Muffinki z jabłkami, migdałami i cynamonem

Dzisiaj chciałabym zaprezentować muffinki wg. przepisu Nigelli Lawson zaczerpniętego z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu, s. 130-132.

 

Nigdy nie piekłam muffinek z olejem. Zachęcona przez Dusię postanowiłam spróbować. Znalazłam przepis u Nigelli i oto rezultaty :)

 

 

 

Składniki na 12-15 sztuk:

2-3 jabłka

cytryna

250 g mąki pszennej (lub orkiszowej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki mielonego cynamonu

ok 60 g cukru trzcinowego plus 2-3 łyżeczki do posypania (u Nigelli 125 g i 4 łyżeczki)

125 ml płynnego miodu (u mnie naturalny  nektarowo-spadziowy)

60 ml jogurtu naturalnego

125 ml oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy)

2 jajka

75 g całych migdałów

 

Wykonanie:

Jabłka obieram z skórki, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Skrapiam je sokiem z cytryny aby nie zmieniły koloru.

W pierwszej misce łączę mąkę, proszek do pieczenia i łyżeczkę cynamonu.

W drugiej misce mieszam trzepaczką lub mikserem jajka, miód, jogurt, olej i cukier.

Następnie siekam grubo migdały. 

2/3 migdałów wrzucam do miski z mąką a resztę łącze w małej miseczce z 2-3 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką cynamonu. To będzie posypka na wierzch muffinek.

Mokre składniki łączę z suchymi.

Dodaję jabłko i delikatnie mieszam.

Ciasto powinno mieć grudki.

Łyżką napełniam foremki na muffinki do 2/3 wysokości.

Wierzch posypuję posypką.

 

Piekarnik nagrzewam do 180-200 stopni i wstawiam do niego muffinki.

Piękę w zależności od piekarnika około 20 - 40 minut aż babeczki nabiorą złotego koloru.

 

Upieczone muffinki wyciagam z foremek i studzę na kratce.

 

I gotowe!

 

Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.

 



 

 

Muffinki dodaję do 6 akcji: