Jajecznica z kiełbasą i papryką podana na chrupiacym toście

Bardzo lubię jajecznicę. I od czasu do czasu staram się urozmaicić jej klasyczną wersję.
Poniżej jeden z moich pomysłów.

Składniki:

• 2 tosty
• 2 jajka
• kiełbasa typu podwawelska lub śląska
• zielona cebulka
• czerwona papryka
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia (w moim przypadku odrobina domowego smalcu)

Wykonanie:
Do małej miseczki wbijam 2 jajka i rozkłócam je widelcem. Dodaję zieloną cebulkę i doprawiam solą i pieprzem.
Na teflonowej patelni rozpuszczam odrobinę smalcu i podsmażam drobno pokrojoną kiełbasę. Po chwili dodaję paprykę.
Kiedy papryka zmięknie wlewam masę jajeczną i mieszam drewnianą łopatką aż jajka się zetną i uzyskam pożądaną konsystencję.
Jajecznicę układam na podpieczone tosty.

I gotowe!