przypadł do gustu Mojej Mamie.

Serdecznie polecam !!!

Składniki:

Krem waniliowy:

2 żółtka

2 łyżki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

250 ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub laska wanilii

Biszkopt na tortownicę o średnicy 23-24 cm:

3 jajka

100-150 g cukru (w oryginalnym przepisie jest 250 g)

5 łyżek gorącej wody (u Nigelli 90 ml)

1-2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g mąki (u Nigelli 150 g)

szczypta soli

50 g cukru pudru

masło do foremki

Dekoracja i nadzienie tortu:

truskawki

200 ml śmietany 30% (w oryginalnym przepisie jest 500 ml)

cukier puder

Wykonanie:

Dzień 1

Krem waniliowy:

Do rondelka wlewam szklankę mleka, dodaję 2 łyżki cukru i 2 żółtka. Dokładnie mieszam.

Garnek stawiam na małym ogniu i podgrzewam stale mieszając.

Dodaję ziarenka z laski wanilii.

Kiedy masa jest już ciepła dodaję 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (najlepiej wcześniej przesianej aby nie tworzyły się grudki).

Całość dokładnie mieszam, aż krem zgęstnieje.

Rondelek ściągam z ognia a krem przekładam do chłodnego naczynia.

Można dodać ekstrakt waniliowy.

Przestudzony krem wstawiam do lodówki.

Biszkopt:

Do garnka wrzucam 3 żółtka i cukier a następnie szybko wlewam 5 łyżek gorącej wody i całość ucieram mikserem na puszytą masę.

Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam je na sztywną pianę.

Pod koniec ubijania dodaję cukier puder.

Przesianą mąkę łączę z proszkiem do pieczenia.

Masę jajeczną delikatnię łączę z pianą.

Następnie powoli dodaję mąkę i ostrożnie mieszam całość.

Spód tortownicy zabezpieczam papierem do pieczenia a boki masłem.

Ciasto wyylewam do formy i wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Piekę około 30-45 minut.

Dzień 2:

Śmietanę kremówkę ubijam z dodatkiem cukru pudru.

Truskawki obieram z szypułek, myję i odstawiam do wyschnięcia.

Do kremu waniliowego dodaję 2 łyzki bitej śmietany i delikatnie mieszam.

Biszkopt kroję na 2 lub 3 częsci w zależności od wysokości.

Spód tortu smaruję kremem waniliowo-śmietanowym i rozkładam truskawki. Małe układam w całości, większe mozna pokroić na platerki.

Tak przygotowany tort przykrywam drugą częścią biszkopu.

Wierzch smaruję bitą śmietaną i dekoruję truskawkami.

Jeżeli ktoś lubi bitą śmietanę to można ubić więcej kremówki i udekorować również boki.

Tort najlepiej schłodzić przed podaniem w lodówce.

I gotowe!

Tort dodaję do 6 akcji kulinarnych: