Waniliowe cupcakes z mascarpone i owocami

Moja inspiracją był przepis z bloga Kulinarna Muza na babeczki waniliowe.

Pierwszy raz piekłam cupcakes i nie sądziłam, że sprawi mi to taką frajdę.

Teraz w głowie układam nowe przepisy i możliwości zdobienia.

Skłaniki na około 15 babeczek:

120 g masła

60 g cukru (1 cukier waniliowy + zwykły)

3 jajka

200 g maki tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

60 ml mleka
1-2 łyzki śmietany

laska wanilii/esencja waniliowa

szczypta soli

Ważne: masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową !!!

Dekoracja:

owoce (tutaj maliny i borówka amerykańska)

250 g sera mascarpone

100 ml smietany 30%

1-2 łyżki cukru waniliowego

1 łyżka cukry pudru

Wykonanie:

Przesiewam mąkę i dodaję szczyptę soli i proszek do pieczenia.

W misce ucieram na pyszystą masę masło i cukier.
Dodaję śmietanę.

Następnie wbijam po jednym jajku do wyczerpania.

Wsypuję połowę mąki.

Wlewam mleko i dodaję ziarenka wanilii lub esencję migdałową.

Miksuję i dodaję pozostałą mąkę.

Masę rozkładam do foremek na muffinki.

Piękę w temperaturze około 200 stopni aż nabiorą złotego koloru a patyczek będzie suchy.

W międzyczasie przygotowuję krem:

Mascarpone miksuję z cukrem waniliowym.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem.

Delikatnie łączę obydwie masy i odstawiam do schłodzenia.

Upieczone babeczki studzę i dekoruję kremem i owocami.

I gotowe!

Cupcakes dodaję do 4 akcji:



Waniliowe muffinki z rodzynkami (dla Dagmary)

Edyta Bartosiewicz śpiewała w 1994 roku na płycie "Sen":

"Dziś są twoje urodziny
Wznieś więc chociaż
Jakiś skromny toast
Za te smutne oczy w lustrze
Teraz wiesz, że już nie jesteś sam

Wszystkiego, czego chcesz
O czym tylko marzysz
Dzisiaj życzę ci
Wszystkiego, co już jest
O czym jeszcze nie wiesz
Byś zawsze sobą był"

Dzisiaj są MOJE urodziny !!!

Ostatnie dwudzieste :)

Przywołuję w pamięci wszystkie poprzednie.

Uśmiechnięte, radosne.

Wszystkie osoby, które je ze mna dzieliły na przestrzeni lat.

Z Dagmarą znamy się "jak łyse konie" od ponad 20 lat.

Świętowałyśmy wspólnie nie jedne urodziny.

Moja koleżanka zachorowała.

Wszyscy trzymamy kciuki i dopingujemy ją w tych trudnych chwilach.

Każdy stara się pomóc jak może.

Nawet błahostką.

Ja upiekłam dla niej babeczki.

Muffinki waniliowe z rodzynkami.

Drobnostka ale wywołała usmiech na jej twarzy.

Spędziłyśmy razem miłe popołudnie.

Daga życzę zdrówka i siły !!!

Pokonasz tego "potworka" i razem upieczemy babeczki na nasze następne urodziny.

Ten wpis  jest dla Ciebie...

 Muffinki prezentowałam tutaj już dwukrotnie.

Przepis podstawowy zawsze jest ten sam i znajdziecie  go tutaj i tutaj.

Tylko dodatki się zmieniają w zależności od upodobań.

W tym wypadku należy dodać esencję waniliową lub ziarenka wanilii oraz rodzynki.

I gotowe!



Schab z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Składniki:

plastry schabu

1-2 ząbki czosnku

ser mozzarella

olej rzepakowy

suszone pomidory w zalewie

tymianek

sól, pieprz

Wykonanie:
Plastry schabu rozbijam i przyprawiam solą, pieprzem oraz tymiankiem.
Mięso nacieram rozgniecionym ząbkiem czosnku, skrapiam olejem rzepakowym i odstawiam w chłodne miejsce na 15-30 minut.
Mozzarellę kroję na plastry a suszone pomidory w zalewie na paseczki.
Kotlety smażę na teflonowej patelni (lekko natłuszczonej olejem rzepakowym) z obydwu stron.
Trzy minuty przed końcem smażenia układam na mięsie suszone pomidory i mozzarellę.
Przykrywam patelnię pokrywką i czekam aż ser się rozpuści.

I gotowe!

Potrawę dodaję do 4 akcji:

Smoothie z melonem, bananem i nektarynkami



Składniki:

1/4 melona
banan

2 małe nektarynki

lód (opcjonalnie)

Wykonanie:

Owocę kroję na małe kawałki i blenduję z odrobiną lodu.

I gotowe!

Smoothie dodaję do 4 akcji kulinarnych:

Kruche ciasto z rabarbarem i pianką

Przepis na to ciasto otrzymałam od p. Leny.

Razem z moją Mamą wypróbowałyśmy go kilkakrotnie z użyciem różnych owoców i za każdym razem ciasto było znakomicie.

Dzisiaj chciałam Wam zaprezentować wersję z rabarbarem.

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mąki
3 żółtka
200 g tłuszczu (masło+margaryna)
3 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy

Pianka:
3 białka
ok 1/2 szklanki cukru

rabarbar

Wykonanie:

Rabarbar oczyszczam i kroję na drobne kawałki.

Przesianą mąkę łączę z cukrem (pudrem i waniliowym), dodaję schłodzone, drobno pokrojone  masło i żółtka. Szybkim i zdecydowanym ruchem zagniatam ciasto.
2/3 ciasta wylepiam na wcześniej przygotowaną foremkę (najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia) i nakłuwam widelcem a 1/3 owijam folią i wkładam do zamrażalnika.

Ciasto podpiekam przez kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Na podpieczonym kruchym cieście rozkładam rabarbar i ścieram na to 1/3 schłodzonego ciasta.
Piekę ciasto około 30-40 minut.

Białka ubijam na sztywną pianę dodając powoli cukier.

Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika, nakładam pianę i zapiekam jeszcze około 15 minut.

I gotowe!

Ciasto   dodaję do 5 akcji kulinarnych:

Smoothie z brzoskwinią i bananem

Bardzo przypadła mi do gustu akcja Smoothie organizowana kilka miesięcy temu przez Miss Disorderly.

W wakacje postanowiłam kontynuować tradycję owocowo-koktajlowych śniadań.

Letnie owoce to nowe możliwości smakowe.

Pyszny i zdrowy początek dnia!!!

Smoothie można też zabrać ze sobą do pracy lub na wycieczkę !!!

Składniki:

banan

2 małe brzoskwinie

lód (opcjonalnie)

Wykonanie:

Owocę kroję na małe kawałki i  blenduję z odrobiną lodu.

I gotowe!

Smoothie  dodaję do 4 akcji kulinarnych:

Tarta z mascarpone i truskawkami

Dzisiaj publikuję swój 100 post na Kuchni Josi, dlatego z tej wyjątkowej okazji przygotowałam coś naprawdę pysznego :)

Tarta to jedno z moich ulubionych ciast.

Szybka i łatwa w przygotowaniu.

Z mnóstwem możliwości nadzienia i dekoracji.

Dzisiaj prezentuję tartę z truskawkami i serem mascarpone.

Składniki na tartę o średnicy 24 cm:

150 g mąki

125 g masła

30 g cukru ( może być 20 g kryształu i ok 10 g cukru waniliowego)

1 jajko lub 1-2 łyżki zimnej wody

500 g sera mascarpone

100-150 ml śmietany 30%

1-2 łyzki cukru pudru

truskawki

Wykonanie:

Przesianą mąkę łączę z cukrem.

Dodaję chłodne masło i całość dokładnie siekam nożem.

Po chwili dodaję jajko (lub zimną wodę) i szybko zagniatam ciasto.

Masę owijam folią i wkładam do lodówki na około 15 minut.

Formę do tarty wykładam papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto rozwałkowuję i wylepiam formę.

Tartę piekę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, aż nabierze złotego koloru.

Gotowe ciasto odstawiam do ostygnięcia a w międzyczasie przygotowuję nadzienie.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem a potem łączę z serem mascarpone.

Tartę smaruję masą serową i dekoruję truskawkami.

I gotowe!

Tartę  dodaję do 4 akcji kulinarnych:

Zapiekanka makaronowa z szynką, suszonymi pomidorami i oliwkami

Zapiekanka makaronowa to potrawa z którą zawsze można eksperymentować.

Różnorodność w doborze składników, przypraw i sosu powoduje, że za każdym razem może smakować zupełnie inaczej i po prostu nas zaskoczyć.

Tym razem postawiłam na dodatki w stylu włoskim ;)

Składniki:

makaron pełnoziarnisty w ulubionym kształcie

szynka

kiełbasa

suszone pomidory w zalewie z oliwy z oliwek

cebula

oliwki

kapary

ser zółty

tłuszcz do formy

Sos beszamelowy w stylu włoskim:

masło

mleko

mąka

przyprawa Fit Up Kamisa do makaronów

przyprawa do kuchni włoskiej Kamisa

sól, pieprz

ser żółty

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Szynkę i kiełbasę kroję na kawałki i podsmażam na teflonowej patelni.

Po chwili dodaję cebulę pokrojoną w półplasterki.

Całość mieszam i smażę do zrumienienia.

Odcedzony makaron mieszam z podsmażoną wędliną i cebulą. Dodaję pokrojone w paski suszone pomidory, oliwki i kapary.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam i przekładam do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekania.

Ser żółty ścieram na grubej tarce.

Przygotowuję sos:

W rondelku rozpuszczam masło.

Dodaję mąkę i dokładnie mieszam.

Po chwili wlewam mleko i mieszam aż zacznie gęstnieć.

Ściągam rondelek z gazu i doprawiam do smaku przyprawami w stylu włoskim: przyprawą do kuchni włoskiej Kamisa oraz Fit Up do makaronów.

Dodaję sól i pieprz do smaku oraz część sera żółtego.

Ponownie stawiam sos na gazie i dokładnie mieszam.

Najlepszy sos ma konsystencję śmietany. Można w tym celu manewrować ilością dodawanego mleka.

Zapiekankę polewam gotowym sosem i posypuję serem żółtym.

Potrawę zapiekam w piekarniku około 15 minut.

I gotowe!

Zapiekankę dodaję do 2 akcji:

Placuszki amerykańskie z truskawkami

Dzisiaj chciałam Wam zaprezentować placuszki amerykańskie z naszymi pysznymi polskimi truskawkami.

Takie śniadanie wprawia mnie w dobry humor na cały dzień.

Wbrew pozorom jest szybkie i proste w przygotowaniu.

Zapraszam !

Składniki dla 2 osób:
3 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2-3/4 szklanki mleka
szczypta soli
cukier do smaku
1płaska łyżeczka proszku do pieczenia
jogurt naturalny
truskawki
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:
Żółtka odzielam od białek.
Do żółtek dodaję mleko, mąkę, cukier do smaku oraz proszek do pieczenia. Całość miksuję na gładką masę.
Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę.
Ciasto delikatnie łączę z ubitymi białkami.
Na odrobinie tłuszczu smażę małe placuszki. Najlepiej sprawdza się tutaj patelnia teflonowa.
Gotowe polewam jogurtem naturalnym i posypuję truskawkami.

I gotowe!

Placuszki dodaję do 3 akcji kulinarnych:

Bananowo-truskawy deser lodowy

Lato w pełni.

Piękna pogoda i feria barw na owocowych straganach.

W takie dni, któż z nas nie skusiłby się na lodowy deser owocowy?

Moją inspiracją był deser Mikołaj z kawiarni Delicje, która znajduję się na placu Chrobrego w Bielsku Białej.
Lodziarnia, którą odwiedzam od dzieciństwa i w której desery zawsze smakują tak samo pysznie.

Składniki:

truskawki

banany

lody

200 ml śmietany 30%

cukier puder

cukier kryształ

Wykonanie:

Truskawki obieram z szypułek i oczyszczam. Zostawiam część do dekoracji a resztę miksuję blenderem z odrobiną cukru. Można je również rozgnieść widelcem.

Banana obieram ze skórki i kroję na plasterki.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Do przygotowanej bitej śmietany dodaję część musu truskawkowego i delikatnie mieszam.

Na dno pucharka wlewam mus truskawkowy i układam owoce.

Następnie dodaję lody i bitą śmietanę.

Całość dekoruję truskawkami i bananami.

I gotowe!

Deser dodaję do 4 akcji kulinarnych: